Yakisoba med grönsaker, stekta nudlar serverade med färgglada grönsaker Yakisoba med grönsaker Achari paneer tikka, grillade paneerbitar kryddade i yoghurtmarinad, serverade med färsk koriander och citron Achari paneer tikka Quibebe med ost serverad, dekorerad med färsk koriander Quibebe med ost Martabak manis med karamelliserat socker, serverad med jordnötter Martabak manis med karamelliserat socker Machboos med lamm, serverad med rika kryddor och ris Machboos med lamm Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Cocada med choklad serverad, med rik kokossmak Cocada med choklad Xôi majs serverad med kokossås och färsk koriander Xôi med majs Treacle tart med karamellfyllning, skivad, serverad med färsk karamellsirap Treacle Tart Med Karamellfyllning Tiradito med yuzusås, färska fiskskivor med chili, koriander och limegarnering Tiradito Med Yuzusås Sinigang med räkor serverad, syrlig soppa med färska grönsaker och räkor. Sinigang med räkor Sekihan onigiri serverad som risbollar, dekorerad med nori och sesamolja Sekihan serverad som Onigiri Stark Sambar serverad med färsk koriander Stark Sambar Pani Puri med äppelvatten, serverad med färsk koriander Pani puri med äppelvatten Mochi med mango, krämig fyllning, med färska mangobitar inuti Mochi med Mango Haggis gnocchi, en läcker rätt serverad med krämig gräddsås och färsk rosmarin Haggis med gnocchi Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Carimañola med nötfärs, i krispig deg Carimañola med nötfärs Açorda med räkor, färska brödbitar med räkor, vitlök och persilja Açorda med räkor Ackee och kikärtor i en skål, serverad med grönsaker och kokosmjölk Ackee och kikärtor Yakisoba med grönsaker, stekta nudlar serverade med färgglada grönsaker Yakisoba med grönsaker Achari paneer tikka, grillade paneerbitar kryddade i yoghurtmarinad, serverade med färsk koriander och citron Achari paneer tikka Quibebe med ost serverad, dekorerad med färsk koriander Quibebe med ost Martabak manis med karamelliserat socker, serverad med jordnötter Martabak manis med karamelliserat socker Machboos med lamm, serverad med rika kryddor och ris Machboos med lamm Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Cocada med choklad serverad, med rik kokossmak Cocada med choklad Xôi majs serverad med kokossås och färsk koriander Xôi med majs Treacle tart med karamellfyllning, skivad, serverad med färsk karamellsirap Treacle Tart Med Karamellfyllning Tiradito med yuzusås, färska fiskskivor med chili, koriander och limegarnering Tiradito Med Yuzusås Sinigang med räkor serverad, syrlig soppa med färska grönsaker och räkor. Sinigang med räkor Sekihan onigiri serverad som risbollar, dekorerad med nori och sesamolja Sekihan serverad som Onigiri Stark Sambar serverad med färsk koriander Stark Sambar Pani Puri med äppelvatten, serverad med färsk koriander Pani puri med äppelvatten Mochi med mango, krämig fyllning, med färska mangobitar inuti Mochi med Mango Haggis gnocchi, en läcker rätt serverad med krämig gräddsås och färsk rosmarin Haggis med gnocchi Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Carimañola med nötfärs, i krispig deg Carimañola med nötfärs Açorda med räkor, färska brödbitar med räkor, vitlök och persilja Açorda med räkor Ackee och kikärtor i en skål, serverad med grönsaker och kokosmjölk Ackee och kikärtor
Torkade ramennudlar utbredda på träyta
Ramennudlar i närbild, torkade

Ramennudlar – Det asiatiska kökets essens i nudelform

Ingredienser Spannmål och baljväxter

Beskrivning

Ramennudlar är en av de mest kända och mångsidiga råvarorna i det asiatiska, särskilt det japanska köket. De har fått sitt namn från ramen-soppan, men kan användas i en mängd andra rätter. Nudlarna, som ursprungligen kommer från Kina, vidareutvecklades i Japan där de idag är en nationalrätt och finns tillgängliga över hela världen – som torkade, färska eller i instant-variant.

Klassiska ramennudlar görs på vetemjöl, vatten, salt och kansui (alkaliskt vatten), vilket ger dem en speciell konsistens och en lätt gulaktig färg. Kansui-ingredienserna, såsom natriumkarbonat och kaliumkarbonat, säkerställer nudlarnas spänst och unika tuggmotstånd.

Typer av ramennudlar

  • Långa, tunna nudlar – kräver kort koktid, idealiska för klassiska shoyu- och misosoppor.
  • Vågiga nudlar – vanliga i instant-ramen, fångar upp buljongen väl.
  • Platta nudlar – används främst till tsukemen (dipp-ramen).

Torkade ramennudlar är praktiska, har lång hållbarhet och kan tillagas på några minuter. Det är värt att hålla koll på koktiden, då de förlorar sin spänst om de överkokas.

Användningsmöjligheter

Ramennudlar dyker oftast upp i soppor, men är ett utmärkt val till stekta nudelrätter, sallader eller snabba pastarätter. Svängda i kryddig sojasås med sesamolja, ägg och grönsaker fungerar de utmärkt även som en fristående huvudrätt.

Näringsvärde och fördelar

Även om ramennudlar är mer kaloririka än traditionell pasta, är de utmärkta som snabb energikälla. Protein- och kolhydratinnehållet är betydande, men fiberinnehållet är lågt, så det är värt att kombinera dem med grönsaker och proteinrika tillbehör.

Rekommenderas ej vid glutenfri diet, då basen oftast är vetemjöl. På senare år finns dock glutenfria alternativ tillgängliga, främst gjorda på ris- eller bovetemjöl.

Kuriosa

Ramen är en kulträtt i Japan, där regionalt skilda stilar har utvecklats gällande både nudlar och soppa. Nudeltypen indikerar ofta den specifika regionens matlagningstraditioner.

Att välja rätt ramennudlar är oumbärligt för en autentisk ramenupplevelse – oavsett om det handlar om hemmamatlagning eller gastronomiska äventyr.

Recept med denna ingrediens

Ramenskål med stekt kyckling, nudlar och tillbehör Huvudrätter

Ramen med stekt kyckling
Svart vitlöksramen serverad Huvudrätter

Black garlic ramen
Chashu ramen japansk stil serverad Huvudrätter

Chashu ramen (Japanskt fläsk i ramen)