Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Tiradito med yuzusås, färska fiskskivor med chili, koriander och limegarnering
Färsk tiraditofisk med yuzusås och färska kryddor

Tiradito Med Yuzusås

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter Snabba rätter
Tiradito är kärleksbarnet av mötet mellan det peruanska köket (ceviche) och japanska invandrare (sashimi). Medan fisken i ceviche skärs i kuber och 'kokas' i syra, serveras tiradito i tunna skivor och såsen hälls på först vid serveringstillfället. På så sätt förblir fiskens textur rå och silkeslen (som vid sashimi), men smaken är explosivt citrusaktig. Yuzuns (japansk citron) blommiga arom gör den verkligen speciell.
🕒 Förberedelse 15 min
⌛ Total tid 15 min
🍽️ Portioner 2 portioner
🔥 Kalorier 280 kcal
🌍 Kök Peruansk (Nikkei)

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Mycket vass kniv (t.ex. filékniv)
  • Kylda tallrikar

Allergiinformation

⚠️ Fisk

Instruktioner

1 ✓

Håll fisken i kylen till sista stund. Skär i hårfina (ca 2-3 mm) skivor vinkelrätt mot fibrerna.

Tips: Att skära vinkelrätt mot fibrerna förkortar muskelfibrerna, så fisken blir smörig att tugga. Försök inte utan en vass kniv, du kommer bara att trasar sönder köttet.
2 ✓

Arrangera fiskskivorna på en kall tallrik i ett lager, som en kortlek.

Tips: Den kalla tallriken hjälper till att bevara fiskens färskhet och textur fram till förtäring.
3 ✓

Blanda 'Tiger's Milk' (Leche de Tigre)-basen: yuzujuice, limejuice, salt, finhackad chili. Smaka av – det ska vara intensivt surt och salt.

Tips: Salt smaksätter inte bara utan reagerar kemiskt med fisken, men eftersom vi inte marinerar länge här är smakbalansen nyckeln.
4 ✓

Häll såsen över fisken precis före servering. Ringla över olivolja och strö över korianderbladen.

Tips: Oljan blandas inte med syran utan bildar pärlor på den, vilket ger en silkeslen känsla bredvid den sura såsen.

Recept FAQ

Är rå fisk säkert?
Använd endast färsk havsfisk av 'sushi-kvalitet'. Ät aldrig sötvattensfisk rå på grund av parasiter! Om du är osäker, frys fisken i -20°C i 24 timmar för säkerhets skull.

Ingredienser

  • 300 g Färsk havsfiskfilé (tonfisk, lax eller torsk) - Sushi-kvalitet!
  • 3 msk Yuzujuice (eller en blandning av lime och mandarinjuice)
  • 2 msk Limejuice
  • 1 st Färsk chili (helst gul aji amarillo, eller röd chili)
  • 1 msk Färsk koriander (blad)
  • 0.5 tsk Havssalt
  • 2 msk Extra jungfruolja