Yakisoba med grönsaker, stekta nudlar serverade med färgglada grönsaker Yakisoba med grönsaker Achari paneer tikka, grillade paneerbitar kryddade i yoghurtmarinad, serverade med färsk koriander och citron Achari paneer tikka Quibebe med ost serverad, dekorerad med färsk koriander Quibebe med ost Martabak manis med karamelliserat socker, serverad med jordnötter Martabak manis med karamelliserat socker Machboos med lamm, serverad med rika kryddor och ris Machboos med lamm Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Cocada med choklad serverad, med rik kokossmak Cocada med choklad Xôi majs serverad med kokossås och färsk koriander Xôi med majs Treacle tart med karamellfyllning, skivad, serverad med färsk karamellsirap Treacle Tart Med Karamellfyllning Tiradito med yuzusås, färska fiskskivor med chili, koriander och limegarnering Tiradito Med Yuzusås Sinigang med räkor serverad, syrlig soppa med färska grönsaker och räkor. Sinigang med räkor Sekihan onigiri serverad som risbollar, dekorerad med nori och sesamolja Sekihan serverad som Onigiri Stark Sambar serverad med färsk koriander Stark Sambar Pani Puri med äppelvatten, serverad med färsk koriander Pani puri med äppelvatten Mochi med mango, krämig fyllning, med färska mangobitar inuti Mochi med Mango Haggis gnocchi, en läcker rätt serverad med krämig gräddsås och färsk rosmarin Haggis med gnocchi Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Carimañola med nötfärs, i krispig deg Carimañola med nötfärs Açorda med räkor, färska brödbitar med räkor, vitlök och persilja Açorda med räkor Ackee och kikärtor i en skål, serverad med grönsaker och kokosmjölk Ackee och kikärtor Yakisoba med grönsaker, stekta nudlar serverade med färgglada grönsaker Yakisoba med grönsaker Achari paneer tikka, grillade paneerbitar kryddade i yoghurtmarinad, serverade med färsk koriander och citron Achari paneer tikka Quibebe med ost serverad, dekorerad med färsk koriander Quibebe med ost Martabak manis med karamelliserat socker, serverad med jordnötter Martabak manis med karamelliserat socker Machboos med lamm, serverad med rika kryddor och ris Machboos med lamm Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Cocada med choklad serverad, med rik kokossmak Cocada med choklad Xôi majs serverad med kokossås och färsk koriander Xôi med majs Treacle tart med karamellfyllning, skivad, serverad med färsk karamellsirap Treacle Tart Med Karamellfyllning Tiradito med yuzusås, färska fiskskivor med chili, koriander och limegarnering Tiradito Med Yuzusås Sinigang med räkor serverad, syrlig soppa med färska grönsaker och räkor. Sinigang med räkor Sekihan onigiri serverad som risbollar, dekorerad med nori och sesamolja Sekihan serverad som Onigiri Stark Sambar serverad med färsk koriander Stark Sambar Pani Puri med äppelvatten, serverad med färsk koriander Pani puri med äppelvatten Mochi med mango, krämig fyllning, med färska mangobitar inuti Mochi med Mango Haggis gnocchi, en läcker rätt serverad med krämig gräddsås och färsk rosmarin Haggis med gnocchi Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Carimañola med nötfärs, i krispig deg Carimañola med nötfärs Açorda med räkor, färska brödbitar med räkor, vitlök och persilja Açorda med räkor Ackee och kikärtor i en skål, serverad med grönsaker och kokosmjölk Ackee och kikärtor
Färgstarka mangoldblad på skärbräda, i naturligt ljus
Färsk mangold med färgglada stjälkar och gröna blad

Mangold: Den färgstarka supergrönsaken rik på vitaminer och mineraler

Ingredienser Grönsaker

Beskrivning

Mangold (Beta vulgaris subsp. cicla) är en mindre känd men oerhört näringsrik bladgrönsak, som vi ofta känner igen på dess färgglada stjälkar och stora gröna blad. Oavsett om det är regnbågsmangold eller enfärgade sorter, är mangold en utmärkt källa till A-, C- och K-vitamin, järn, magnesium och kalium.

Denna grönsak är inte bara estetisk och speciell till utseendet, utan ett äkta superlivsmedel. Utöver sitt näringsinnehåll är den rik på antioxidanter och har inflammationsdämpande egenskaper. Mangold är kalorisnål men har samtidigt ett högt fiberinnehåll, vilket gör den till ett idealiskt val för den som följer en diet eller hälsomedveten kost.

Mangoldens hälsofördelar

  • K-vitamin: Spelar en viktig roll för blodkoagulering och benhälsa.
  • A-vitamin: Stödjer synen, huden och immunförsvaret.
  • C-vitamin: Stark antioxidant som hjälper till med cellskydd.
  • Järn och magnesium: Bidrar till nervsystemets och musklernas normala funktion.
  • Fibrer: Stödjer matsmältningen och kan hjälpa till att reglera blodsockret.

Regelbunden konsumtion av mangold kan bidra till hjärt- och kärlhälsa, minska inflammation och stödja kroppens reningsprocesser.

Användningsmöjligheter

Mangold är oerhört mångsidig: bladen är utmärkta i sallader, stuvningar och soppor, medan stjälkarna kan kokas separat. Smaken påminner om spenat, lätt jordig och syrlig. Kort tillagning rekommenderas för att bevara näringsinnehållet.

Den passar utmärkt ihop med ägg, vitlök, olivolja och yoghurt, men kan även integreras i gratänger. Babyvarianten kan ätas rå.

Förvaring och inköp

  • Välj mangold med krispiga, färgstarka blad och stjälkar.
  • I kylskåp, inlindad i fuktigt hushållspapper, håller den sig i 3–5 dagar.
  • Blad och stjälkar kan förvaras separat, och även frysas efter förvällning.

Mangold kan vara ett utmärkt alternativ till spenat eller ängssyra om du söker något nytt och färgglatt till din kost. Rik på vitaminer, dekorativ och enkel att tillaga – en riktig säsongsfavorit.

Senaste recepten

Yakisoba med grönsaker, stekta nudlar serverade med färgglada grönsaker

Yakisoba med grönsaker
Achari paneer tikka, grillade paneerbitar kryddade i yoghurtmarinad, serverade med färsk koriander och citron

Achari paneer tikka
Quibebe med ost serverad, dekorerad med färsk koriander

Quibebe med ost
Martabak manis med karamelliserat socker, serverad med jordnötter

Martabak manis med karamelliserat socker
Machboos med lamm, serverad med rika kryddor och ris

Machboos med lamm
Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron

Gravlax med chiliflakes