Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Sinigang med räkor serverad, syrlig soppa med färska grönsaker och räkor.
Värmande filippinsk sinigang med syrlig tamarindbuljong

Sinigang med räkor

Författare: Flavelo
Recept Soppor
Sinigang är Filippinernas nationalskatt, en syrlig soppa som svalkar i den tropiska hettan och värmer under den svalare regnperioden. Dess karakteristiska, sammandragande syra kommer från tamarind, vilket står i perfekt kontrast till räkornas söta kött. Enligt filippinier är den bättre ju surare den är ('kilig'-känslan när man ryser av smaken). Lätt, fettfri, men ändå rik på smak.
🕒 Förberedelse 15 min
🍳 Tillagning 15 min
⌛ Total tid 30 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 210 kcal
🌍 Kök Filippinsk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Gryta
  • Sil (om du använder hel tamarind)

Allergiinformation

⚠️ Kräftdjur
⚠️ Fisk (fisksås)

Instruktioner

1 ✓

Häll vattnet i grytan (om du har är risets andra sköljvatten bäst, då det reder soppan), lägg i lök och tomat. Koka upp och koka i 5-8 minuter tills tomaten är mjuk. Mosa tomaten med skeden.

Tips: Att mosa tomaten färgar och smaksätter buljongen.
2 ✓

Tillsätt tamarindpasta och fisksås. Smaka av: det ska vara bestämt surt!

Tips: Fisksåsens sälta lyfter fram tamarindens syra (smakbalans).
3 ✓

Lägg i rättika och gröna bönor. Koka i 3-4 minuter.

Tips: De hårdare grönsakerna behöver lite mer tid än räkorna.
4 ✓

Tillsätt räkorna och den hela chilin (skär inte upp den, bara aromen behövs!). Koka i 2-3 minuter tills räkorna blir orange.

Tips: Överkoka inte räkorna, då blir de sega och gummiliknande, och skalet fastnar på köttet.
5 ✓

Stäng av värmen, släng i spenaten och lägg på locket i 1 minut. Servera hett med ångkokt ris.

Tips: Restvärmen räcker för spenaten, så faller den inte ihop helt.

Recept FAQ

Kan jag använda citron istället för tamarind?
I nödfall ja, men smakprofilen blir annorlunda. Tamarind har en jordigare, fruktigare syra.
Ska jag skala räkorna?
Traditionellt kokas de med skal och huvud, eftersom skalet och huvudet ger den riktigt djupa smaken till spadet.

Ingredienser

  • 500 g Hela räkor (med huvud och skal)
  • 1.5 l Rissköljvatten (eller vanligt vatten)
  • 3 st Tomat (i klyftor)
  • 1 st Rödlök
  • 1 st Rättika (skivad)
  • 100 g Gröna bönor (eller långbönor)
  • 2 st Grön chili (hel)
  • 3 msk Tamarindpasta (eller koncentrat)
  • 2 msk Fisksås (Patis)
  • 1 näve Spenat eller vattenspenat (Kang kong)