- Kan jag använda köpt pasta?
- Även om det finns 'lasagneplattor' som liknar det, är själen i en riktig Beshbarmak den färska degen. Det är värt mödan!
- Vad ska jag göra med buljongen?
- Kokspadet (Sorpa) serveras traditionellt i koppar vid sidan av maten.
Beshbarmak med kyckling
Ingredienser
Utrustning som behövs
- Stor gryta
- Bakbord och kavel
- Hålslev
- Kniv
Allergiinformation
Instruktioner
Lägg kycklingen i en gryta med morötterna och en lök (hel). Häll på vatten, salta, tillsätt peppar och lagerblad. Sjud på låg värme i ca 45-60 minuter tills köttet lossnar från benet.
Gör degen under tiden: blanda mjölet med ägget, en nypa salt och tillräckligt med vatten för att få en hård men smidig deg. Låt vila övertäckt i 20 minuter.
Kavla ut degen mycket tunt (1-2 mm) och skär den i stora rutor (romber), ca 8x8 cm.
Skär den andra löken i halvmånar. Skeda upp fettet från soppan (från ytan) i en liten panna och fräs löken mjuk i detta.
Ta upp den kokta kycklingen, bena ur den och riv den i större bitar. Sila buljongen.
Koka pastaplattorna i den kokande buljongen (ca 3-4 minuter). Sila av dem.
Servering: bred ut pastan på ett stort fat, lägg köttet ovanpå och ringla över rikligt med lökfettet. Strö över örter.
Recept FAQ
Ingredienser
- 1 hel Kyckling (ca 1,2 kg)
- 2 st Gul lök
- 300 g Vetemjöl
- 1 st Ägg (till degen)
- 1-1.5 dl Vatten (till degen)
- 2 st Morötter
- 1 tsk Hel svartpeppar
- 2 st Lagerblad
- 1 knippe Färsk persilja eller koriander
- 1 msk Salt