Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Chilaquiles con salsa de chipotle – med röd sås, krispiga tortillabitar, riven ost och gräddfil Chilaquiles con salsa de chipotle Asahikawa ramen med fisk- och fläskbuljong, chashu-kött och ägg Asahikawa ramen Banan- och chokladte i kopp Banan- och chokladte Tikka kebab i indisk stil serverad Tikka kebab Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi BBQ-grillade hallon serverade BBQ-grillade hallon Taco al Pastor i majstortilla med marinerat kött och ananas Taco al pastor Vegansk baconburgare med färska grönsaker Vegansk baconburgare Björnbärs- och honungscider i glas Björnbärs- och honungscider Honungs- och limesås med rökt paprika serverad Honungs- och limesås med rökt paprika Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Grillad Galbi, koreanskt nötkött i marinad, med sesamfrön Grillad Galbi Falafelburgare Falafelburgare Zongzi med kimchi serverad ångad Zongzi med kimchi Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Chilaquiles con salsa de chipotle – med röd sås, krispiga tortillabitar, riven ost och gräddfil Chilaquiles con salsa de chipotle Asahikawa ramen med fisk- och fläskbuljong, chashu-kött och ägg Asahikawa ramen Banan- och chokladte i kopp Banan- och chokladte Tikka kebab i indisk stil serverad Tikka kebab Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi BBQ-grillade hallon serverade BBQ-grillade hallon Taco al Pastor i majstortilla med marinerat kött och ananas Taco al pastor Vegansk baconburgare med färska grönsaker Vegansk baconburgare Björnbärs- och honungscider i glas Björnbärs- och honungscider Honungs- och limesås med rökt paprika serverad Honungs- och limesås med rökt paprika Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Grillad Galbi, koreanskt nötkött i marinad, med sesamfrön Grillad Galbi Falafelburgare Falafelburgare Zongzi med kimchi serverad ångad Zongzi med kimchi
Svart vitlöksramen serverad
Japansk ramen med rik smak av svart vitlök

Black garlic ramen

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter Soppor
Svart vitlök är inte en speciell sort, utan resultatet av tålamod: under veckor av värmebehandling karamelliseras vitlökens sockerinnehåll och den blir brun, smaken får mjuka, söta balsamvinäger-toner och förlorar den råa vitlökens hetta. I denna ramen möter denna djupa, komplexa smakvärld salt miso och shiitakesvampens jordiga arom. En riktig "umamibomb" som omedelbart fångar dig med sin mörka färg och intensiva doft.
🕒 Förberedelse 15 min
🍳 Tillagning 20 min
⌛ Total tid 35 min
🍽️ Portioner 2 portioner
🔥 Kalorier 780 kcal
🌍 Kök Japansk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Kastrull för soppan
  • Gryta för nudlarna
  • Durkslag
  • Vass kniv

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Ägg
⚠️ Soja
⚠️ Sesamfrön

Instruktioner

1 ✓

Koka äggen i 7 minuter i hett vatten, kyl sedan i iskallt vatten och skala. På så sätt förblir gulan krämig. Dela dem på mitten. Skiva svampen, skär salladslöken i ringar.

Tips: Exakt tajming är avgörande för perfekt konsistens.
2 ✓

Värm upp kycklingbuljongen i en kastrull. När den ångar men inte kokar, sänk värmen.

Tips: För kraftig kokning kan göra buljongen grumlig.
3 ✓

Ta ut en del av den heta soppan i en liten skål och rör ut misopastan och svartvitlökspastan klumpfritt, häll sedan tillbaka i kastrullen. Tillsätt sojasås och skivad svamp. Sjud tyst i 5 minuter.

Tips: Separat utrörning (temperering) garanterar att pastorna löser sig jämnt och inte klumpar sig.
4 ✓

Koka under tiden nudlarna i rikligt med vatten, häll av, skölj och lägg i botten av skålarna.

Tips: Nudlarnas stärkelse måste sköljas bort så att den inte gör soppan tjock.
5 ✓

Häll den heta, doftande, mörka soppan över nudlarna tillsammans med svampen. Lägg på de halverade äggen, strö över salladslök, stick ner noriarket och droppa över sesamolja.

Tips: Skynda vid servering, ramen är bäst het, nudlarna suger snabbt åt sig!

Recept FAQ

Jag har inte svart vitlök, vad gör jag?
Även om smaken är unik, kan du ersätta den med en blandning av lite balsamvinäger och stekt vitlök.
Soppan blev för salt.
Sojasås och miso är salt. Tillsätt lite vatten eller osaltad buljong, eventuellt en nypa socker för balansens skull.
Nudlarna klibbade ihop.
Skölj dem genast med kallt vatten efter kokning och vänd dem i en droppe sesamolja.

Ingredienser

  • 200 g Ramennudlar
  • 8 dl Kycklingbuljong
  • 30 g Svart vitlökspasta (eller krossad svart vitlök)
  • 30 ml Sojasås
  • 20 g Misopasta
  • 2 st Ägg
  • 100 g Shiitakesvamp
  • 1 st Salladslök
  • 10 ml Sesamolja
  • 1 ark Nori-alg