Yakisoba med grönsaker, stekta nudlar serverade med färgglada grönsaker Yakisoba med grönsaker Achari paneer tikka, grillade paneerbitar kryddade i yoghurtmarinad, serverade med färsk koriander och citron Achari paneer tikka Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Quibebe med ost serverad, dekorerad med färsk koriander Quibebe med ost Martabak manis med karamelliserat socker, serverad med jordnötter Martabak manis med karamelliserat socker Machboos med lamm, serverad med rika kryddor och ris Machboos med lamm Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Cocada med choklad serverad, med rik kokossmak Cocada med choklad Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Xôi majs serverad med kokossås och färsk koriander Xôi med majs Treacle tart med karamellfyllning, skivad, serverad med färsk karamellsirap Treacle Tart Med Karamellfyllning Tiradito med yuzusås, färska fiskskivor med chili, koriander och limegarnering Tiradito Med Yuzusås Sinigang med räkor serverad, syrlig soppa med färska grönsaker och räkor. Sinigang med räkor Sekihan onigiri serverad som risbollar, dekorerad med nori och sesamolja Sekihan serverad som Onigiri Stark Sambar serverad med färsk koriander Stark Sambar Pani Puri med äppelvatten, serverad med färsk koriander Pani puri med äppelvatten Mochi med mango, krämig fyllning, med färska mangobitar inuti Mochi med Mango Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Haggis gnocchi, en läcker rätt serverad med krämig gräddsås och färsk rosmarin Haggis med gnocchi Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Yakisoba med grönsaker, stekta nudlar serverade med färgglada grönsaker Yakisoba med grönsaker Achari paneer tikka, grillade paneerbitar kryddade i yoghurtmarinad, serverade med färsk koriander och citron Achari paneer tikka Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Quibebe med ost serverad, dekorerad med färsk koriander Quibebe med ost Martabak manis med karamelliserat socker, serverad med jordnötter Martabak manis med karamelliserat socker Machboos med lamm, serverad med rika kryddor och ris Machboos med lamm Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Cocada med choklad serverad, med rik kokossmak Cocada med choklad Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Xôi majs serverad med kokossås och färsk koriander Xôi med majs Treacle tart med karamellfyllning, skivad, serverad med färsk karamellsirap Treacle Tart Med Karamellfyllning Tiradito med yuzusås, färska fiskskivor med chili, koriander och limegarnering Tiradito Med Yuzusås Sinigang med räkor serverad, syrlig soppa med färska grönsaker och räkor. Sinigang med räkor Sekihan onigiri serverad som risbollar, dekorerad med nori och sesamolja Sekihan serverad som Onigiri Stark Sambar serverad med färsk koriander Stark Sambar Pani Puri med äppelvatten, serverad med färsk koriander Pani puri med äppelvatten Mochi med mango, krämig fyllning, med färska mangobitar inuti Mochi med Mango Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Haggis gnocchi, en läcker rätt serverad med krämig gräddsås och färsk rosmarin Haggis med gnocchi Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost
Skivad och riven parmesanost på skärbräda i trä
Parmesanost i bitar och riven på en träbräda

Parmesan – Det italienska kökets guldskatt, riven och hyvlad

Ingredienser Mejeriprodukter och ägg

Beskrivning

Parmesanost, även kallad Parmigiano Reggiano, är en av det italienska kökets mest kända och uppskattade råvaror. Det är en hård, långlagrad ost vars intensiva, salta och lätt nötiga smak gör varje rätt speciell. Oftast använder vi den riven eller hyvlad, men den är också utmärkt bruten i bitar på ostbrickor eller till vin.

Parmesan tillverkas av opastöriserad komjölk enligt traditionella metoder i specifika regioner i Italien. Tillverkningen är strikt reglerad och endast ost som lagrats i minst 12 månader får kallas ”Parmigiano Reggiano” – ofta lagras den i 24 eller till och med 36 månader.

Varianter och former av parmesan

  • Färskriven parmesan: till pasta, soppor, pizza
  • Parmesanflagor: strödda över sallader, carpaccio
  • Brutna bitar: till vinprovning, som aptitretare

Användningen av parmesan är närmast oändlig: en oumbärlig smakförstärkare i italienska pastarätter, risotto, pizzor, soppor och sallader. Eftersom den är så smakrik räcker en liten mängd för att berika maten.

Näringsinnehåll och hälsofördelar

Parmesanost är ett livsmedel med högt protein- och kalciuminnehåll som även är rikt på fosfor, zink, A- och B12-vitamin. Även om fetthalten är betydande, gör det låga kolhydratinnehållet att den passar bra i lågkolhydrat- och ketodieter.

100 gram parmesanost innehåller i genomsnitt 430 kcal. Då den är mycket kompakt och salt ger den en tillfredsställande upplevelse även i små doser, och är utmärkt för att lyfta smaken på andra råvaror.

Om du väljer äkta Parmigiano Reggiano kan du garanterat berika dina rätter med en autentisk, intensiv smakvärld – oavsett om det gäller en vardagsmiddag eller en festmåltid.

Recept med denna ingrediens

Kycklingpasta med krämig sås och färska örter Huvudrätter

Kycklingpasta
Nybakad Calzone med Oliver och Parmesan Huvudrätter

Calzone med oliver och parmesan
Tryffelris serverat Tillbehör

Tryffelris
Pizza bianca con gorgonzola med italienska ostar och rosmarin Huvudrätter

Pizza bianca con gorgonzola
Pizza con Pancetta med bacon och ost Huvudrätter

Pizza con Pancetta
Pizza Bianca con Rucola med ruccola och ost Huvudrätter

Pizza Bianca con Rucola