Fyllda churros med gyllenbrun, krispig utsida serverad med chokladkräm Fyllda churros Hotteok med sötpotatis serverad, dekorerad med färsk koriander Hotteok med sötpotatis Kolokithokeftedes i vegansk variant, grönsaksbiffar med färska kryddor Veganska Kolokithokeftedes Jambalaya med tomat, kyckling och korv, risrätt Jambalaya med tomat Quiche med broccoli och parmesan nyss gräddad Quiche med broccoli och parmesan Takuan med kimchi, koreansk rätt, kombination av sur rättika och kryddig kimchi med färsk koriander Takuan med kimchi BBQ fläskkarré serverad med färsk sallad och grillade grönsaker BBQ fläskkarré Glutenfri galaktoboureko i ugnsform Glutenfri Galaktoboureko Skivad stollen med vaniljkräm, strösslad med florsocker Stollen med vaniljkräm Serverade macarons med kanel och rom Macarons med kanel och rom Potatis- och lök-chilla, stekta potatis- och lökbitar, med färsk koriander Potatis- och lök-chilla Panta bhat serverad med yoghurt, toppad med grön chili och senapsolja Panta bhat med yoghurt Taiyaki med apelsinskal, fylld med söt rödbönspasta Taiyaki med apelsinskal Bicol Express kryddstark variant, med färsk chili och kokosmjölk Bicol express Gnocchi med bolognesesås serverad på tallrik Gnocchi med bolognesesås Okowa med vilda grönsaker, serverad med färsk koriander Okowa med vilda grönsaker (Sansai Okowa) Rava Dhokla en skål med ångad rätt garnerad med kryddig sås och koriander Rava dhokla Sötpotatispakora krispig och kryddig servering Sötpotatispakora Pane di Altamura italienskt DOP-certifierat bröd nybakat Pane di Altamura Tomatchutney med rökt vitlök serverad Tomatchutney med rökt vitlök Fyllda churros med gyllenbrun, krispig utsida serverad med chokladkräm Fyllda churros Hotteok med sötpotatis serverad, dekorerad med färsk koriander Hotteok med sötpotatis Kolokithokeftedes i vegansk variant, grönsaksbiffar med färska kryddor Veganska Kolokithokeftedes Jambalaya med tomat, kyckling och korv, risrätt Jambalaya med tomat Quiche med broccoli och parmesan nyss gräddad Quiche med broccoli och parmesan Takuan med kimchi, koreansk rätt, kombination av sur rättika och kryddig kimchi med färsk koriander Takuan med kimchi BBQ fläskkarré serverad med färsk sallad och grillade grönsaker BBQ fläskkarré Glutenfri galaktoboureko i ugnsform Glutenfri Galaktoboureko Skivad stollen med vaniljkräm, strösslad med florsocker Stollen med vaniljkräm Serverade macarons med kanel och rom Macarons med kanel och rom Potatis- och lök-chilla, stekta potatis- och lökbitar, med färsk koriander Potatis- och lök-chilla Panta bhat serverad med yoghurt, toppad med grön chili och senapsolja Panta bhat med yoghurt Taiyaki med apelsinskal, fylld med söt rödbönspasta Taiyaki med apelsinskal Bicol Express kryddstark variant, med färsk chili och kokosmjölk Bicol express Gnocchi med bolognesesås serverad på tallrik Gnocchi med bolognesesås Okowa med vilda grönsaker, serverad med färsk koriander Okowa med vilda grönsaker (Sansai Okowa) Rava Dhokla en skål med ångad rätt garnerad med kryddig sås och koriander Rava dhokla Sötpotatispakora krispig och kryddig servering Sötpotatispakora Pane di Altamura italienskt DOP-certifierat bröd nybakat Pane di Altamura Tomatchutney med rökt vitlök serverad Tomatchutney med rökt vitlök
Fyllda churros med gyllenbrun, krispig utsida serverad med chokladkräm
Varma och frasiga churros med en ljuvlig kärna av smält choklad

Fyllda churros

Författare: Flavelo
Recept Bakverk och desserter
Medan spansk churro är tunn och krispig, är den mexikanska varianten ofta tjockare för att ge plats åt syndiga nöjen: fyllningen. Detta recept ger känslan av marknadsvimmel, där nyfriterade degstänger vända i kanelsocker fylls med silkeslen chokladkräm. Mötet mellan den heta, krispiga degen och den smältande chokladen är en garanterad dopaminkick.
🕒 Förberedelse 30 min
🍳 Tillagning 15 min
⌛ Total tid 45 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 620 kcal
🌍 Kök Mexikansk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Spritspåse och stjärntyll (för formning)
  • Spritspåse med smal pip eller injektor (för fyllning)
  • Djup kastrull (för fritering)

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mjölk
⚠️ Ägg

Instruktioner

1 ✓

Koka upp vattnet med smör, socker och salt. När det kokar, häll i mjölet på en gång och rör energiskt med en träslev tills degen går ihop till en boll (ca 1-2 minuter).

Tips: Att 'torka' degen på värmen är viktigt för att överflödigt vatten ska avdunsta och degstrukturen bli stabil.
2 ✓

Ta av från värmen, låt svalna i 5 minuter. Blanda i vanilj och äggen ett i taget tills du får en slät deg.

Tips: Om degen är för hård blir den svår att spritsa; är den för lös tappar den ränderna vid fritering.
3 ✓

Fyll i en spritspåse med stjärntyll. Spritsa 10 cm långa stänger i 170°C varm olja. Klipp av degen med sax vid tyllen.

Tips: Fritera inte för många åt gången, då kyls oljan ner och degen suger åt sig fett.
4 ✓

Fritera i 4-5 minuter tills de är gyllenbruna. Ta upp på hushållspapper och vänd sedan i kanelsocker medan de fortfarande är varma.

5 ✓

För fyllningen: koka upp grädden, häll över den hackade chokladen, vänta 1 minut och rör sedan slätt (ganache). Låt svalna så att den tjocknar lite.

6 ✓

Gör ett hål i mitten av churrosen (t.ex. med en ätpinne) på längden och fyll med chokladkrämen.

Tips: Detta steg kräver tålamod, men resultatet väger upp det!

Recept FAQ

Varför exploderar churron?
Om det finns luftbubblor kvar i degen i spritspåsen kan de expandera i den heta oljan. Pressa ut luften ur påsen!
Hur fyller man dem?
Använd ett sugrör för att förborra hålet i den stekta degen, spritsa sedan in krämen.

Ingredienser

  • 250 g Vetemjöl
  • 2,5 dl Vatten
  • 50 g Smör
  • 2 msk Socker (i degen)
  • 0,5 tsk Salt
  • 2 st Ägg
  • 1 tsk Vaniljextrakt
  • 5 dl Olja (till fritering)
  • 100 g Socker + 1 msk kanel (att vända i)
  • 100 g Mörk choklad
  • 1 dl Vispgrädde (till ganachen)