Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Yakisoba med grönsaker, stekta nudlar serverade med färgglada grönsaker
Japanska stekta nudlar med grönsaker

Yakisoba med grönsaker

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Huvudrätter Snabba rätter
Stjärnan på japanska festivaler (matsuri), där den tillagas fräsande på enorma järnhällar. Även om namnet nämner 'soba' är nudlarna faktiskt gjorda av vete, och hemligheten ligger i 'stekningen': vi äter inte kokta nudlar med sås, utan nudlarna och grönsakerna steks tillsammans tills sockret karamelliseras. Snabbt, rökigt, salt och sött på samma gång – den perfekta umamibomben.
🕒 Förberedelse 15 min
🍳 Tillagning 10 min
⌛ Total tid 25 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 310 kcal
🌍 Kök Japansk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Wok eller stor stekpanna
  • Tång för att vända
  • Vass kniv och skärbräda

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Soja

Instruktioner

1 ✓

Förbered grönsakerna: skär kålen i 2-3 cm stora bitar, moroten i tunna strimlor (julienne), den gula löken i skivor och salladslöken i ringar.

Tips: Att skära allt i liknande storlek garanterar att allt blir genomstekt samtidigt och inget förblir rått.
2 ✓

Om nudlarna sitter ihop i förpackningen, lägg dem i ett durkslag och häll hett vatten över, lossa sedan trådarna för hand. Låt rinna av ordentligt.

Tips: Blöta nudlar steks inte, de ångas, så det är viktigt att de rinner av före stekning (Maillardreaktion).
3 ✓

Hetta upp woken eller stekpannan tills den ryker, häll sedan i oljan. Lägg i löken och moroten och fräs under omrörning i 2 minuter.

Tips: Den mycket höga temperaturen stänger snabbt grönsakernas porer, så att de förblir krispiga och får en 'rökig' smak.
4 ✓

Tillsätt kålen och fräs i ytterligare 1-2 minuter. Stek bara tills färgen blir klarare, men den ska fortfarande vara hård!

Tips: Kål har hög vattenhalt; om du steker den för länge släpper den vätska och gör maten blöt.
5 ✓

Tillsätt nudlarna till grönsakerna. Rör inte om genast! Låt steka i en halv minut så att undersidan får färg, vänd sedan runt.

Tips: Att nudlarna steks ger rätten dess karakteristiska textur, hoppa inte över detta steg!
6 ✓

Häll över såsen och strö över pepparn. Vänd runt snabbt så att såsen täcker alla strån och karamelliseras lite i den heta woken (ca 1 minut).

Tips: Sockret i såsen karamelliseras av värmen, vilket ger en djupare och mer komplex smak.
7 ✓

Servera genast, strö över färsk salladslök och den syrliga inlagda ingefäran.

Tips: Ingefärans syra 'skär igenom' de feta, söta smakerna och fräschar upp smaklökarna vid varje tugga.

Recept FAQ

Vad gör jag om jag inte har en wok?
Använd en stor stekpanna, men stek maten i mindre omgångar så att den steks och inte ångkokas.
Nudlarna klibbar, vad gjorde jag för fel?
Pannan var förmodligen inte tillräckligt varm, eller så rörde du om för länge. Använd lite mer olja.
Kan jag ersätta Yakisobasåsen?
Ja! Blanda Worcestershiresås, ostronsås (eller sojasås), ketchup och lite socker.

Ingredienser

  • 400 g Färska Yakisoba-nudlar (eller kokta äggnudlar)
  • 200 g Vitkål
  • 1 st Morot
  • 1 st Gul lök
  • 2 st Salladslök
  • 2 msk Vegetabilisk olja
  • 1 dl Yakisobasås (eller Tonkatsusås)
  • 1 nypa Malen svartpeppar
  • 1 msk Beni shoga (inlagd röd ingefära) till servering