Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Achari paneer tikka, grillade paneerbitar kryddade i yoghurtmarinad, serverade med färsk koriander och citron
Grillad paneer tikka marinerad i pickle-kryddad yoghurt

Achari paneer tikka

Författare: Flavelo
Recept Förrätter
'Tikka' betyder bit, och 'Achari' syftar på kryddvärlden i pickles (achar). I detta recept marineras den färska indiska osten (paneer), som inte smälter, i aromatiska rostade kryddor. Det speciella med paneer är att den inte flyter ut av värme, utan behåller sin form och konsistens, så den är utmärkt att grilla samtidigt som den suger åt sig de rika smakerna från yoghurtmarinaden.
🕒 Förberedelse 40 min
🍳 Tillagning 15 min
⌛ Total tid 55 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 320 kcal
🌍 Kök Indisk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Spett (trä eller metall)
  • Mortel eller kryddkvarn
  • Grillpanna eller ugn

Allergiinformation

⚠️ Mjölk
⚠️ Senap

Instruktioner

1 ✓

Om du använder träspett, blötlägg dem i vatten i minst 30 minuter så att de inte fattar eld på grillen.

2 ✓

Rosta kryddfröna (senap, fänkål, bockhornsklöver) i en torr stekpanna i 1-2 minuter tills de börjar dofta och poppa. Krossa dem sedan grovt i en mortel.

Tips: Värmen frigör de eteriska oljorna i kryddorna, så smaken blir mycket mer intensiv.
3 ✓

Gör marinaden: blanda yoghurt, malda kryddor, olja, ingefära- och vitlökspasta, salt och citronsaft.

Tips: Senapsolja ger en karakteristisk, pepparrotsliknande stark smak som gör rätten autentisk.
4 ✓

Vänd ner paneerkuberna i marinaden så att de täcks överallt. Låt stå i kylen i 20-30 minuter.

Tips: Yoghurtens syra och enzymer mjukar inte upp osten (som kött), men smaken från marinaden fäster på ytan och bildar en god skorpa vid stekning.
5 ✓

Trä upp ostkuberna på spetten (du kan varva med lök- eller paprikabitar).

Tips: Träng inte ihop dem för mycket, lämna lite mellanrum så att värmen kommer åt överallt och de steks istället för att ångkokas.
6 ✓

Stek i het grillpanna eller ugn (200°C) i 10-12 minuter, vänd då och då, tills kanterna blir brynta och mörkbruna fläckar syns.

Tips: Karamelliseringen av sockret och proteinerna i yoghurten (maillardreaktion) ger den karakteristiska grillsmaken.

Recept FAQ

Varför ramlade osten av spettet?
Du skar den för mjukt, eller så var paneeren inte tillräckligt hård. Använd pressad ost. Om du använder träspett, blötlägg dem i vatten före stekning så att de inte brinner upp.
Vad kan jag ersätta paneer med?
Med hård tofu eller grillost (t.ex. halloumi), även om den senare är saltare.

Ingredienser

  • 400 g Paneerost (eller hård grillost) skuren i 3 cm kuber
  • 150 g Tjock naturell yoghurt (grekisk yoghurt)
  • 1 tsk Senapsfrön
  • 1 tsk Fänkålsfrön
  • 0.5 tsk Bockhornsklöverfrön
  • 1 msk Olja (helst senapsolja)
  • 1 tsk Chilipulver
  • 1 msk Ingefära- och vitlökspasta (eller båda rivna)
  • 1 tsk Salt
  • 1 msk Citronsaft