Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Xôi majs serverad med kokossås och färsk koriander
Ångat klibbris serverat med söt majs och en fyllig kokosmjölkssås

Xôi med majs

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Tillbehör
Xôi är inte bara en risrätt, utan själen i vietnamesiska frukostar och gatumat. Nyckeln är det speciella klibbriset, vars stärkelsesammansättning skiljer sig från vanligt ris: vid kokning separeras inte kornen utan hakar i varandra och bildar en elastisk, tuggig textur. I denna version möter majsens krispiga sötma kokosmjölkens silkeslena fetma, vilket är både en mättande och uppfriskande upplevelse.
🕒 Förberedelse 40 min
🍳 Tillagning 50 min
⌛ Total tid 1 tim 30 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 580 kcal
🌍 Kök Vietnamesisk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Stor skål för blötläggning
  • Ångkokare (bambu eller metall) eller sil och kastrull
  • Liten kastrull för att koka majs
  • Stekpanna till såsen
  • Skärbräda och vass kniv

Allergiinformation

⚠️ Kokos

Instruktioner

1 ✓

Skölj riset i kallt vatten 3-4 gånger tills vattnet är klart, blötlägg sedan i rikligt med vatten i minst 30 minuter (men helst 2-3 timmar).

Tips: Sköljningen tar bort överflödig stärkelse på ytan så att kornen inte klibbar ihop till en stor massa utan separeras fint (amylos-amylopektinförhållande).
2 ✓

Sila av det blötlagda riset noggrant. Förbered ångkokaren, klä den med bakplåtspapper eller en ren kökshandduk och sprid ut riset på den.

Tips: Gör små hål i rislagret med fingret så att ångan tränger igenom överallt.
3 ✓

Ånga riset under lock i 30-40 minuter. Rör om försiktigt efter halva tiden för jämn tillagning.

Tips: Ångkokning är en skonsammare värmebehandling än kokning, så risets struktur förblir intakt.
4 ✓

Koka under tiden majsen i saltat vatten i 10-15 minuter tills kornen mjuknar men fortfarande har tuggmotstånd. Sila av.

Tips: Saltet lyfter fram majsens naturliga sötma.
5 ✓

Gör såsen: hetta upp oljan i en stekpanna och lägg i den finhackade vitlöken. Fräs tills den precis börjar få färg.

Tips: Bränn inte vitlöken, då blir den besk. Målet är att frigöra eteriska oljor.
6 ✓

Häll kokosmjölken över vitlöken, tillsätt socker och salt. Koka ihop tills sockret löst sig och såsen tjocknat något.

Tips: Balansen mellan socker och salt är nyckeln: vi söker en salt-söt harmoni.
7 ✓

Vänd ner den kokta majsen i kokossåsen och värm ihop i några minuter så att smakerna blandas.

Tips: Den feta såsen fastnar på majsens yta och fungerar som en smakbomb.
8 ✓

Vid servering, lägg upp klibbris på tallriken, skeda över kokos- och majsragun och strö rikligt med färsk, plockad koriander över.

Tips: Korianderns fräschör balanserar kokosmjölkens fyllighet.

Recept FAQ

Varför måste riset blötläggas?
Klibbriskornen är hårda. Under blötläggningen suger riset åt sig vatten, så att det mjuknar jämnt vid ångkokning utan att bli grötigt.
Kan jag använda burkmajs?
Ja, men färsk majs ger en krispigare textur och en naturligare söt smak som passar bättre till kokosen.
Vad gör jag om jag inte har en ångkokare?
Använd en metallsil som du placerar över en kastrull med kokande vatten och täck tätt med ett lock.

Ingredienser

  • 250 g Glutenfritt klibbris (sticky rice / glutinous rice)
  • 150 g Färsk majs (avskurna korn)
  • 2 dl Kokosmjölk (hög fetthalt)
  • 2 klyftor Vitlök
  • 30 g Socker
  • 1 tsk Salt
  • 1 msk Vegetabilisk olja (neutral smak)
  • 1 knippe Färsk koriander