Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon
Ramenskål med stekt kyckling, nudlar och tillbehör
Rik ramensoppa serverad med stekt kyckling

Ramen med stekt kyckling

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter Soppor
Ramen är inte bara en soppa, det är ett bygge. Det har fyra grundpelare: nudlarna, buljongen, smaksättningen (tare) och tillbehören. I detta recept möter den krämiga, rika kycklingbuljongen det krispiga stekta kycklinglåret. Målet är en umami-bomb: varje ingrediens (sojasås, ägg, kött) bidrar till smakdjupet.
🕒 Förberedelse 15 min
🍳 Tillagning 25 min
⌛ Total tid 40 min
🍽️ Portioner 2 portioner
🔥 Kalorier 900 kcal
🌍 Kök Japanskt

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Stor kastrull till soppan
  • Stekpanna till köttet

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Ägg
⚠️ Soja

Instruktioner

1 ✓

Lägg äggen i kokande vatten i 6 och en halv minut (exakt!), lägg dem sedan direkt i isvatten. Skala dem.

Tips: Detta är hemligheten bakom 'jammy egg' (löskokt ägg): vitan stelnar, men gulan förblir krämig. Nedkylningen stoppar kokprocessen. [Värmechock]
2 ✓

Salta och peppra kycklinglåren. Stek i panna med skinnsidan nedåt på medelvärme tills skinnet är krispigt gyllenbrunt och köttet är genomstekt. Skiva upp.

Tips: Köttet steks i fettet som smälter ut från skinnet, så det förblir saftigt.
3 ✓

Koka upp pressad vitlök, sojasås, tonkotsu-sås och buljong i en kastrull.

Tips: Detta är 'monteringsfasen' där smakerna gifter sig.
4 ✓

Koka ramennudlarna separat i saltat vatten (ca 3 minuter, men se förpackningen). Sila av.

Tips: Koka inte nudlarna i soppan, eftersom stärkelsen skulle göra soppan grumlig och tjock.
5 ✓

Servering: Lägg nudlarna i en djup skål, häll över den heta soppan. Lägg på skivad kyckling, halverat ägg, groddar och skivad salladslök. Ringla över chiliolja.

Tips: Ät genast medan nudlarna är spänstiga!

Recept FAQ

Vad gör soppan krämig?
Tonkotsu-såsen och gelatinet från den långkokta buljongen ger fylligheten.

Ingredienser

  • 200 g Ramennudlar (torra eller färska)
  • 1 l Kycklingbuljong (helst hemgjord eller av god kvalitet)
  • 2 st Ägg
  • 2 msk Sojasås
  • 50 g Sojabönsgroddar
  • 2 st Salladslök
  • 2 klyfta Vitlök
  • 2 msk Tonkotsu-sås (eller koncentrerad ramenbas)
  • 2 st Kycklinglårfilé (med skinn)
  • 1 tsk Chiliolja