Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Machboos med lamm, serverad med rika kryddor och ris
Mört lammkött serverat på en bädd av doftande, kryddigt ris

Machboos med lamm

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter
Machboos (eller Kabsa) är nationalrätten i länderna runt Persiska viken. Det är i grunden en kryddig pilaff där köttet och riset kokas i samma aromatiska buljong och suger åt sig varenda droppe av svart lime (loomi), saffran och baharat-kryddblandningen. Detta är inte ett 'sidoris', utan rättens huvudnummer som tar smak av det rika lammköttet.
🕒 Förberedelse 20 min
🍳 Tillagning 1 tim
⌛ Total tid 1 tim 20 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 750 kcal
🌍 Kök Mellanöstern (Kuwait/Bahrain)

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Stor gryta med lock

Instruktioner

1 ✓

Hetta upp oljan och bryn lammbitarna mörkbruna. Ta upp köttet.

Tips: Stekytan ger basen till buljongen.
2 ✓

Fräs löken och vitlöken i det kvarvarande fettet. Tillsätt kryddorna (spiskummin, koriander, kanel) och fräs i 1 minut tills det doftar.

Tips: Kryddorna släpper sina aromer när de löses i olja.
3 ✓

Lägg tillbaka köttet, tillsätt tomaterna, den hela chilin och salt/peppar. Häll på så mycket vatten att det täcker rikligt (ca 1 liter). Koka under lock tills köttet är mört (ca 40-50 minuter).

Tips: Beräkna vattenmängden så att det räcker till riset också (ca dubbla volymen av riset ska vara kvar).
4 ✓

När köttet är mört, tillsätt det avrunna riset och saffransvattnet. Vätskan ska täcka riset med ca 1,5 cm. Koka upp, sänk sedan värmen till lägsta.

Tips: Rör inte om i riset, då går det sönder och blir kladdigt!
5 ✓

Lägg på locket tätt och ånga i 15-20 minuter tills riset absorberat vätskan och blivit mjukt.

Tips: Du kan lägga en kökshandduk under locket för att suga upp ångan, så blir riset grynigare.
6 ✓

Luckra upp med en gaffel före servering.

Recept FAQ

Vad är svart lime?
Torkad lime som ger en rökig, syrlig smak. Om du inte har det, använd rivet limeskal, men upplevelsen blir annorlunda.

Ingredienser

  • 500 g Lammkött (bog eller stek, tärnad)
  • 300 g Basmatiris (sköljt, blötlagt)
  • 1 st Gul lök (finhackad)
  • 4 klyftor Vitlök (krossad)
  • 2 st Tomater (utan skal, tärnade)
  • 1 st Grön chili (hel)
  • 1 nypa Saffran (blötlagd i lite vatten)
  • 1 tsk Spiskummin
  • 1 tsk Malen koriander
  • 1 stång Kanel
  • 1 tsk Salt och peppar
  • 2 msk Olja eller Ghee