Thali-måltid med olika rätter som basmatiris, kikärtscurry, grönsaker, papadum och myntachutney Sydindisk Thali Khasta kachori med lökfyllning, serverad med färsk koriander Khasta kachori med lökfyllning Cornish pasty med ost och lök, rik på nötkött och krispig deg Cornish pasty med ost och lök Inlagd svamp i en glasburk Inlagd svamp Chili con carne serverad med ris och tortillachips Chili con carne Gatte med potatis, serverad med färsk koriander Gatte med potatis Grillad kycklingfilé serverad med sötsur glaze Grillad kycklingfilé med sötsur glaze Kokosris serverat Kokosris (thai) Empanadas med purjolök och grädde serverad Empanadas med purjolök och grädde Veganska tortillachips serverade med salsa Veganska tortillachips med salsa Hokkaidopumpa med pasta, riven parmesan och rosmarin Hokkaidopumpa med pasta Japchae med vitlök serverad med sötpotatisnudlar och grönsaker Japchae med vitlök Serverad rökt BBQ-oxfilé Rökt BBQ-oxfilé Vitchokladvåfflor med vitchokladsås och chokladbitar Vitchokladvåfflor Rödvinssås med dragon och kapris Rödvinssås med dragon och kapris monté au beurre Pav Bhaji med svamp, serverad färsk i skål med fralla Pav Bhaji med svamp Tamalito majssallad med kanel, serverad med fetaost och limeskivor "Tamalito" majssallad med kanel Gyoza med ingefära med krispig botten, god fyllning, serverad med ingefärssås. Gyoza med ingefära Skagenröra med rödlök, blandning av rökt lax och räkor serverad på rostat bröd Skagenröra med rödlök Welsh rarebit med Worcestershiresås serverad, i ostsås, ovanpå rostat bröd Welsh rarebit med worcestershiresås Thali-måltid med olika rätter som basmatiris, kikärtscurry, grönsaker, papadum och myntachutney Sydindisk Thali Khasta kachori med lökfyllning, serverad med färsk koriander Khasta kachori med lökfyllning Cornish pasty med ost och lök, rik på nötkött och krispig deg Cornish pasty med ost och lök Inlagd svamp i en glasburk Inlagd svamp Chili con carne serverad med ris och tortillachips Chili con carne Gatte med potatis, serverad med färsk koriander Gatte med potatis Grillad kycklingfilé serverad med sötsur glaze Grillad kycklingfilé med sötsur glaze Kokosris serverat Kokosris (thai) Empanadas med purjolök och grädde serverad Empanadas med purjolök och grädde Veganska tortillachips serverade med salsa Veganska tortillachips med salsa Hokkaidopumpa med pasta, riven parmesan och rosmarin Hokkaidopumpa med pasta Japchae med vitlök serverad med sötpotatisnudlar och grönsaker Japchae med vitlök Serverad rökt BBQ-oxfilé Rökt BBQ-oxfilé Vitchokladvåfflor med vitchokladsås och chokladbitar Vitchokladvåfflor Rödvinssås med dragon och kapris Rödvinssås med dragon och kapris monté au beurre Pav Bhaji med svamp, serverad färsk i skål med fralla Pav Bhaji med svamp Tamalito majssallad med kanel, serverad med fetaost och limeskivor "Tamalito" majssallad med kanel Gyoza med ingefära med krispig botten, god fyllning, serverad med ingefärssås. Gyoza med ingefära Skagenröra med rödlök, blandning av rökt lax och räkor serverad på rostat bröd Skagenröra med rödlök Welsh rarebit med Worcestershiresås serverad, i ostsås, ovanpå rostat bröd Welsh rarebit med worcestershiresås
Thali-måltid med olika rätter som basmatiris, kikärtscurry, grönsaker, papadum och myntachutney
Komplett sydindisk måltid med curry, ris och tillbehör

Sydindisk Thali

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Huvudrätter
Thali är inte ett recept, utan ett koncept: balansen mellan de 6 grundsmakerna (sött, salt, surt, starkt, beskt, strävt) på en enda bricka. Användningen av kokosmjölk och curryblad indikerar den södra riktningen. Det centrala elementet är riset, som vi blandar de olika currysarna och chutneysarna med.
🕒 Förberedelse 30 min
🍳 Tillagning 1 tim
⌛ Total tid 1 tim 30 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 750 kcal
🌍 Kök Indisk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Flera små skålar för servering
  • Stekpannor

Allergiinformation

⚠️ Mjölk

Instruktioner

1 ✓

Koka riset i dubbel mängd saltat vatten.

Tips: Basmatiris är bra när det är luftigt, inte klibbigt.
2 ✓

Grönsakscurry: Hetta upp gheen, låt senapsfröna och currybladen poppa i den. Tillsätt de tärnade grönsakerna, fräs igenom.

Tips: Den aromatiska kryddbasen (Tadka) är det viktigaste steget.
3 ✓

Strö över kryddorna, häll på kokosmjölken och koka grönsakerna mjuka. Tillsätt kikärtorna om det behövs (eller gör dem separat kryddade).

Tips: Kokosmjölkens fett bär smakerna och reder såsen.
4 ✓

Servera riset i mitten, med små högar av grönsaker, kikärtor, chutney och krispiga papadums runt omkring.

Recept FAQ

Vad är Ghee?
Skirat smör. Mjölkprotein och vatten tas bort, så det kan användas vid högre temperaturer utan att brännas, och det har en mer intensiv smörsmak.

Ingredienser

  • 200 g Basmatiris
  • 100 g Kikärtor (kokta eller konserv)
  • 150 g Blandade grönsaker (morot, potatis, bönor)
  • 1 knippe Färsk koriander
  • 200 ml Kokosmjölk
  • 1 msk Kryddblandning (gurkmeja, garam masala, senapsfrö)
  • 2 msk Ghee (eller olja)
  • 1 msk Citronsaft
  • 2 st Papadums (linsbröd, valfritt)
  • 2 msk Myntachutney (färdig eller hemmagjord)
  • 5 st Curryblad (torkade eller färska)