Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Stark Sambar serverad med färsk koriander
Kryddig sambar med rik smakvärld

Stark Sambar

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Soppor
Sambar är hörnstenen i det sydindiska köket: en tjock, kryddig linssoppa berikad med grönsaker. Enligt legenden uppstod den på 1600-talet när Maratha-härskaren Sambhajis kock ersatte saknade ingredienser med tamarind. Denna starka version väcker sinnena: tamarindens syra, chilins hetta och linsens krämighet bildar en perfekt harmoni. Vanligtvis serveras den till ris, idli (ångkokt riskaka) eller dosa (rispannkaka).
🕒 Förberedelse 20 min
🍳 Tillagning 40 min
⌛ Total tid 1 tim
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 320 kcal
🌍 Kök Indisk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Kastrull till linserna
  • Stekpanna för kryddbasen (tadka)
  • Visp eller träsked

Instruktioner

1 ✓

Skölj linserna noga och koka upp i tre gånger så mycket vatten. Tillsätt en nypa gurkmeja. Koka mjuka tills de nästan faller sönder (ca 20 minuter).

Tips: Det är bra att överkoka linserna så att de reder soppan.
2 ✓

Förbered grönsakerna under tiden: tärna löken, klyfta tomaterna, dela bönorna/moringan. Snitta chilin på längden.

Tips: Att snitta chilin släpper ut smaken utan att kärnorna gör rätten för stark.
3 ✓

Hetta upp kokosoljan i en stekpanna. Lägg i löken, krossad vitlök, riven ingefära och chili. Stek gyllenbrun.

Tips: Lökens karamellisering ger den söta grundsmaken som kommer att balansera tamarinden.
4 ✓

Tillsätt tomat, sambarpulver och resten av gurkmejan. Fräs i 1-2 minuter tills tomaten släpper vätska och kryddorna börjar dofta.

Tips: Att fräsa kryddor i olja lockar fram smakämnena, men se upp så de inte bränns! (Fettlösliga smakämnen).
5 ✓

Häll de kryddiga grönsakerna över de kokta linserna. Tillsätt bönorna och tamarindpastan. Om det är för tjockt, häll i vatten. Salta.

Tips: Tillsätt den sura tamarinden först när linserna mjuknat, annars kan syran göra linserna hårda.
6 ✓

Koka i ytterligare 10-15 minuter tills grönsakerna också mjuknat. Blanda i färsk, hackad koriander före servering.

Tips: Tillsätt koriandern på slutet för att behålla dess fräscha, citrusaktiga arom.

Recept FAQ

Vilka andra grönsaker kan jag använda?
Allt som tål kokning: aubergine, pumpa, okra, bönor passar också bra.
Det blev för surt, vad ska jag göra?
Tillsätt en nypa socker eller lite mer kokta linser, det dämpar syran.

Ingredienser

  • 150 g Röda linser (eller Toor dal)
  • 200 g Moringa eller haricots verts (ersättning)
  • 1 st Gul lök
  • 2 st Tomater
  • 2 st Grön chili
  • 3 st Vitlöksklyftor
  • 1 cm Färsk ingefära
  • 2 msk Kokosolja
  • 2 msk Sambarkrydda (pulver)
  • 0.5 tsk Gurkmeja
  • 1 tsk Salt
  • 1 msk Tamarindpasta
  • 1 knippe Färsk koriander