Yakisoba med grönsaker, stekta nudlar serverade med färgglada grönsaker Yakisoba med grönsaker Achari paneer tikka, grillade paneerbitar kryddade i yoghurtmarinad, serverade med färsk koriander och citron Achari paneer tikka Quibebe med ost serverad, dekorerad med färsk koriander Quibebe med ost Martabak manis med karamelliserat socker, serverad med jordnötter Martabak manis med karamelliserat socker Machboos med lamm, serverad med rika kryddor och ris Machboos med lamm Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Cocada med choklad serverad, med rik kokossmak Cocada med choklad Xôi majs serverad med kokossås och färsk koriander Xôi med majs Treacle tart med karamellfyllning, skivad, serverad med färsk karamellsirap Treacle Tart Med Karamellfyllning Tiradito med yuzusås, färska fiskskivor med chili, koriander och limegarnering Tiradito Med Yuzusås Sinigang med räkor serverad, syrlig soppa med färska grönsaker och räkor. Sinigang med räkor Sekihan onigiri serverad som risbollar, dekorerad med nori och sesamolja Sekihan serverad som Onigiri Stark Sambar serverad med färsk koriander Stark Sambar Pani Puri med äppelvatten, serverad med färsk koriander Pani puri med äppelvatten Mochi med mango, krämig fyllning, med färska mangobitar inuti Mochi med Mango Haggis gnocchi, en läcker rätt serverad med krämig gräddsås och färsk rosmarin Haggis med gnocchi Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Carimañola med nötfärs, i krispig deg Carimañola med nötfärs Açorda med räkor, färska brödbitar med räkor, vitlök och persilja Açorda med räkor Ackee och kikärtor i en skål, serverad med grönsaker och kokosmjölk Ackee och kikärtor Yakisoba med grönsaker, stekta nudlar serverade med färgglada grönsaker Yakisoba med grönsaker Achari paneer tikka, grillade paneerbitar kryddade i yoghurtmarinad, serverade med färsk koriander och citron Achari paneer tikka Quibebe med ost serverad, dekorerad med färsk koriander Quibebe med ost Martabak manis med karamelliserat socker, serverad med jordnötter Martabak manis med karamelliserat socker Machboos med lamm, serverad med rika kryddor och ris Machboos med lamm Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Cocada med choklad serverad, med rik kokossmak Cocada med choklad Xôi majs serverad med kokossås och färsk koriander Xôi med majs Treacle tart med karamellfyllning, skivad, serverad med färsk karamellsirap Treacle Tart Med Karamellfyllning Tiradito med yuzusås, färska fiskskivor med chili, koriander och limegarnering Tiradito Med Yuzusås Sinigang med räkor serverad, syrlig soppa med färska grönsaker och räkor. Sinigang med räkor Sekihan onigiri serverad som risbollar, dekorerad med nori och sesamolja Sekihan serverad som Onigiri Stark Sambar serverad med färsk koriander Stark Sambar Pani Puri med äppelvatten, serverad med färsk koriander Pani puri med äppelvatten Mochi med mango, krämig fyllning, med färska mangobitar inuti Mochi med Mango Haggis gnocchi, en läcker rätt serverad med krämig gräddsås och färsk rosmarin Haggis med gnocchi Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Carimañola med nötfärs, i krispig deg Carimañola med nötfärs Açorda med räkor, färska brödbitar med räkor, vitlök och persilja Açorda med räkor Ackee och kikärtor i en skål, serverad med grönsaker och kokosmjölk Ackee och kikärtor
Pumpakärnor, skalade och med skal, i träskålar
Pumpakärnor – ätbara gröna frön för matlagning

Pumpakärnor: Det gröna guldet på din tallrik – nyttiga och mångsidiga

Ingredienser Nötter och frön

Beskrivning

Pumpakärnor är de ätbara fröna från pumpan (Cucurbita pepo), som länge varit en uppskattad råvara. De har en grönaktig färg, en lätt nötig smak och krispig konsistens. Det är en otroligt mångsidig ingrediens som kan ätas rå, rostad, i sallader eller bakverk. Skalade pumpakärnor är vanligast, men de med skal förekommer också som snacks.

Pumpakärnor är en riktig näringsbomb: rika på protein, fiber, hälsosamma fetter samt många vitaminer och mineraler som magnesium, zink, fosfor och järn. Detta gör dem till ett utmärkt val för en medveten kost.

Pumpakärnornas hälsofördelar

Tack vare sitt innehåll av magnesium och zink stöttar de immunförsvaret och hjärthälsan. Antioxidanterna och de omättade fettsyrorna hjälper till att reglera kolesterolnivån, medan fibrerna främjar matsmältningen. Pumpakärnor är särskilt kända för sin prostata-skyddande effekt och rekommenderas ofta till män i förebyggande syfte.

Det höga proteininnehållet gör dem till en värdefull del av vegetarisk och vegansk kost. De är även kända för att stabilisera blodsockret.

Användning i köket

  • I sallader: Rostade ger de en krispig textur.
  • I müsli och granola: En utmärkt frukostingrediens.
  • På soppor: Som dekoration och smakförstärkare.
  • Pumpakärnkräm eller smör: Kan göras hemma.
  • I bakverk: Blandade i bröd och frallor eller strödda ovanpå.

Förvaring: Förvaras svalt, torrt och mörkt i lufttät behållare för att undvika härskning.

Pumpakärnor är en smakrik och näringstät frösort som väl förtjänar sin plats i en balanserad kost.

Recept med denna ingrediens

Egusi soup med rökt fisk, serverad i en rik kött- och grönsakssås. Soppor

Egusi soup med rökt fisk
Buddha bowl med spenat och quinoa Sallader

Buddha bowl med spenat, quinoa och avokado
Rödbets- och quinoabuddha bowl med rostade frön Sallader

Rödbets- och quinoabuddha bowl med rostade frön
Stekt tofu med avokado och granatäpple Sallader

Stekt tofu med avokado och granatäpple
Pumpasoppa med rostade frön serverad Förrätter

Pumpasoppa med rostade frön
Ceviche de pescado blanco serverad med limejuice och avokado Soppor

Ceviche de pescado blanco