Yakisoba med grönsaker, stekta nudlar serverade med färgglada grönsaker Yakisoba med grönsaker Achari paneer tikka, grillade paneerbitar kryddade i yoghurtmarinad, serverade med färsk koriander och citron Achari paneer tikka Quibebe med ost serverad, dekorerad med färsk koriander Quibebe med ost Martabak manis med karamelliserat socker, serverad med jordnötter Martabak manis med karamelliserat socker Machboos med lamm, serverad med rika kryddor och ris Machboos med lamm Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Cocada med choklad serverad, med rik kokossmak Cocada med choklad Xôi majs serverad med kokossås och färsk koriander Xôi med majs Treacle tart med karamellfyllning, skivad, serverad med färsk karamellsirap Treacle Tart Med Karamellfyllning Tiradito med yuzusås, färska fiskskivor med chili, koriander och limegarnering Tiradito Med Yuzusås Sinigang med räkor serverad, syrlig soppa med färska grönsaker och räkor. Sinigang med räkor Sekihan onigiri serverad som risbollar, dekorerad med nori och sesamolja Sekihan serverad som Onigiri Stark Sambar serverad med färsk koriander Stark Sambar Pani Puri med äppelvatten, serverad med färsk koriander Pani puri med äppelvatten Mochi med mango, krämig fyllning, med färska mangobitar inuti Mochi med Mango Haggis gnocchi, en läcker rätt serverad med krämig gräddsås och färsk rosmarin Haggis med gnocchi Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Carimañola med nötfärs, i krispig deg Carimañola med nötfärs Açorda med räkor, färska brödbitar med räkor, vitlök och persilja Açorda med räkor Ackee och kikärtor i en skål, serverad med grönsaker och kokosmjölk Ackee och kikärtor Yakisoba med grönsaker, stekta nudlar serverade med färgglada grönsaker Yakisoba med grönsaker Achari paneer tikka, grillade paneerbitar kryddade i yoghurtmarinad, serverade med färsk koriander och citron Achari paneer tikka Quibebe med ost serverad, dekorerad med färsk koriander Quibebe med ost Martabak manis med karamelliserat socker, serverad med jordnötter Martabak manis med karamelliserat socker Machboos med lamm, serverad med rika kryddor och ris Machboos med lamm Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Cocada med choklad serverad, med rik kokossmak Cocada med choklad Xôi majs serverad med kokossås och färsk koriander Xôi med majs Treacle tart med karamellfyllning, skivad, serverad med färsk karamellsirap Treacle Tart Med Karamellfyllning Tiradito med yuzusås, färska fiskskivor med chili, koriander och limegarnering Tiradito Med Yuzusås Sinigang med räkor serverad, syrlig soppa med färska grönsaker och räkor. Sinigang med räkor Sekihan onigiri serverad som risbollar, dekorerad med nori och sesamolja Sekihan serverad som Onigiri Stark Sambar serverad med färsk koriander Stark Sambar Pani Puri med äppelvatten, serverad med färsk koriander Pani puri med äppelvatten Mochi med mango, krämig fyllning, med färska mangobitar inuti Mochi med Mango Haggis gnocchi, en läcker rätt serverad med krämig gräddsås och färsk rosmarin Haggis med gnocchi Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Carimañola med nötfärs, i krispig deg Carimañola med nötfärs Açorda med räkor, färska brödbitar med räkor, vitlök och persilja Açorda med räkor Ackee och kikärtor i en skål, serverad med grönsaker och kokosmjölk Ackee och kikärtor
Majsmjöl i en keramikskål, gult pulvermjöl på en träyta
Majsmjöl – glutenfri, finmald råvara

Majsmjöl – Det naturliga glutenfria alternativet för bakning och matlagning

Ingredienser Spannmål och baljväxter

Beskrivning

Majsmjöl är en finmald mjölsort som tillverkas av torkade majskorn. Tack vare sin karaktäristiska, lätt söta smak och gula färg är det inte bara dekorativt utan också oerhört smakrikt. Det är naturligt glutenfritt, vilket gör det till ett idealiskt val för glutenintoleranta och de som följer en glutenfri diet.

Användningen av majsmjöl är mycket mångsidig: det passar lika bra till bakning och redning som till panering. Oftast används det för att göra tortillas, tunnbröd, pannkakor och scones, men det kan även blandas med andra mjölsorter till brödbak.

Fördelar med majsmjöl

  • Glutenfritt: Innehåller naturligt inget gluten, så det är säkert även för celiakier.
  • Långsamt upptag: Dess låga glykemiska index hjälper till att hålla blodsockret stabilt.
  • Rikt på fibrer och antioxidanter: Stödjer matsmältningen och cellskyddet.
  • Lättsmält: Tolereras väl även vid känslig mage.
  • Karaktäristisk smakprofil: Ger en lätt söt och behaglig smak åt maträtter.

Användning i köket

Majsmjöl passar utmärkt till pannkakor, scones, tunnbröd och matpajer. Det kan även användas som redning i soppor, grytor och såser, då det reder bra utan att bli klumpigt. Vid panering ger det en krispig yta med ljus färg.

Det lönar sig att blanda det med andra mjölsorter – till exempel rismjöl eller vetemjöl – för att förbättra degens konsistens, eftersom majsmjöl i sig självt har mindre bindningsförmåga. Utmärkt till tortillas, gnocchi och polentabaser.

Förvaring

Rått majsmjöl bör förvaras lufttätt på en torr och sval plats. Vid högre luftfuktighet kan kylskåp användas för att bevara fräschören. Det håller sig i 6–8 månader vid korrekt förvaring.

Majsmjöl är en hälsosam, naturlig och lättanvänd råvara som enkelt kan integreras i glutenfria och moderna recept.

Recept med denna ingrediens

Elarji med chili, georgisk majsgröt med ost, kokad trådig Huvudrätter

Elarji med chili
Carimañola med grönsaker, med krispig utsida och färsk koriander Förrätter

Carimañola med grönsaker
Broa de fubá com amendoim – gyllenbruna små majsmjölskakor upplagda Bakverk och desserter

Broa de fubá med jordnötter
Acarajé med vinägrett dekorerad med färsk koriander Vegetariskt & Veganskt

Acarajé med vinägrett
Acarajé med senapssås, bollar av svarta bönor garnerade med senapssås och koriander Huvudrätter

Acarajé med senapssås
Nylagad, krämig polenta serverad med smör och ost, på träbricka. Tillbehör

Polenta