Pamonha com coco ralado, majsdegsbollar serverade med kokosflingor och smör Pamonha com coco ralado Kokt sötpotatis serverad med citronsaft och färsk persilja Kokt sötpotatis med citronsaft Farrosallad med fetaost, oliver och färska grönsaker Farrosallad med fetaost och oliver BBQ ostpotatis serverad BBQ ostpotatis Kyckling Club Burger med knaprigt bacon och grillad kyckling Kyckling club burger Hotteok med sesamfrön – tillplattad, gyllenbrun koreansk sötsak med krispig fyllning Hotteok med sesamfrön Stekt lever serverad med vitlökspotatis Stekt lever med vitlökspotatis Prebiotisk kronärtskockspesto, serverad med pasta, med rika smaker Prebiotisk kronärtskockspesto Fräsch mezetallrik serverad med dolma, hummus, fetaost och grönsaker Meze med dolma Bibingka filippinsk kaka serverad Bibingka Aloo gobi med chili, serverad med färsk koriander Aloo gobi med chili Kebab med vitlök serverad med färskt pitabröd och citronsaft Kebab med vitlök Quinoasallad med apelsin Quinoasallad med apelsin Nygräddade citron- och basilikacupcakes Citron- och basilikacupcakes Carbonnade flamande belgisk ölgryta serverad Carbonnade flamande (Belgisk öl- och köttgryta) Potatisfylld momo, ångad och serverad Momo med potatis Coconut Almond Ice Cream serverad Coconut Almond Ice Cream Pannkakor med rökt makrill nygräddade Pannkakor med rökt makrill Focaccia med vindruvor och rosmarin serverad Focaccia med vindruvor och rosmarin Kycklingbröst på grönsaksbädd serverat med färsk citron Kycklingbröst på grönsaksbädd Pamonha com coco ralado, majsdegsbollar serverade med kokosflingor och smör Pamonha com coco ralado Kokt sötpotatis serverad med citronsaft och färsk persilja Kokt sötpotatis med citronsaft Farrosallad med fetaost, oliver och färska grönsaker Farrosallad med fetaost och oliver BBQ ostpotatis serverad BBQ ostpotatis Kyckling Club Burger med knaprigt bacon och grillad kyckling Kyckling club burger Hotteok med sesamfrön – tillplattad, gyllenbrun koreansk sötsak med krispig fyllning Hotteok med sesamfrön Stekt lever serverad med vitlökspotatis Stekt lever med vitlökspotatis Prebiotisk kronärtskockspesto, serverad med pasta, med rika smaker Prebiotisk kronärtskockspesto Fräsch mezetallrik serverad med dolma, hummus, fetaost och grönsaker Meze med dolma Bibingka filippinsk kaka serverad Bibingka Aloo gobi med chili, serverad med färsk koriander Aloo gobi med chili Kebab med vitlök serverad med färskt pitabröd och citronsaft Kebab med vitlök Quinoasallad med apelsin Quinoasallad med apelsin Nygräddade citron- och basilikacupcakes Citron- och basilikacupcakes Carbonnade flamande belgisk ölgryta serverad Carbonnade flamande (Belgisk öl- och köttgryta) Potatisfylld momo, ångad och serverad Momo med potatis Coconut Almond Ice Cream serverad Coconut Almond Ice Cream Pannkakor med rökt makrill nygräddade Pannkakor med rökt makrill Focaccia med vindruvor och rosmarin serverad Focaccia med vindruvor och rosmarin Kycklingbröst på grönsaksbädd serverat med färsk citron Kycklingbröst på grönsaksbädd
Pamonha com coco ralado, majsdegsbollar serverade med kokosflingor och smör
Söta brasilianska majspaket med kokos, traditionellt serverade i sina blad

Pamonha com coco ralado

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Huvudrätter
Pamonha är en oumbärlig sötsak under den brasilianska 'Festa Junina' (Junifesten). Detta är inte bara mat, utan också en förpackningsteknik: den färska majspurén slås in i sina egna blad (hölster). Under kokningen stelnar majsstärkelsen och kokosen tillför en exotisk krämighet. Resultatet är ett doftande, ångande 'knyte' som hyllar den naturliga sötman.
🕒 Förberedelse 40 min
🍳 Tillagning 50 min
⌛ Total tid 1 tim 30 min
🍽️ Portioner 6 portioner
🔥 Kalorier 420 kcal
🌍 Kök Brasiliansk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Mixer
  • Stor kastrull
  • Kökssnöre
  • Sil

Allergiinformation

⚠️ Mjölk

Instruktioner

1 ✓

Lossa försiktigt bladen från majskolvarna så att de förblir hela. Doppa bladen i kokande vatten i 1-2 minuter så att de blir böjliga.

Tips: Värmebehandlingen mjukar upp fibrerna så att det blir lättare att paketera.
2 ✓

Skär av kornen från kolven. Lägg i mixern med kokosmjölken och mixa helt slätt.

Tips: Att bryta ner cellerna frigör stärkelsen som står för redningen.
3 ✓

Blanda ner socker, salt, smält smör och kokosflingor i massan. Smaka av om det är tillräckligt sött.

Tips: Saltet lyfter fram sötman (smakförstärkning).
4 ✓

Gör påsar av bladen: vik upp botten, foga samman två omlott. Fyll med massan (inte helt fullt!), och knyt ihop toppen med snöre som en säck.

Tips: Massan kommer att expandera av värmen, lämna plats åt den!
5 ✓

Lägg paketen i rikligt med kokande vatten och koka i 45-50 minuter. Vattnet ska täcka dem helt.

Tips: Den långa koktiden garanterar fullständig gelatinisering (stelning) av stärkelsen.
6 ✓

Ta upp och låt svalna i minst 15 minuter före servering. Godast ljummen eller kall.

Tips: Under svalningen stelnar strukturen ytterligare (retrogradering).

Recept FAQ

Varför blev den rinnig?
Förmodligen hade majsen inte tillräckligt hög stärkelsehalt (för späd), eller så kokade du den inte tillräckligt länge. Låt den svalna helt, då stelnar den!

Ingredienser

  • 6 st Färska majskolvar (med blast)
  • 2 dl Tjock kokosmjölk
  • 150 g Strösocker
  • 50 g Färska kokosflingor
  • 1 nypa Salt
  • 20 g Smält smör