Yakisoba med grönsaker, stekta nudlar serverade med färgglada grönsaker Yakisoba med grönsaker Achari paneer tikka, grillade paneerbitar kryddade i yoghurtmarinad, serverade med färsk koriander och citron Achari paneer tikka Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Quibebe med ost serverad, dekorerad med färsk koriander Quibebe med ost Martabak manis med karamelliserat socker, serverad med jordnötter Martabak manis med karamelliserat socker Machboos med lamm, serverad med rika kryddor och ris Machboos med lamm Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Cocada med choklad serverad, med rik kokossmak Cocada med choklad Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Xôi majs serverad med kokossås och färsk koriander Xôi med majs Treacle tart med karamellfyllning, skivad, serverad med färsk karamellsirap Treacle Tart Med Karamellfyllning Tiradito med yuzusås, färska fiskskivor med chili, koriander och limegarnering Tiradito Med Yuzusås Sinigang med räkor serverad, syrlig soppa med färska grönsaker och räkor. Sinigang med räkor Sekihan onigiri serverad som risbollar, dekorerad med nori och sesamolja Sekihan serverad som Onigiri Stark Sambar serverad med färsk koriander Stark Sambar Pani Puri med äppelvatten, serverad med färsk koriander Pani puri med äppelvatten Mochi med mango, krämig fyllning, med färska mangobitar inuti Mochi med Mango Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Haggis gnocchi, en läcker rätt serverad med krämig gräddsås och färsk rosmarin Haggis med gnocchi Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Yakisoba med grönsaker, stekta nudlar serverade med färgglada grönsaker Yakisoba med grönsaker Achari paneer tikka, grillade paneerbitar kryddade i yoghurtmarinad, serverade med färsk koriander och citron Achari paneer tikka Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Quibebe med ost serverad, dekorerad med färsk koriander Quibebe med ost Martabak manis med karamelliserat socker, serverad med jordnötter Martabak manis med karamelliserat socker Machboos med lamm, serverad med rika kryddor och ris Machboos med lamm Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Cocada med choklad serverad, med rik kokossmak Cocada med choklad Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Xôi majs serverad med kokossås och färsk koriander Xôi med majs Treacle tart med karamellfyllning, skivad, serverad med färsk karamellsirap Treacle Tart Med Karamellfyllning Tiradito med yuzusås, färska fiskskivor med chili, koriander och limegarnering Tiradito Med Yuzusås Sinigang med räkor serverad, syrlig soppa med färska grönsaker och räkor. Sinigang med räkor Sekihan onigiri serverad som risbollar, dekorerad med nori och sesamolja Sekihan serverad som Onigiri Stark Sambar serverad med färsk koriander Stark Sambar Pani Puri med äppelvatten, serverad med färsk koriander Pani puri med äppelvatten Mochi med mango, krämig fyllning, med färska mangobitar inuti Mochi med Mango Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Haggis gnocchi, en läcker rätt serverad med krämig gräddsås och färsk rosmarin Haggis med gnocchi Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost
Vassla i glas och skål på ljust träunderlag i naturligt ljus
Vassla serverad i rustik köksmiljö

Vassla: En näringsrik biprodukt full av möjligheter

Ingredienser Mejeriprodukter och ägg

Beskrivning

Vassla, den vätska som blir över vid ost- och kvargtillverkning, är en förbisedd skatt full av värdefulla proteiner, mineraler och vitaminer. Det är en blek, gulgrön och halvgenomskinlig vätska med en lätt syrlig smak, som separeras från mjölkens kasein.

Långt ifrån att vara en restprodukt är vassla en näringsrik och mångsidig råvara. Tack vare sitt rika innehåll av vassleproteiner (främst laktalbumin och laktoglobulin) är den uppskattad av såväl idrottare som hälsomedvetna matlagare och fermenteringsentusiaster.

Användning i köket

  • Som dryck: Njuts ren, smaksatt eller som bas i en smoothie.
  • Vid bakning: Ersätt mjölk i pannkakor, bröd eller bullar för saftigare resultat.
  • I matlagning: Används för att syra eller berika soppor och såser.
  • För fermentering: Fungerar utmärkt som startkultur för syrade grönsaker.

Rätter tillagade med vassla får ofta en mjukare och saftigare konsistens. Dessutom kan fermenteringsprocessen göra maten mer lättsmält och öka hållbarheten. Det är en klassisk ingrediens vid bakning av hembakat bröd eller tillverkning av egen yoghurt.

Näringsprofil och hälsofördelar

100 ml vassla ger cirka 25–30 kcal. Den är fettsnål och kolhydratfattig men rik på högkvalitativt protein. Den innehåller även viktiga B-vitaminer (B1, B2, B6, B12) samt mineraler som kalcium, kalium, magnesium och fosfor.

Vassla fungerar naturligt elektrolytersättande och har en basande effekt, vilket gör den till en utmärkt återhämtningsdryck efter träning. Dessutom är den vänlig mot tarmfloran och kan stödja matsmältningen.

Vassla kan förvaras i kylskåp i några dagar eller frysas in i månader. För den som söker en naturlig proteinkälla och mjölkersättning är vassla ett perfekt alternativ – smakrik, fermenterbar och näringstät.

Senaste recepten

Yakisoba med grönsaker, stekta nudlar serverade med färgglada grönsaker

Yakisoba med grönsaker
Achari paneer tikka, grillade paneerbitar kryddade i yoghurtmarinad, serverade med färsk koriander och citron

Achari paneer tikka
Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander

Tacu-tacu med biff
Quibebe med ost serverad, dekorerad med färsk koriander

Quibebe med ost
Martabak manis med karamelliserat socker, serverad med jordnötter

Martabak manis med karamelliserat socker
Machboos med lamm, serverad med rika kryddor och ris

Machboos med lamm