Yakisoba med grönsaker, stekta nudlar serverade med färgglada grönsaker Yakisoba med grönsaker Achari paneer tikka, grillade paneerbitar kryddade i yoghurtmarinad, serverade med färsk koriander och citron Achari paneer tikka Quibebe med ost serverad, dekorerad med färsk koriander Quibebe med ost Martabak manis med karamelliserat socker, serverad med jordnötter Martabak manis med karamelliserat socker Machboos med lamm, serverad med rika kryddor och ris Machboos med lamm Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Cocada med choklad serverad, med rik kokossmak Cocada med choklad Xôi majs serverad med kokossås och färsk koriander Xôi med majs Treacle tart med karamellfyllning, skivad, serverad med färsk karamellsirap Treacle Tart Med Karamellfyllning Tiradito med yuzusås, färska fiskskivor med chili, koriander och limegarnering Tiradito Med Yuzusås Sinigang med räkor serverad, syrlig soppa med färska grönsaker och räkor. Sinigang med räkor Sekihan onigiri serverad som risbollar, dekorerad med nori och sesamolja Sekihan serverad som Onigiri Stark Sambar serverad med färsk koriander Stark Sambar Pani Puri med äppelvatten, serverad med färsk koriander Pani puri med äppelvatten Mochi med mango, krämig fyllning, med färska mangobitar inuti Mochi med Mango Haggis gnocchi, en läcker rätt serverad med krämig gräddsås och färsk rosmarin Haggis med gnocchi Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Carimañola med nötfärs, i krispig deg Carimañola med nötfärs Açorda med räkor, färska brödbitar med räkor, vitlök och persilja Açorda med räkor Ackee och kikärtor i en skål, serverad med grönsaker och kokosmjölk Ackee och kikärtor Yakisoba med grönsaker, stekta nudlar serverade med färgglada grönsaker Yakisoba med grönsaker Achari paneer tikka, grillade paneerbitar kryddade i yoghurtmarinad, serverade med färsk koriander och citron Achari paneer tikka Quibebe med ost serverad, dekorerad med färsk koriander Quibebe med ost Martabak manis med karamelliserat socker, serverad med jordnötter Martabak manis med karamelliserat socker Machboos med lamm, serverad med rika kryddor och ris Machboos med lamm Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Cocada med choklad serverad, med rik kokossmak Cocada med choklad Xôi majs serverad med kokossås och färsk koriander Xôi med majs Treacle tart med karamellfyllning, skivad, serverad med färsk karamellsirap Treacle Tart Med Karamellfyllning Tiradito med yuzusås, färska fiskskivor med chili, koriander och limegarnering Tiradito Med Yuzusås Sinigang med räkor serverad, syrlig soppa med färska grönsaker och räkor. Sinigang med räkor Sekihan onigiri serverad som risbollar, dekorerad med nori och sesamolja Sekihan serverad som Onigiri Stark Sambar serverad med färsk koriander Stark Sambar Pani Puri med äppelvatten, serverad med färsk koriander Pani puri med äppelvatten Mochi med mango, krämig fyllning, med färska mangobitar inuti Mochi med Mango Haggis gnocchi, en läcker rätt serverad med krämig gräddsås och färsk rosmarin Haggis med gnocchi Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Carimañola med nötfärs, i krispig deg Carimañola med nötfärs Açorda med räkor, färska brödbitar med räkor, vitlök och persilja Açorda med räkor Ackee och kikärtor i en skål, serverad med grönsaker och kokosmjölk Ackee och kikärtor
Råa majsgryn i rustik skål, utspridda på träyta
Majsgryn – glutenfri råvara med gula korn

Majsgryn: Den glutenfria, gyllene råvaran som passar i alla kök

Ingredienser Spannmål och baljväxter

Beskrivning

Majsgryn (även kallat polenta) är en glutenfri spannmålsbaserad råvara som framställs genom grovmalning av torkade majskorn. Den känns lätt igen på sin karaktäristiska gula färg och lätt söta smak. Majsgryn är populärt över hela världen, särskilt i de balkanska, italienska och sydamerikanska köken.

Den är oerhört mångsidig, oavsett om det gäller tillbehör, frukost eller bakverk. Dessutom är den glutenfri, vilket gör den till ett utmärkt val för de som lider av glutenintolerans eller följer en hälsomedveten diet.

Fördelar med majsgryn

  • Glutenfritt: Naturligt glutenfritt spannmål som även celiakier kan äta.
  • Rikt på fibrer: Främjar matsmältningen och ger en längre mättnadskänsla.
  • Låg fetthalt: Utmärkt som bas för lätta måltider.
  • Högt kolhydratinnehåll: Ger energi, och är därför ett bra val till frukost.
  • Naturlig källa: Inga tillsatser eller konstgjorda ingredienser.

Användning i köket

De främsta användningsområdena för majsgryn är polenta, majsgröt, plättar, muffins, bröd och olika salta eller söta degar. Den kan även användas som redning i soppor eller till panering, då den ger en krispigare textur än vanligt ströbröd.

Vid tillagning sväller den snabbt i vatten eller mjölk och är lätt att forma. Den kan göras lätt salt eller söt, beroende på vilken rätt som ska lagas. Den passar bra ihop med mejeriprodukter, grönsaker och kött.

Förvaring och råd

Råa majsgryn bör förvaras lufttätt, svalt och torrt, så behåller de sin färskhet i månader. Eftersom de drar åt sig fukt är det viktigt att de inte utsätts för fuktighet. Tillagad håller den sig 2-3 dagar i kylskåp.

Majsgryn är en naturlig, näringsrik och smakrik råvara som erbjuder varierade matlagningsmöjligheter – i såväl det moderna som det traditionella köket.

Senaste recepten

Yakisoba med grönsaker, stekta nudlar serverade med färgglada grönsaker

Yakisoba med grönsaker
Achari paneer tikka, grillade paneerbitar kryddade i yoghurtmarinad, serverade med färsk koriander och citron

Achari paneer tikka
Quibebe med ost serverad, dekorerad med färsk koriander

Quibebe med ost
Martabak manis med karamelliserat socker, serverad med jordnötter

Martabak manis med karamelliserat socker
Machboos med lamm, serverad med rika kryddor och ris

Machboos med lamm
Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron

Gravlax med chiliflakes