Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Acarajé med senapssås, bollar av svarta bönor garnerade med senapssås och koriander
Kryddiga brasilianska acarajébollar med senapssås

Acarajé med senapssås

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter
Detta recept är en spännande fusion där den autentiska acarajé-tekniken möter majsmjölets sötma och en dippsås i europeisk stil. Medan originalet görs på enbart bönor, ger tillsatsen av majsmjöl (liknande brasiliansk 'Abará' eller amerikansk 'Hushpuppy') en mer kompakt konsistens med mer tuggmotstånd som tål den karaktärsfulla senapssåsen väl.
🕒 Förberedelse 20 min
🍳 Tillagning 20 min
⌛ Total tid 40 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 420 kcal
🌍 Kök Brasiliansk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Visp: För att blanda såsen slät.
  • Stekpanna: För fritering.

Allergiinformation

⚠️ Mjölk

Instruktioner

1 ✓

Koka de blötlagda, skalade bönorna mjuka i saltat vatten och låt rinna av ordentligt.

Tips: Här arbetar vi med kokta bönor (till skillnad från acarajé på råa bönor), vilket ger en krämigare, hummus-liknande konsistens.
2 ✓

Hacka lök och vitlök och fräs dem gyllenbruna i olivolja.

Tips: Karamellisering av löken ger sötma till smeten, vilket balanserar senapens syra.
3 ✓

Mosa de kokta bönorna med en gaffel eller potatispress, blanda i den stekta löken och majsmjölet.

Tips: Majsmjölet ger inte bara smak, utan absorberar också fukt från bönorna vilket gör smeten formbar.
4 ✓

Om smeten är för torr, tillsätt vatten skedvis tills den går att forma. Forma valnötsstora bollar.

Tips: Låt smeten vila i 10 minuter innan du formar den så att majsmjölet hinner svälla.
5 ✓

Fritera bollarna i rikligt med het olja tills de är gyllenbruna och låt rinna av.

Tips: Lägg inte i för många samtidigt så att oljan kyls ner.
6 ✓

Till såsen: blanda gräddfilen slät med senapen och koriandern. Servera till bollarna.

Tips: Den feta gräddfilen dämpar senapens styrka och skapar ett harmoniskt tillbehör.

Recept FAQ

Varför faller smeten isär i oljan?
Smeten blev för lös eller oljan var inte tillräckligt varm. Prova att tillsätta mindre vatten.

Ingredienser

  • 250 g Svartögda bönor (torkade, skalade)
  • 1 st Rödlök
  • 3 klyftor Vitlök
  • 1 tsk Havssalt
  • 2 msk Olivolja
  • 2 dl Olja till fritering
  • 100 g Majsmjöl
  • 2 msk Dijonsenap
  • 1 dl Gräddfil
  • 1 msk Vatten (vid behov)
  • 1 tsk Färsk koriander (hackad)