Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Chilaquiles con salsa de chipotle – med röd sås, krispiga tortillabitar, riven ost och gräddfil Chilaquiles con salsa de chipotle Asahikawa ramen med fisk- och fläskbuljong, chashu-kött och ägg Asahikawa ramen Banan- och chokladte i kopp Banan- och chokladte Tikka kebab i indisk stil serverad Tikka kebab Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi BBQ-grillade hallon serverade BBQ-grillade hallon Taco al Pastor i majstortilla med marinerat kött och ananas Taco al pastor Vegansk baconburgare med färska grönsaker Vegansk baconburgare Björnbärs- och honungscider i glas Björnbärs- och honungscider Honungs- och limesås med rökt paprika serverad Honungs- och limesås med rökt paprika Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Grillad Galbi, koreanskt nötkött i marinad, med sesamfrön Grillad Galbi Falafelburgare Falafelburgare Zongzi med kimchi serverad ångad Zongzi med kimchi Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Chilaquiles con salsa de chipotle – med röd sås, krispiga tortillabitar, riven ost och gräddfil Chilaquiles con salsa de chipotle Asahikawa ramen med fisk- och fläskbuljong, chashu-kött och ägg Asahikawa ramen Banan- och chokladte i kopp Banan- och chokladte Tikka kebab i indisk stil serverad Tikka kebab Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi BBQ-grillade hallon serverade BBQ-grillade hallon Taco al Pastor i majstortilla med marinerat kött och ananas Taco al pastor Vegansk baconburgare med färska grönsaker Vegansk baconburgare Björnbärs- och honungscider i glas Björnbärs- och honungscider Honungs- och limesås med rökt paprika serverad Honungs- och limesås med rökt paprika Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Grillad Galbi, koreanskt nötkött i marinad, med sesamfrön Grillad Galbi Falafelburgare Falafelburgare Zongzi med kimchi serverad ångad Zongzi med kimchi
Carimañola med grönsaker, med krispig utsida och färsk koriander
Nyfriterade Carimañolas fyllda med grönsaksragu

Carimañola med grönsaker

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Förrätter
Carimañola är Colombias och Panamas favoritfrukost eller snack. Traditionellt görs den av deg på kokt maniok (yuca) som fylls med kött eller ost. Detta recept är en spännande variation där vi använder majsmjöl (liknande arepa) och fyller med en rik grönsaksragu. Utanpå krispigt skal, inuti mjuk deg och saftig fyllning – det perfekta spelet mellan texturer.
🕒 Förberedelse 30 min
🍳 Tillagning 20 min
⌛ Total tid 50 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 320 kcal
🌍 Kök Colombiansk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Stekpanna: Till fyllningen.
  • Djup stekpanna eller kastrull: För fritering i riklig olja.

Allergiinformation

⚠️ Ägg

Instruktioner

1 ✓

Gör fyllningen: skär lök, vitlök, morot och bönor i mycket små tärningar (brunoise).

Tips: Den fina hackningen är viktig för att fyllningen inte ska sticka hål på degen.
2 ✓

Fräs grönsakerna mjuka i olivolja. Salta, peppra och blanda på slutet i den hackade koriandern och den kokta, pressade potatisen (detta håller ihop den). Låt svalna.

Tips: Potatisens stärkelse reder fyllningen så att den inte rinner ut när man biter (bindemedel).
3 ✓

Blanda majsmjölet med saltet och det ljumna vattnet. Knåda tills du får en slät, formbar deg som inte spricker. Låt vila i 5 minuter.

Tips: Majsmjölet behöver tid för att suga åt sig vattnet (hydrering).
4 ✓

Forma bollar med fuktiga händer, platta ut i handflatan, lägg en sked fyllning i mitten och förslut sedan till en 'cigarr'- eller 'boll'-form.

Tips: Var noga med lufttät förslutning, annars kan den 'explodera' av ångan vid stekning.
5 ✓

Pensla knytena med det uppvispade ägget (valfritt, ger krispigare färg).

Tips: Äggvitan ger extra krispighet åt skorpan (Maillardreaktion).
6 ✓

Fritera dem gyllenbruna i riklig, het olja. Låt rinna av på hushållspapper.

Tips: Överfyll inte pannan, för då kyls oljan ner och degen suger åt sig.

Recept FAQ

Den sprack under stekning, varför?
Antingen förslöt du inte kanterna ordentligt, eller så var oljan för kall och degen sögs full innan den fick skorpa.
Kan jag använda maniokmjöl?
Ja, det blir faktiskt riktigt autentiskt med det! Om du använder det, blanda med hett vatten.

Ingredienser

  • 400 g Förkokt majsmjöl (t.ex. märket P.A.N.)
  • 5 dl Ljummet vatten
  • 2 st Mellanstora kokta potatisar
  • 100 g Brytbönor
  • 1 st Morot
  • 1 st Gul lök
  • 2 klyftor Vitlök
  • 2 msk Olivolja
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Peppar
  • 1 knippe Färsk koriander
  • 2 st Ägg (till panering/pensling)
  • 5 dl Olja till fritering