Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Elarji med chili, georgisk majsgröt med ost, kokad trådig
Traditionell georgisk Elarji med trådig ost och chili

Elarji med chili

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Huvudrätter
Elarji är en av det georgiska kökets mest underbara uppfinningar: majsgröt (Ghomi) som rörs ihop med massor av ost tills det blir en enda, oändligt trådig massa. I regionen Megrelie är denna rätt en symbol för gästfrihet. Hemligheten med bra Elarji är tålamod och fysisk styrka: man måste röra ('stöta') tills osten blir helt ett med gröten. Chilins hetta balanserar den feta ostigheten perfekt.
🕒 Förberedelse 10 min
🍳 Tillagning 45 min
⌛ Total tid 55 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 620 kcal
🌍 Kök Georgisk (Regionen Megrelie)

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Kastrull med tjock botten (så det inte bränns vid)
  • Kraftig träslev för omrörning

Allergiinformation

⚠️ Mjölk

Instruktioner

1 ✓

Tvätta majsgrynen (för att få bort agnarna), sätt sedan på kokning i kallt vatten. När det kokat upp, sänk värmen och koka tills det tjocknar (ca 30 minuter).

Tips: Salta inte i början! Osten kommer att vara tillräckligt salt.
2 ✓

När grynen mjuknat, sikta ner det fina majsmjölet under ständig omrörning. Koka vidare i 10-15 minuter tills 'majs-smaken' försvinner.

Tips: Det fina mjölet jämnar ut de grova grynens textur och binder vattnet.
3 ✓

Tillsätt tärnad ost och chilin. Nu kommer arbetet: rör och lyft massan kraftigt och kontinuerligt med träsleven.

Tips: Osten smälter av värmen och emulgerar med gröten av omrörningen.
4 ✓

Det är klart när massan släpper från kastrullens kanter och när du lyfter sleven följer osten med i långa, tunna trådar utan att gå av.

Tips: Servera genast, rykande hett, medan det är trådigt!

Recept FAQ

Vilken ost ska jag använda?
Ursprungligen ska det vara Sulguni. Om det inte finns, blanda mozzarella (för trådigheten) och fetaost (för smaken).

Ingredienser

  • 200 g Polenta (grovt majsmjöl)
  • 50 g Fint majsmjöl
  • 400 g Sulguniost (eller mozzarella)
  • 10 dl Vatten
  • 2 st Färsk chili (finhackad)
  • 1 tsk Salt (bara om osten inte är salt)