Yakisoba med grönsaker, stekta nudlar serverade med färgglada grönsaker Yakisoba med grönsaker Achari paneer tikka, grillade paneerbitar kryddade i yoghurtmarinad, serverade med färsk koriander och citron Achari paneer tikka Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Quibebe med ost serverad, dekorerad med färsk koriander Quibebe med ost Martabak manis med karamelliserat socker, serverad med jordnötter Martabak manis med karamelliserat socker Machboos med lamm, serverad med rika kryddor och ris Machboos med lamm Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Cocada med choklad serverad, med rik kokossmak Cocada med choklad Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Xôi majs serverad med kokossås och färsk koriander Xôi med majs Treacle tart med karamellfyllning, skivad, serverad med färsk karamellsirap Treacle Tart Med Karamellfyllning Tiradito med yuzusås, färska fiskskivor med chili, koriander och limegarnering Tiradito Med Yuzusås Sinigang med räkor serverad, syrlig soppa med färska grönsaker och räkor. Sinigang med räkor Sekihan onigiri serverad som risbollar, dekorerad med nori och sesamolja Sekihan serverad som Onigiri Stark Sambar serverad med färsk koriander Stark Sambar Pani Puri med äppelvatten, serverad med färsk koriander Pani puri med äppelvatten Mochi med mango, krämig fyllning, med färska mangobitar inuti Mochi med Mango Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Haggis gnocchi, en läcker rätt serverad med krämig gräddsås och färsk rosmarin Haggis med gnocchi Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Yakisoba med grönsaker, stekta nudlar serverade med färgglada grönsaker Yakisoba med grönsaker Achari paneer tikka, grillade paneerbitar kryddade i yoghurtmarinad, serverade med färsk koriander och citron Achari paneer tikka Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Quibebe med ost serverad, dekorerad med färsk koriander Quibebe med ost Martabak manis med karamelliserat socker, serverad med jordnötter Martabak manis med karamelliserat socker Machboos med lamm, serverad med rika kryddor och ris Machboos med lamm Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Cocada med choklad serverad, med rik kokossmak Cocada med choklad Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Xôi majs serverad med kokossås och färsk koriander Xôi med majs Treacle tart med karamellfyllning, skivad, serverad med färsk karamellsirap Treacle Tart Med Karamellfyllning Tiradito med yuzusås, färska fiskskivor med chili, koriander och limegarnering Tiradito Med Yuzusås Sinigang med räkor serverad, syrlig soppa med färska grönsaker och räkor. Sinigang med räkor Sekihan onigiri serverad som risbollar, dekorerad med nori och sesamolja Sekihan serverad som Onigiri Stark Sambar serverad med färsk koriander Stark Sambar Pani Puri med äppelvatten, serverad med färsk koriander Pani puri med äppelvatten Mochi med mango, krämig fyllning, med färska mangobitar inuti Mochi med Mango Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Haggis gnocchi, en läcker rätt serverad med krämig gräddsås och färsk rosmarin Haggis med gnocchi Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost
Ghee klarnat smör i glasburk med sked
Ghee – flytande guld i köket

Ghee: Det klarnade smörets gyllene magi

Ingredienser Oljor och fetter

Beskrivning

Ghee är den gyllene essensen av smör, en stapelvara i indisk matlagning och ayurvedisk tradition. Det framställs genom att långsamt sjuda smör tills vattnet avdunstar och mjölkproteinet separeras och silas bort. Resultatet är ett kristallklart, bärnstensfärgat fett med en intensiv, nötig och karamelliserad doft. Dessutom blir det nästintill laktosfritt.

Till skillnad från vanligt smör har Ghee en extremt hög rykpunkt (ca 250 °C), vilket gör det överlägset för stekning och fritering. Det bränns inte vid lika lätt och ger en fantastisk smakskorpa. Det är också otroligt stabilt och kan förvaras i rumstemperatur under lång tid.

Varför byta till Ghee?

  • Allergivänligt: Fritt från laktos och kasein (spår kan finnas, men tolereras ofta väl).
  • Hög värmetålighet: Perfekt för hård stekning utan rökos.
  • Vitaminboost: Innehåller fettlösliga vitaminer som A, D, E och K.
  • Ren produkt: Inga tillsatser, bara rent smörfett.
  • Smakexplosion: En djupare, rikare smörsmak.

Användningsområden

Ghee är en dröm i köket. Använd det för att steka grönsaker, kött eller ägg för en nötig touch. Det är oumbärligt i indiska currys för att "blomma" kryddorna (tadka). Prova det på popcorn, i ditt "bulletproof coffee" eller bara brett på ett gott bröd.

Förvaring

I rumstemperatur: Ghee trivs bäst i skafferiet i en ren glasburk. Se bara till att alltid använda en ren sked så håller det i månader. I kylen blir det hårt, men håller ännu längre.

Ghee är en investering i både smak och hälsa – en uråldrig visdom för det moderna köket.

Recept med denna ingrediens

Machboos med lamm, serverad med rika kryddor och ris Huvudrätter

Machboos med lamm
Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Huvudrätter

Nihari med Nalli (benmärg)
Knafeh Khishneh, serverad med ost och rosenvattensirap Bakverk och desserter

Knafeh Khishneh
Ada Pradhaman, serverad med kokosmjölk och rosenvatten Bakverk och desserter

Ada Pradhaman
Kachori med kikärtor, indisk rätt i krispig deg med kikärtsfyllning Huvudrätter

Kachori med kikärtor
Daab Chingri räkor med garam masala, serverade med kokosmjölk och färsk koriander Huvudrätter

Daab Chingri med Garam Masala