Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Mochi med mango, krämig fyllning, med färska mangobitar inuti
Japansk mochi fylld med färsk mango

Mochi med Mango

Författare: Flavelo
Recept Bakverk och desserter
Mochi är japanernas 'fjädrande' favoritgodis som görs på klibbrismjöl. Mötet mellan 'Q-texturen' (som man i Asien kallar denna gummiliknande, sega konsistens) och den färska, saftiga mangon är en riktig tropisk upplevelse. Även om det ursprungligen görs genom stampning, är denna version en enklare hemmateknik där vi uppnår den perfekta konsistensen genom kokning.
🕒 Förberedelse 20 min
🍳 Tillagning 10 min
⌛ Total tid 1 tim 10 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 280 kcal
🌍 Kök Japansk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Kastrull med non-stick beläggning
  • Visp och silikonspatel
  • Majsstärkelse till utbakning

Allergiinformation

⚠️ Mjölk

Instruktioner

1 ✓

Skala mangon och skär den i 2x2 cm stora tärningar. Lägg in dem i frysen i 20 minuter så att de blir lättare att arbeta med.

Tips: Den kalla frukten halkar mindre och blöter inte ner degen omedelbart vid inpackning.
2 ✓

Blanda rismjöl, socker och vatten slätt i en kastrull. Tillsätt grädden också.

Tips: Sockret sötar inte bara, utan hjälper också degen att hålla sig mjuk (hygroskopisk effekt).
3 ✓

Koka på medelvärme under ständig omrörning. Den flytande massan börjar klumpa sig, och bildar sedan en stor, klibbig, genomskinlig boll (ca 5-8 minuter).

Tips: Stärkelsen 'förklistras', dvs. sväller och gelerar av värmen, vilket gör den seg.
4 ✓

Strö rikligt med stärkelse på en bricka och stjälp upp den heta degen på den. Strö även över toppen och låt svalna tills du kan ta i den med händerna.

Tips: Stärkelseskiktet förhindrar att degen fastnar överallt.
5 ✓

Dela degen i bitar, platta ut i handflatan, lägg en mangotärning i mitten, nyp sedan ihop kanterna och forma en boll.

Tips: Arbeta snabbt, för när degen svalnar förlorar den sin elasticitet.
6 ✓

Ställ in i kylen minst 30 minuter innan servering så att konsistensen sätter sig.

Tips: I kyla stabiliseras stärkelsestrukturen (retrogradation), så den blir mer tuggmotståndig.

Recept FAQ

Varför klibbar det så mycket?
Det är mochins natur! Använd rikligt med stärkelse på händerna och arbetsytan.
Kan jag använda vanligt rismjöl?
Nej, det blir bara fjädrande av 'glutinous' (klibb-) rismjöl, av vanligt får du bara en hård klump.

Ingredienser

  • 150 g Klibbrismjöl (Mochiko)
  • 100 g Socker
  • 2 dl Vatten
  • 1 dl Grädde (eller kokosgrädde)
  • 1 st Mogen Mango
  • 50 g Majsstärkelse (till formning)