Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Ada Pradhaman, serverad med kokosmjölk och rosenvatten
Söt och krämig indisk dessert med risplättar och cashewnötter

Ada Pradhaman

Författare: Flavelo
Recept Bakverk och desserter
Södra Indiens festdessert, drottningen av payasams (mjölkpuddingar). Dess särdrag kommer från palmsockrets (jaggery) djupa, karamelliga smak och kokosmjölkens silkeslenhet. 'Ada' betyder små degplattor gjorda av rismjöl, som när de kokas simmar som pärlor i denna rika, gyllenbruna sås. Det är ett tålamodsspel, men smaken väger upp.
🕒 Förberedelse 20 min
🍳 Tillagning 40 min
⌛ Total tid 1 tim
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 420 kcal
🌍 Kök Indisk (Kerala)

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Tjockbottnad kastrull
  • Durkslag

Allergiinformation

⚠️ Mjölk
⚠️ Nötter

Instruktioner

1 ✓

Koka Ada mjuk i rikligt med hett vatten (ca 10-15 minuter), sila sedan av och skölj med kallt vatten.

Tips: Sköljningen stoppar kokprocessen och tvättar bort den klibbiga stärkelsen så att degbitarna inte klumpar ihop sig.
2 ✓

Smält palmsockret (jaggery) i lite vatten, sila (för att få bort orenheter) och ställ åt sidan.

Tips: Jaggery innehåller ofta växtdelar, silning är obligatoriskt.
3 ✓

Hetta upp 1 sked ghee i en kastrull och rosta den kokta Adan i några minuter.

Tips: Detta steg förseglar pastans yta och ger den en fin smörsmak.
4 ✓

Häll på sockersirapen och koka på medelvärme tills det tjocknar.

Tips: Låt pastan suga åt sig den söta sirapen.
5 ✓

Tillsätt den tunna kokosmjölken och koka vidare tills du får en krämig konsistens.

Tips: Här reducerar vi vätskan till rätt tjocklek.
6 ✓

Stäng av värmen! Rör ner den tjocka kokosmjölken och kardemumman. Koka inte mer!

Tips: Att sänka temperaturen skyddar den tjocka kokosmjölken från att skära sig.
7 ✓

I en liten stekpanna, rosta cashewnötterna och russinen i resten av gheen, häll det sedan över desserten vid servering.

Recept FAQ

Varför skar sig kokosmjölken?
Den tjocka kokosmjölken får inte koka, eftersom oljan då separerar (emulsionen spricker). Tillsätt den bara på slutet, efter att du tagit av kastrullen från värmen.

Ingredienser

  • 150 g Ada (torra risnudelplattor)
  • 300 g Jaggery (palmsocker eller farinsocker)
  • 2 dl Tjock kokosmjölk (krämen från konserv)
  • 4 dl Tunn kokosmjölk (eller mjölk)
  • 1 tsk Malen kardemumma
  • 2 msk Ghee (eller smör)
  • 1 näve Cashewnötter och russin