Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Chilaquiles con salsa de chipotle – med röd sås, krispiga tortillabitar, riven ost och gräddfil Chilaquiles con salsa de chipotle Asahikawa ramen med fisk- och fläskbuljong, chashu-kött och ägg Asahikawa ramen Banan- och chokladte i kopp Banan- och chokladte Tikka kebab i indisk stil serverad Tikka kebab Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi BBQ-grillade hallon serverade BBQ-grillade hallon Taco al Pastor i majstortilla med marinerat kött och ananas Taco al pastor Vegansk baconburgare med färska grönsaker Vegansk baconburgare Björnbärs- och honungscider i glas Björnbärs- och honungscider Honungs- och limesås med rökt paprika serverad Honungs- och limesås med rökt paprika Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Grillad Galbi, koreanskt nötkött i marinad, med sesamfrön Grillad Galbi Falafelburgare Falafelburgare Zongzi med kimchi serverad ångad Zongzi med kimchi Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Chilaquiles con salsa de chipotle – med röd sås, krispiga tortillabitar, riven ost och gräddfil Chilaquiles con salsa de chipotle Asahikawa ramen med fisk- och fläskbuljong, chashu-kött och ägg Asahikawa ramen Banan- och chokladte i kopp Banan- och chokladte Tikka kebab i indisk stil serverad Tikka kebab Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi BBQ-grillade hallon serverade BBQ-grillade hallon Taco al Pastor i majstortilla med marinerat kött och ananas Taco al pastor Vegansk baconburgare med färska grönsaker Vegansk baconburgare Björnbärs- och honungscider i glas Björnbärs- och honungscider Honungs- och limesås med rökt paprika serverad Honungs- och limesås med rökt paprika Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Grillad Galbi, koreanskt nötkött i marinad, med sesamfrön Grillad Galbi Falafelburgare Falafelburgare Zongzi med kimchi serverad ångad Zongzi med kimchi
Kachori med kikärtor, indisk rätt i krispig deg med kikärtsfyllning
Krispig indisk kachori med kikärtsfyllning

Kachori med kikärtor

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter
Kachori är Indiens svar på fyllda bakverk. Denna version kombinerar en spröd smördeg (shortcrust) med en kryddig, kompakt kikärtsfyllning. Friteringen sker på låg värme, vilket gör att degens lager separerar och blir blåsiga, medan insidan blir rykande het.
🕒 Förberedelse 30 min
🍳 Tillagning 20 min
⌛ Total tid 50 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 320 kcal
🌍 Kök Indisk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Djup stekpanna för oljan
  • Kavel
  • Skål för fyllningen

Allergiinformation

⚠️ Gluten

Instruktioner

1 ✓

Smula ihop mjölet med 4 msk olja och saltet, knåda sedan ihop till en fast deg med lite vatten. Låt vila 20 minuter.

Tips: Fettet täcker mjölpartiklarna och hindrar glutenbildning. Det gör degen spröd och bladig, inte elastisk och brödliknande.
2 ✓

Mosa kikärtorna grovt med en gaffel. Fräs kryddorna (spiskummin, ingefära) i lite olja i en stekpanna, vänd sedan ner kikärtorna med resten av kryddorna. Låt svalna.

Tips: Fyllningens fuktinnehåll måste ångas bort genom stekning, annars spränger ångan sönder degen vid fritering.
3 ✓

Forma bollar av degen, platta ut dem i handflatan, lägg i en sked fyllning och förslut noga. Platta till lätt till en puckform.

Tips: Se till att ingen luft blir kvar inuti vid förslutningen, för den expanderar och spräcker degen.
4 ✓

Fritera tålmodigt i olja på låg-medelvärme tills de blir gyllenbruna och blåsiga (ca 8-10 minuter).

Tips: Om de steks för snabbt förblir insidan rå.

Recept FAQ

Varför blev degen mjuk?
Oljan var för het. Kachori ska 'torkas' långsamt i oljan på lägre värme för att bli krispig.

Ingredienser

  • 300 g vetemjöl (till degen)
  • 4 msk olja eller ghee (i degen)
  • 0.5 tsk salt
  • 200 g kokta kikärtor
  • 1 cm färsk ingefära (riven)
  • 1 tsk spiskummin
  • 1 tsk garam masala
  • 1 tsk chilipulver
  • 5 dl olja (till fritering)