Gajar ka halwa med mjölk

Detta recept är en snabbare men lika god version av Gajar ka Halwa. Medan man i det traditionella receptet kokar mjölken i timmar, "fuskar" vi lite här genom att tillsätta mjölkpulver: vi får omedelbart den rika, mjölkiga krämigheten (khoya-effekt) som gör denna sötsak oemotståndlig. Pistaschnötternas gröna färg och morötternas orange gör den också visuellt vacker.
🕒 Förberedelse 10 min
🍳 Tillagning 30 min
Total tid 40 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 380 kcal
🌍 Kök Indisk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Non-stick stekpanna
  • Rivjärn

Allergiinformation

⚠️ Mjölk
⚠️ Nötter

Instruktioner

1

Riv morötterna. Krossa kardemummakärnorna i en mortel.

Tips: Doften av nymortlad kardemumma är mycket mer intensiv än färdigmald.
2

Hetta upp ghee i stekpannan och fräs morötterna i 5-6 minuter tills färgen djupnar.

Tips: Det är viktigt att låta morötternas vätska avdunsta så att de inte smakar "kokt".
3

Häll på mjölken, tillsätt socker och kardemumma. Koka på medelvärme tills det mesta av mjölken avdunstat (ca 15-20 minuter).

Tips: Rör om så att det inte bränns vid, eftersom sockrad mjölk lätt gör det.
4

När det knappt finns någon vätska kvar, rör ner mjölkpulvret. Koka i några minuter till tills du får en tjock, krämig massa.

Tips: Mjölkpulvret suger upp resterande fukt och berikar texturen.
5

Ta av från värmen, rör i rosenvattnet. Servera varm, toppad med pistaschnötter.

Tips: Tillsätt alltid rosenvatten på slutet, då doften snabbt försvinner vid upphettning.

Recept FAQ

Varför ska man ha mjölkpulver i?
Mjölkpulvret reder rätten och ger extra mjölksmak, vilket förkortar koktiden.

Ingredienser

  • 500 g Morötter
  • 5 dl Mjölk
  • 3 msk Socker
  • 2 msk Ghee (skirat smör)
  • 4 st Grön kardemumma
  • 2 msk Mjölkpulver
  • 1 tsk Rosenvatten
  • 1 msk Pistaschnötter (hackade)