Yakisoba med grönsaker, stekta nudlar serverade med färgglada grönsaker Yakisoba med grönsaker Achari paneer tikka, grillade paneerbitar kryddade i yoghurtmarinad, serverade med färsk koriander och citron Achari paneer tikka Quibebe med ost serverad, dekorerad med färsk koriander Quibebe med ost Martabak manis med karamelliserat socker, serverad med jordnötter Martabak manis med karamelliserat socker Machboos med lamm, serverad med rika kryddor och ris Machboos med lamm Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Cocada med choklad serverad, med rik kokossmak Cocada med choklad Xôi majs serverad med kokossås och färsk koriander Xôi med majs Treacle tart med karamellfyllning, skivad, serverad med färsk karamellsirap Treacle Tart Med Karamellfyllning Tiradito med yuzusås, färska fiskskivor med chili, koriander och limegarnering Tiradito Med Yuzusås Sinigang med räkor serverad, syrlig soppa med färska grönsaker och räkor. Sinigang med räkor Sekihan onigiri serverad som risbollar, dekorerad med nori och sesamolja Sekihan serverad som Onigiri Stark Sambar serverad med färsk koriander Stark Sambar Pani Puri med äppelvatten, serverad med färsk koriander Pani puri med äppelvatten Mochi med mango, krämig fyllning, med färska mangobitar inuti Mochi med Mango Haggis gnocchi, en läcker rätt serverad med krämig gräddsås och färsk rosmarin Haggis med gnocchi Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Carimañola med nötfärs, i krispig deg Carimañola med nötfärs Açorda med räkor, färska brödbitar med räkor, vitlök och persilja Açorda med räkor Ackee och kikärtor i en skål, serverad med grönsaker och kokosmjölk Ackee och kikärtor Yakisoba med grönsaker, stekta nudlar serverade med färgglada grönsaker Yakisoba med grönsaker Achari paneer tikka, grillade paneerbitar kryddade i yoghurtmarinad, serverade med färsk koriander och citron Achari paneer tikka Quibebe med ost serverad, dekorerad med färsk koriander Quibebe med ost Martabak manis med karamelliserat socker, serverad med jordnötter Martabak manis med karamelliserat socker Machboos med lamm, serverad med rika kryddor och ris Machboos med lamm Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Cocada med choklad serverad, med rik kokossmak Cocada med choklad Xôi majs serverad med kokossås och färsk koriander Xôi med majs Treacle tart med karamellfyllning, skivad, serverad med färsk karamellsirap Treacle Tart Med Karamellfyllning Tiradito med yuzusås, färska fiskskivor med chili, koriander och limegarnering Tiradito Med Yuzusås Sinigang med räkor serverad, syrlig soppa med färska grönsaker och räkor. Sinigang med räkor Sekihan onigiri serverad som risbollar, dekorerad med nori och sesamolja Sekihan serverad som Onigiri Stark Sambar serverad med färsk koriander Stark Sambar Pani Puri med äppelvatten, serverad med färsk koriander Pani puri med äppelvatten Mochi med mango, krämig fyllning, med färska mangobitar inuti Mochi med Mango Haggis gnocchi, en läcker rätt serverad med krämig gräddsås och färsk rosmarin Haggis med gnocchi Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Carimañola med nötfärs, i krispig deg Carimañola med nötfärs Açorda med räkor, färska brödbitar med räkor, vitlök och persilja Açorda med räkor Ackee och kikärtor i en skål, serverad med grönsaker och kokosmjölk Ackee och kikärtor
Torkade rosmarinblad och malen rosmarinkrydda på träyta
Rosmarin som krydda – i torkad och malen form

Rosmarin: Den aromatiska örten som ger karaktär och hälsa åt maten

Ingredienser Örter och kryddor

Beskrivning

Rosmarin (Rosmarinus officinalis) är en oerhört väldoftande, klassisk medelhavskrydda som främst används i form av torkade blad eller malen krydda i köket. Dess kraftfulla, hartsaktiga doft och bittra, jordiga smakvärld ger djup och komplex karaktär åt rätterna.

Rosmarin i gastronomin

Som krydda passar rosmarin särskilt bra till kötträtter, men är också utmärkt till grönsaker, bröd och marinader. De torkade bladen avger sin arom långsamt, varför de fungerar bra även vid lång koktid. I malen form ger den en mer intensiv och snabb smakupplevelse.

  • Stekt kött: gris, lamm, nöt, kyckling
  • Grillade grönsaker: potatis, zucchini, aubergine
  • Marinader och såser: blandat med olivolja och citron
  • Bakverk: rosmarinbröd, focaccia

Hälsofördelar

Rosmarin är inte bara värdefull kulinariskt sett, utan uppskattas även stort för sina läkande egenskaper:

  • Minnesfrämjande – kan förbättra koncentration och mental skärpa.
  • Källa till antioxidanter – hjälper till att skydda cellerna mot fria radikaler.
  • Inflammationsdämpande – lindrar muskelvärk och reumatiska besvär.
  • Matsmältningsfrämjande – stimulerar produktionen av galla och magsaft.

Förvaring och användningstips

Torkad rosmarin bör förvaras i en lufttät glasburk, på en mörk och torr plats. Nymalen är smakupplevelsen än mer intensiv, men de torkade bladen behåller också sin arom länge. Dosera med måtta vid användning, då den kraftiga smaken kan bli dominant.

Rosmarin är en multifunktionell, karaktärsfull krydda som inte bara ger smak utan även välgörande effekt till varje rätt – välförtjänt populär i både moderna och traditionella kök.

Recept med denna ingrediens

Haggis gnocchi, en läcker rätt serverad med krämig gräddsås och färsk rosmarin Huvudrätter

Haggis med gnocchi
Hornado de cordero, ugnsstekt lamm och grönsaker Huvudrätter

Hornado de cordero
Ugnsstekt kycklingklubba gyllenbrun med krispigt skinn och garnerad med färska örter Huvudrätter

Ugnsstekt kycklingklubba
Gyllenbrun, krispig ugnsrostad potatis med färska örter. Tillbehör

Ugnsrostad potatis
Pumpasoppa med kryddiga krutonger serverad Förrätter

Pumpasoppa med kryddiga krutonger
Ugnsrostade grönsaker med balsamvinäger serverade Huvudrätter

Ugnsrostade grönsaker med balsamvinäger