Yakisoba med grönsaker, stekta nudlar serverade med färgglada grönsaker Yakisoba med grönsaker Achari paneer tikka, grillade paneerbitar kryddade i yoghurtmarinad, serverade med färsk koriander och citron Achari paneer tikka Quibebe med ost serverad, dekorerad med färsk koriander Quibebe med ost Martabak manis med karamelliserat socker, serverad med jordnötter Martabak manis med karamelliserat socker Machboos med lamm, serverad med rika kryddor och ris Machboos med lamm Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Cocada med choklad serverad, med rik kokossmak Cocada med choklad Xôi majs serverad med kokossås och färsk koriander Xôi med majs Treacle tart med karamellfyllning, skivad, serverad med färsk karamellsirap Treacle Tart Med Karamellfyllning Tiradito med yuzusås, färska fiskskivor med chili, koriander och limegarnering Tiradito Med Yuzusås Sinigang med räkor serverad, syrlig soppa med färska grönsaker och räkor. Sinigang med räkor Sekihan onigiri serverad som risbollar, dekorerad med nori och sesamolja Sekihan serverad som Onigiri Stark Sambar serverad med färsk koriander Stark Sambar Pani Puri med äppelvatten, serverad med färsk koriander Pani puri med äppelvatten Mochi med mango, krämig fyllning, med färska mangobitar inuti Mochi med Mango Haggis gnocchi, en läcker rätt serverad med krämig gräddsås och färsk rosmarin Haggis med gnocchi Carimañola med nötfärs, i krispig deg Carimañola med nötfärs Açorda med räkor, färska brödbitar med räkor, vitlök och persilja Açorda med räkor Ackee och kikärtor i en skål, serverad med grönsaker och kokosmjölk Ackee och kikärtor Aşure med russin serverad, rik mannagrynsdessert med russin och valnötter Aşure med russin Yakisoba med grönsaker, stekta nudlar serverade med färgglada grönsaker Yakisoba med grönsaker Achari paneer tikka, grillade paneerbitar kryddade i yoghurtmarinad, serverade med färsk koriander och citron Achari paneer tikka Quibebe med ost serverad, dekorerad med färsk koriander Quibebe med ost Martabak manis med karamelliserat socker, serverad med jordnötter Martabak manis med karamelliserat socker Machboos med lamm, serverad med rika kryddor och ris Machboos med lamm Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Cocada med choklad serverad, med rik kokossmak Cocada med choklad Xôi majs serverad med kokossås och färsk koriander Xôi med majs Treacle tart med karamellfyllning, skivad, serverad med färsk karamellsirap Treacle Tart Med Karamellfyllning Tiradito med yuzusås, färska fiskskivor med chili, koriander och limegarnering Tiradito Med Yuzusås Sinigang med räkor serverad, syrlig soppa med färska grönsaker och räkor. Sinigang med räkor Sekihan onigiri serverad som risbollar, dekorerad med nori och sesamolja Sekihan serverad som Onigiri Stark Sambar serverad med färsk koriander Stark Sambar Pani Puri med äppelvatten, serverad med färsk koriander Pani puri med äppelvatten Mochi med mango, krämig fyllning, med färska mangobitar inuti Mochi med Mango Haggis gnocchi, en läcker rätt serverad med krämig gräddsås och färsk rosmarin Haggis med gnocchi Carimañola med nötfärs, i krispig deg Carimañola med nötfärs Açorda med räkor, färska brödbitar med räkor, vitlök och persilja Açorda med räkor Ackee och kikärtor i en skål, serverad med grönsaker och kokosmjölk Ackee och kikärtor Aşure med russin serverad, rik mannagrynsdessert med russin och valnötter Aşure med russin
Färska citrongrässtjälkar på ett fat
Färskt citrongräs – en doft av Asien

Citrongräs: En aromatisk stjälk som lyfter dina asiatiska rätter

Ingredienser Örter och kryddor

Beskrivning

Citrongräs (Cymbopogon citratus) är en oumbärlig ingrediens i det sydostasiatiska köket, särskilt i thailändska och vietnamesiska rätter. De långa, träiga stjälkarna döljer en inre kärna som är sprängfylld med en frisk, citrusaktig arom utan den syra som citronfrukt ger. Smaken är komplex med inslag av blommor och ingefära, vilket gör den perfekt för soppor, currygrytor och marinader.

Förutom sin fantastiska smakprofil är citrongräs rikt på antioxidanter och eteriska oljor som traditionellt använts för att främja välmående. Det har en lugnande effekt på magen och dess doft anses verka stressdämpande.

Användning i matlagning

Citrongräs kan användas på flera sätt. Den nedre, vita delen av stjälken är mest smakrik. Den kan bankas lätt för att frigöra aromer och kokas med i grytor (för att sedan tas upp), eller finhackas riktigt smått för att ätas direkt i exempelvis sallader eller färser.

  • Färskt citrongräs: Oslagbart i Tom Yum-soppa eller currypasta.
  • Citrongräste: En uppfriskande dryck, god både varm och kall.
  • I marinader: Ger en exotisk touch till grillad kyckling eller fisk.

Hälsofördelar

Citrongräs innehåller ämnen som kan verka inflammationsdämpande och matsmältningsfrämjande. Det används ofta i örtteer för att lindra svullnad och ge en känsla av renhet. Dess citralhalt ger den dess karaktäristiska doft och har även antimikrobiella egenskaper.

Odling och förvaring

Citrongräs trivs i värme och sol. Det går utmärkt att odla i kruka på en solig plats. Stjälkarna går dessutom utmärkt att frysa in, så att du alltid har denna aromatiska krydda till hands när inspirationen faller på.

Recept med denna ingrediens

Laxbit gravad med citrongräs, dill och kryddor Förrätter

Gravad lax med citrongräs
Sataysås med jordnötter serverad med grillade spett Såser och röror

Malaysisk sataysås
Biff Rendang serverad Huvudrätter

Biff Rendang
Lechon, helstekt gris med krispig svål serverad Huvudrätter

Lechon
Betutu anka serverad med ris och ångade grönsaker Huvudrätter

Anka betutu
Beef Rendang serverad med ris och färsk koriander Huvudrätter

Biff rendang