Yakisoba med grönsaker, stekta nudlar serverade med färgglada grönsaker Yakisoba med grönsaker Achari paneer tikka, grillade paneerbitar kryddade i yoghurtmarinad, serverade med färsk koriander och citron Achari paneer tikka Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Quibebe med ost serverad, dekorerad med färsk koriander Quibebe med ost Martabak manis med karamelliserat socker, serverad med jordnötter Martabak manis med karamelliserat socker Machboos med lamm, serverad med rika kryddor och ris Machboos med lamm Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Cocada med choklad serverad, med rik kokossmak Cocada med choklad Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Xôi majs serverad med kokossås och färsk koriander Xôi med majs Treacle tart med karamellfyllning, skivad, serverad med färsk karamellsirap Treacle Tart Med Karamellfyllning Tiradito med yuzusås, färska fiskskivor med chili, koriander och limegarnering Tiradito Med Yuzusås Sinigang med räkor serverad, syrlig soppa med färska grönsaker och räkor. Sinigang med räkor Sekihan onigiri serverad som risbollar, dekorerad med nori och sesamolja Sekihan serverad som Onigiri Stark Sambar serverad med färsk koriander Stark Sambar Pani Puri med äppelvatten, serverad med färsk koriander Pani puri med äppelvatten Mochi med mango, krämig fyllning, med färska mangobitar inuti Mochi med Mango Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Haggis gnocchi, en läcker rätt serverad med krämig gräddsås och färsk rosmarin Haggis med gnocchi Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Yakisoba med grönsaker, stekta nudlar serverade med färgglada grönsaker Yakisoba med grönsaker Achari paneer tikka, grillade paneerbitar kryddade i yoghurtmarinad, serverade med färsk koriander och citron Achari paneer tikka Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Quibebe med ost serverad, dekorerad med färsk koriander Quibebe med ost Martabak manis med karamelliserat socker, serverad med jordnötter Martabak manis med karamelliserat socker Machboos med lamm, serverad med rika kryddor och ris Machboos med lamm Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Cocada med choklad serverad, med rik kokossmak Cocada med choklad Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Xôi majs serverad med kokossås och färsk koriander Xôi med majs Treacle tart med karamellfyllning, skivad, serverad med färsk karamellsirap Treacle Tart Med Karamellfyllning Tiradito med yuzusås, färska fiskskivor med chili, koriander och limegarnering Tiradito Med Yuzusås Sinigang med räkor serverad, syrlig soppa med färska grönsaker och räkor. Sinigang med räkor Sekihan onigiri serverad som risbollar, dekorerad med nori och sesamolja Sekihan serverad som Onigiri Stark Sambar serverad med färsk koriander Stark Sambar Pani Puri med äppelvatten, serverad med färsk koriander Pani puri med äppelvatten Mochi med mango, krämig fyllning, med färska mangobitar inuti Mochi med Mango Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Haggis gnocchi, en läcker rätt serverad med krämig gräddsås och färsk rosmarin Haggis med gnocchi Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost
Skivad och smulad blåmögelost på skärbräda av trä, i köksmiljö
Blåmögelost skivad och smulad, i naturligt ljus

Blåmögelost: Intensiv smakupplevelse för gourmetköket

Ingredienser Mejeriprodukter och ägg

Beskrivning

Blåmögelost är en av de mest karaktärsfulla och kända lagrade ostarna, som får sin särart av ädelmöglet Penicillium. De blågröna ådrorna som bildas inuti osten ger den dess typiska utseende och en rik, lätt skarp och salt smakprofil.

Blåmögelost kan göras på ko-, får- eller getmjölk, och det finns flera kända typer världen över, såsom Roquefort, Gorgonzola eller Stilton. Under lagringen tillförs syre till ostmassan (t.ex. genom att den pickas), så att möglet kan utvecklas inifrån, vilket ger osten dess unika konsistens och arom.

Typer av blåmögelost och användning

  • Roquefort: görs på fårmjölk, kraftigt salt och mogen smak
  • Gorgonzola: italienskt ursprung, en mjukare och krämigare typ
  • Stilton: brittisk blåmögelost, med rund och smulig konsistens

Användningen av blåmögelost är oerhört varierad: den är utmärkt i sallader, dressingar, såser, på pizza, pasta eller i smörgåsar. Den är ljuvlig både smulad och skivad. Dessutom är den ett stående inslag på ostbrickor och i vin- och fruktkombinationer, särskilt serverad med honung, valnötter eller päron.

Näringsvärde och hälsoaspekter

Blåmögelost är en god källa till protein, kalcium och fosfor, och innehåller även vitamin B12 och andra fettlösliga vitaminer. På grund av den höga fetthalten bör den konsumeras med måtta, särskilt för saltkänsliga personer, då den är saltare än andra ostar.

100 gram blåmögelost innehåller i genomsnitt 350–370 kcal. Tack vare det låga kolhydratinnehållet passar den även i lågkolhydrat- och ketodieter. På grund av den intensiva smaken räcker en liten mängd för att berika maten.

Blåmögelost är den perfekta råvaran för gastronomiska experiment – dess karaktärsfulla, komplexa smak lyfter även de enklaste rätter till en ny nivå.

Recept med denna ingrediens

Fransk ostbricka våffla med camembert, brie, blåmögelost, valnötter och honung Bakverk och desserter

Fransk ostbricka-våffla
Krämig vit gorgonzolasås i en skål Såser och röror

Krämig gorgonzolasås
Buffalo chicken pizza med stark kyckling och blåmögelost Huvudrätter

Buffalo Chicken Pizza
Belgisk pizza med blåmögelost Huvudrätter

Pizza Belgium Style