Yakisoba med grönsaker, stekta nudlar serverade med färgglada grönsaker Yakisoba med grönsaker Achari paneer tikka, grillade paneerbitar kryddade i yoghurtmarinad, serverade med färsk koriander och citron Achari paneer tikka Quibebe med ost serverad, dekorerad med färsk koriander Quibebe med ost Martabak manis med karamelliserat socker, serverad med jordnötter Martabak manis med karamelliserat socker Machboos med lamm, serverad med rika kryddor och ris Machboos med lamm Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Cocada med choklad serverad, med rik kokossmak Cocada med choklad Xôi majs serverad med kokossås och färsk koriander Xôi med majs Treacle tart med karamellfyllning, skivad, serverad med färsk karamellsirap Treacle Tart Med Karamellfyllning Tiradito med yuzusås, färska fiskskivor med chili, koriander och limegarnering Tiradito Med Yuzusås Sinigang med räkor serverad, syrlig soppa med färska grönsaker och räkor. Sinigang med räkor Sekihan onigiri serverad som risbollar, dekorerad med nori och sesamolja Sekihan serverad som Onigiri Stark Sambar serverad med färsk koriander Stark Sambar Pani Puri med äppelvatten, serverad med färsk koriander Pani puri med äppelvatten Mochi med mango, krämig fyllning, med färska mangobitar inuti Mochi med Mango Haggis gnocchi, en läcker rätt serverad med krämig gräddsås och färsk rosmarin Haggis med gnocchi Carimañola med nötfärs, i krispig deg Carimañola med nötfärs Açorda med räkor, färska brödbitar med räkor, vitlök och persilja Açorda med räkor Ackee och kikärtor i en skål, serverad med grönsaker och kokosmjölk Ackee och kikärtor Aşure med russin serverad, rik mannagrynsdessert med russin och valnötter Aşure med russin Yakisoba med grönsaker, stekta nudlar serverade med färgglada grönsaker Yakisoba med grönsaker Achari paneer tikka, grillade paneerbitar kryddade i yoghurtmarinad, serverade med färsk koriander och citron Achari paneer tikka Quibebe med ost serverad, dekorerad med färsk koriander Quibebe med ost Martabak manis med karamelliserat socker, serverad med jordnötter Martabak manis med karamelliserat socker Machboos med lamm, serverad med rika kryddor och ris Machboos med lamm Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Cocada med choklad serverad, med rik kokossmak Cocada med choklad Xôi majs serverad med kokossås och färsk koriander Xôi med majs Treacle tart med karamellfyllning, skivad, serverad med färsk karamellsirap Treacle Tart Med Karamellfyllning Tiradito med yuzusås, färska fiskskivor med chili, koriander och limegarnering Tiradito Med Yuzusås Sinigang med räkor serverad, syrlig soppa med färska grönsaker och räkor. Sinigang med räkor Sekihan onigiri serverad som risbollar, dekorerad med nori och sesamolja Sekihan serverad som Onigiri Stark Sambar serverad med färsk koriander Stark Sambar Pani Puri med äppelvatten, serverad med färsk koriander Pani puri med äppelvatten Mochi med mango, krämig fyllning, med färska mangobitar inuti Mochi med Mango Haggis gnocchi, en läcker rätt serverad med krämig gräddsås och färsk rosmarin Haggis med gnocchi Carimañola med nötfärs, i krispig deg Carimañola med nötfärs Açorda med räkor, färska brödbitar med räkor, vitlök och persilja Açorda med räkor Ackee och kikärtor i en skål, serverad med grönsaker och kokosmjölk Ackee och kikärtor Aşure med russin serverad, rik mannagrynsdessert med russin och valnötter Aşure med russin
Färsk broccoligrönsak i närbild, med vattendroppar på ytan
Färsk broccoli i naturligt ljus

Broccoli – Den gröna vitaminbomben du inte får missa i din kost

Ingredienser Grönsaker

Beskrivning

Broccoli är en oerhört näringsrik och mångsidigt användbar grönsak som tillhör kålfamiljen. Under de senaste åren har den blivit allt populärare i hälsomedvetna dieter världen över, då den är en utmärkt källa till vitaminer, mineraler och fibrer, samtidigt som kaloriinnehållet är lågt.

Det är ingen slump att den kallas ”grön vitaminbomb”: broccoli är särskilt rik på C-vitamin, K-vitamin, folsyra och fibrer. Dessutom innehåller den karotenoider, sulforafan och andra antioxidanta föreningar som hjälper till med cellskydd och att stärka immunsystemet.

Broccolins näringsämnen och hälsofördelar

  • C-vitamin: Immunstärkande, hjälper upptaget av järn.
  • K-vitamin: Spelar en viktig roll i blodkoagulationen och skelettets hälsa.
  • Folsyra: Livsviktigt vid celldelning, särskilt under graviditet.
  • Fibrer: Stödjer matsmältningen och tarmflorans hälsa.
  • Antioxidanter: Skyddar cellerna mot oxidativ stress och har inflammationsdämpande effekt.

Regelbunden konsumtion av broccoli kan bidra till hjärt- och kärlhälsa, hjälpa till vid reglering av blodsockret och stödja utformningen av cancerförebyggande dieter.

Användning i köket

Broccoli kan tillagas på många sätt: ångad, kokt, stekt, bräserad eller rå går den också att äta. Den är idealisk som tillbehör, i soppor, gratänger, pasta och kan även blandas i smoothies. För att bevara mest näring lönar det sig att ånga eller koka den kort.

Tips för inköp och förvaring

  • Välj mörkgrön broccoli med fast huvud, som doftar friskt.
  • Undvik gulnande, skrumpna exemplar.
  • I kylskåp, löst övertäckt, kan den hålla sig i 4–5 dagar.

Vare sig den serveras rå eller tillagad är broccoli ett riktigt superlivsmedel, vars regelbundna konsumtion bara kan göra gott för din hälsa. Det är värt att inkludera den i den dagliga kosten, särskilt de säsongsbetonade färska produkterna.

Recept med denna ingrediens

Bacalhau à Brás serverad med broccoli på en rustik tallrik Huvudrätter

Bacalhau à Brás med broccoli
Krämig polenta serverad med rostad broccoli, smaksatt med vitlök Tillbehör

Polenta med rostad broccoli
Krispig panerad broccoli stekt gyllenbrun, serverad på tallrik med färska citronskivor Vegetariskt & Veganskt

Panerad broccoli
Grönsakscurry med tofu och ris Huvudrätter

Grönsakscurry med tofu och ris
Pumpa- och broccolicurry med tahini Huvudrätter

Pumpa- och broccolicurry med tahini
Vitlökstofu med grönsaker Huvudrätter

Vitlökstofu med grönsaker