Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Chilaquiles con salsa de chipotle – med röd sås, krispiga tortillabitar, riven ost och gräddfil Chilaquiles con salsa de chipotle Asahikawa ramen med fisk- och fläskbuljong, chashu-kött och ägg Asahikawa ramen Banan- och chokladte i kopp Banan- och chokladte Tikka kebab i indisk stil serverad Tikka kebab Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi BBQ-grillade hallon serverade BBQ-grillade hallon Taco al Pastor i majstortilla med marinerat kött och ananas Taco al pastor Vegansk baconburgare med färska grönsaker Vegansk baconburgare Björnbärs- och honungscider i glas Björnbärs- och honungscider Honungs- och limesås med rökt paprika serverad Honungs- och limesås med rökt paprika Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Grillad Galbi, koreanskt nötkött i marinad, med sesamfrön Grillad Galbi Falafelburgare Falafelburgare Zongzi med kimchi serverad ångad Zongzi med kimchi Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Chilaquiles con salsa de chipotle – med röd sås, krispiga tortillabitar, riven ost och gräddfil Chilaquiles con salsa de chipotle Asahikawa ramen med fisk- och fläskbuljong, chashu-kött och ägg Asahikawa ramen Banan- och chokladte i kopp Banan- och chokladte Tikka kebab i indisk stil serverad Tikka kebab Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi BBQ-grillade hallon serverade BBQ-grillade hallon Taco al Pastor i majstortilla med marinerat kött och ananas Taco al pastor Vegansk baconburgare med färska grönsaker Vegansk baconburgare Björnbärs- och honungscider i glas Björnbärs- och honungscider Honungs- och limesås med rökt paprika serverad Honungs- och limesås med rökt paprika Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Grillad Galbi, koreanskt nötkött i marinad, med sesamfrön Grillad Galbi Falafelburgare Falafelburgare Zongzi med kimchi serverad ångad Zongzi med kimchi
Krispig panerad broccoli stekt gyllenbrun, serverad på tallrik med färska citronskivor
Krispigt panerade broccolibuketter, perfekta som tillbehör eller snack.

Panerad broccoli

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt
Panerad broccoli är beviset på att allt blir godare med panering. Tricket här är 'blanchering': en snabb förkokning som bara mjukar upp grönsaken, men bevarar färg och krispighet. På så sätt behöver vi bara koncentrera oss på paneringen vid stekningen, mitten förblir inte hård.
🕒 Förberedelse 20 min
🍳 Tillagning 15 min
⌛ Total tid 35 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 320 kcal
🌍 Kök Ungersk / Vegetarisk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Kastrull för blanchering
  • 3 tallrikar för panering
  • Stekpanna för stekning
  • Hålslev

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Ägg

Instruktioner

1 ✓

Dela broccolin i buketter. Koka i saltat vatten i 3-4 minuter (blanchering), kyl sedan genast ner i kallt vatten.

Tips: Chockkylningen stoppar kokningen och fixerar den fina gröna färgen.
2 ✓

Låt rinna av och torka buketterna torra. Förbered paneringsstationen: mjöl, uppvispat saltat och pepprat ägg, ströbröd.

Tips: Mjölet är 'klistret' som binder ägget till grönsaken.
3 ✓

Vänd broccolin i mjölet (skaka av överflödet), i ägget, och sedan i ströbrödet.

Tips: Tryck fast ströbrödet lätt så det fäster bra.
4 ✓

Stek gyllenbruna i rikligt med het olja i några minuter.

Tips: Överfyll inte pannan, då kyls oljan ner.
5 ✓

Låt rinna av på hushållspapper. Servera med tartarsås.

Tips: Att lägga på galler är ännu bättre än papper, då luftas de underifrån också och blir inte mjuka.

Recept FAQ

Varför ramlade paneringen av?
Broccolin var blöt. Torka av vattnet noga efter kokning!
Varför sög den åt sig olja?
Oljan var inte tillräckligt het. Testa med en nypa ströbröd: om det fräser direkt är det bra.

Ingredienser

  • 500 g färsk broccoli
  • 100 g vetemjöl
  • 2 st ägg
  • 150 g ströbröd
  • 1 tsk salt
  • 1 nypa malen peppar
  • 3 dl olja till stekning