Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Chilaquiles con salsa de chipotle – med röd sås, krispiga tortillabitar, riven ost och gräddfil Chilaquiles con salsa de chipotle Asahikawa ramen med fisk- och fläskbuljong, chashu-kött och ägg Asahikawa ramen Banan- och chokladte i kopp Banan- och chokladte Tikka kebab i indisk stil serverad Tikka kebab Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi BBQ-grillade hallon serverade BBQ-grillade hallon Taco al Pastor i majstortilla med marinerat kött och ananas Taco al pastor Vegansk baconburgare med färska grönsaker Vegansk baconburgare Björnbärs- och honungscider i glas Björnbärs- och honungscider Honungs- och limesås med rökt paprika serverad Honungs- och limesås med rökt paprika Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Grillad Galbi, koreanskt nötkött i marinad, med sesamfrön Grillad Galbi Falafelburgare Falafelburgare Zongzi med kimchi serverad ångad Zongzi med kimchi Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Chilaquiles con salsa de chipotle – med röd sås, krispiga tortillabitar, riven ost och gräddfil Chilaquiles con salsa de chipotle Asahikawa ramen med fisk- och fläskbuljong, chashu-kött och ägg Asahikawa ramen Banan- och chokladte i kopp Banan- och chokladte Tikka kebab i indisk stil serverad Tikka kebab Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi BBQ-grillade hallon serverade BBQ-grillade hallon Taco al Pastor i majstortilla med marinerat kött och ananas Taco al pastor Vegansk baconburgare med färska grönsaker Vegansk baconburgare Björnbärs- och honungscider i glas Björnbärs- och honungscider Honungs- och limesås med rökt paprika serverad Honungs- och limesås med rökt paprika Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Grillad Galbi, koreanskt nötkött i marinad, med sesamfrön Grillad Galbi Falafelburgare Falafelburgare Zongzi med kimchi serverad ångad Zongzi med kimchi
Bacalhau à Brás serverad med broccoli på en rustik tallrik
Portugisisk torskrätt med broccoli och ägg

Bacalhau à Brás med broccoli

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter
Portugals nationalrätt, ett av de mest älskade sätten att tillaga torsk (Bacalhau). Kärnan i 'Brás'-stilen är potatis blandad krämig med ägg, som här kompletteras med broccoli för fräschörens och färgens skull. Detta är inte en äggröra, utan en saftig, rik allt-i-ett-rätt där ägget precis koagulerar och täcker ingredienserna.
🕒 Förberedelse 25 min
🍳 Tillagning 20 min
⌛ Total tid 45 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 580 kcal
🌍 Kök Portugisisk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Stekpanna
  • Kastrull för blanchering

Allergiinformation

⚠️ Fisk
⚠️ Ägg

Instruktioner

1 ✓

Skär potatisen i tändstickstunna strimlor och stek gyllenbruna i rikligt med het olja (halmpotatis). Ställ åt sidan.

Tips: Om du inte orkar steka kan du använda färdiga 'chips', men färskt är bäst.
2 ✓

Blanchera (koka) broccolin i saltat vatten i 3 minuter, kyl sedan ner i isvatten.

Tips: Värmechocken stoppar tillagningen så att broccolin förblir klargrön och krispig.
3 ✓

Fräs den finhackade löken och vitlöken i olivoljan. Tillsätt den rivna torsken och fräs runt.

Tips: Fiskfibrerna faller isär av omrörningen, vilket ger den karakteristiska texturen.
4 ✓

Blanda i broccolin och den stekta potatisen. Häll över de uppvispade äggen.

Tips: Arbeta snabbt så att potatisen inte blir blöt.
5 ✓

Stek på låg värme under ständig omrörning tills ägget precis börjar stelna. Ta genast av från värmen.

Tips: Hemligheten bakom den krämiga konsistensen är en långsam koaguleringsprocess.
6 ✓

Strö över persilja och servera omedelbart.

Tips: Du kan också dekorera med svarta oliver, som man gör i Portugal.

Recept FAQ

Det blev för salt.
Du blötlade inte torsken tillräckligt. Saltad fisk måste ligga i vatten i minst 24 timmar, med flera vattenbyten.
Ägget blev torrt.
Du stekte det för länge. Ta av från värmen när det fortfarande är löst och krämigt, restvärmen avslutar tillagningen.

Ingredienser

  • 300 g Saltad torsk (blötlagd, riven)
  • 200 g Broccolibuketter
  • 4 st Ägg
  • 1 st Gul lök
  • 2 klyftor Vitlök
  • 4 msk Olivolja
  • 300 g Potatis (fast)
  • 1 msk Färsk persilja
  • 0.5 tsk Salt
  • 1 nypa Malen svartpeppar
  • 3 dl Olja (till potatisstekningen)