Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Pumpa- och broccolicurry med tahini
Näringsrik curry med rostad pumpa, broccoli och tahini

Pumpa- och broccolicurry med tahini

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Huvudrätter
Den här rätten handlar om balansen mellan texturer och smaker: den söta, krämigt rostade pumpan möter den krispiga broccolin, allt i en rik sesamkrämig (tahini) sås. Kombinationen av tahini och kokosmjölk ger extra krämighet utan mjölkprodukter.
🕒 Förberedelse 20 min
🍳 Tillagning 25 min
⌛ Total tid 45 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 420 kcal
🌍 Kök Fusion

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Bakplåt för rostning
  • Djup stekpanna eller wok

Allergiinformation

⚠️ Sesamfrön

Instruktioner

1 ✓

Vänd pumpatärningarna i lite olja och rosta i 200°C ugn i 20 minuter tills de är mjuka och gyllenbruna.

Tips: Under rostningen karamelliseras sockret i pumpan, vilket ger en mycket djupare smak än om du kokar den.
2 ✓

Lägg broccolin i kokande vatten i 2 minuter, lägg sedan omedelbart i isvatten.

Tips: Detta kallas förvällning (blanchering): det bevarar broccolins klargröna färg och krispiga konsistens.
3 ✓

Fräs vitlök och curry i oljan. Häll på kokosmjölken, rör i tahinin och låt tjockna på svag värme.

Tips: Tahinin fungerar också som emulgeringsmedel och hjälper till att göra såsen krämig.
4 ✓

Vänd ner den rostade pumpan och broccolin, värm ihop (koka inte sönder!). Smaksätt med limesaft på slutet.

Tips: Syran (lime) 'skär igenom' den feta kokosmjölkens och tahinins tyngd och gör rätten fräschare.

Recept FAQ

Varför skar såsen sig?
Både tahini och kokosmjölk har hög oljehalt. Om du kokar på för hög värme kan oljan separera (emulsionen spricker). Sjud bara!

Ingredienser

  • 400 g Pumpa (rensad, tärnad)
  • 300 g Broccoli (delad i buketter)
  • 400 ml Kokosmjölk
  • 2 msk Tahinipasta (sesampasta)
  • 2 tsk Curry
  • 2 klyfta Vitlök
  • 1 msk Lime (saft)
  • 2 msk Olivolja
  • 1 msk Rostade sesamfrön