Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Vegansk spenatgratäng serverad
Krämig och näringsrik gratäng med spenat och potatis

Vegansk spenatgratäng

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Huvudrätter
Höjdpunkten av tröstmat (comfort food): het, krämig och mättande. I detta recept möter klassisk bechamelsås den järnrika spenaten och den mättande potatisen. Hemligheten ligger i såsens silkeslenhet som binder samman lagren, och muskotnötens lätta kryddighet som lyfter fram spenatens karaktär.
🕒 Förberedelse 25 min
🍳 Tillagning 35 min
⌛ Total tid 1 tim
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 340 kcal
🌍 Kök Internationell

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Kastrull (för potatiskokning)
  • Stekpanna (för att fräsa spenat)
  • Liten kastrull (till bechamel)
  • Visp
  • Långpanna

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Soja (om du använder sojamjölk)

Instruktioner

1 ✓

Skala potatisen och koka den hel i saltat vatten i ca 15 minuter tills den mjuknat halvvägs. Häll av och låt svalna.

Tips: När den svalnat går den mycket snyggare att skiva och går inte sönder.
2 ✓

Skär den kalla potatisen i 0,5 cm tjocka skivor.

3 ✓

Skölj spenaten. Hacka lök och vitlök. Fräs löken i lite olja, lägg i vitlöken, sedan spenaten och rör om tills den sjunkit ihop.

Tips: Spenatens volym minskar till en bråkdel (vattenförlust). Om du använder fryst, pressa ur vätskan noga!
4 ✓

Gör bechamelen: smält smöret, vispa i mjölet och fräs ljust (låt det inte bli brunt!). Häll i mjölken lite i taget under ständig vispning.

Tips: Detta är 'roux' (bottenredning). Fettet täcker mjölpartiklarna så när du tillsätter vätskan klumpar det sig inte utan bildar en tjock gel.
5 ✓

Koka såsen tills den tjocknar, ta sedan av från värmen. Rör i salt, peppar, muskotnöt och hälften av den rivna osten.

Tips: Muskotnöt är klassisk partner till mjölkiga/krämiga såser, lyfter fram de söta tonerna.
6 ✓

Värm ugnen till 180°C. Varva i en oljad långpanna: potatis, salt, spenatragu, bechamel. Fortsätt tills det tar slut. Avsluta med bechamel och resten av osten.

Tips: Bechameltäcket skyddar maten från att torka ut.
7 ✓

Grädda i ca 30-35 minuter tills toppen är gyllenbrun och fläckig.

Tips: Låt stå före servering så lagren stelnar till.

Recept FAQ

Kan jag använda annan mjölk?
Ja, men havremjölk eller sojamjölk har mest neutral smak för matlagning. Kokosmjölk kan bli för söt till denna rätt.
Vad gör jag om bechamelen blev klumpig?
Ingen panik! Mixa den med stavmixer så blir den slät igen.

Ingredienser

  • 500 g Färsk spenat (eller 400g fryst)
  • 800 g Potatis
  • 1 st Gul lök
  • 3 klyftor Vitlök
  • 500 ml Oötad växtbaserad mjölk (t.ex. sojamjölk)
  • 50 g Veganskt smör eller olja
  • 3 msk Vetemjöl
  • 100 g Vegansk ost (rivbar)
  • 2 msk Olivolja
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Peppar
  • 0.5 tsk Malen muskotnöt