Gyllenbrunt majsbröd i gjutjärnspanna Majsbröd med ost Saltimbocca av kalv, serverad med salvia- och smörsås och parmaskinka på ett elegant fat Saltimbocca med salvia- och smörsås Ramen Stir Fry serverad med kyckling och grönsaker Ramen stir fry Chokladsufflé med kanel och äpple Chokladsufflé med kanel och äpple Medelhavspizza med oliver, tomat och kronärtskocka Pizza Mediterranea Bacalhau com natas med broccoli, serverad som en gyllenbrun fiskgratäng med broccoli Bacalhau com natas med broccoli Lomo saltado med fläskkött serverad färsk Lomo saltado med fläskkött Tirokafteri med fetaost, rödvinsvinäger, serverad med oliver Tirokafteri med rödvinsvinäger Teriyakivåfflor med kyckling och sesam Teriyakivåfflor Grillad kycklingfilé med ångkokt broccoli, serverad med färsk persilja Grillad kycklingfilé med ångkokt broccoli Thali-måltid med olika rätter som basmatiris, kikärtscurry, grönsaker, papadum och myntachutney Sydindisk Thali Khasta kachori med lökfyllning, serverad med färsk koriander Khasta kachori med lökfyllning Cornish pasty med ost och lök, rik på nötkött och krispig deg Cornish pasty med ost och lök Inlagd svamp i en glasburk Inlagd svamp Chili con carne serverad med ris och tortillachips Chili con carne Gatte med potatis, serverad med färsk koriander Gatte med potatis Grillad kycklingfilé serverad med sötsur glaze Grillad kycklingfilé med sötsur glaze Kokosris serverat Kokosris (thai) Empanadas med purjolök och grädde serverad Empanadas med purjolök och grädde Veganska tortillachips serverade med salsa Veganska tortillachips med salsa Gyllenbrunt majsbröd i gjutjärnspanna Majsbröd med ost Saltimbocca av kalv, serverad med salvia- och smörsås och parmaskinka på ett elegant fat Saltimbocca med salvia- och smörsås Ramen Stir Fry serverad med kyckling och grönsaker Ramen stir fry Chokladsufflé med kanel och äpple Chokladsufflé med kanel och äpple Medelhavspizza med oliver, tomat och kronärtskocka Pizza Mediterranea Bacalhau com natas med broccoli, serverad som en gyllenbrun fiskgratäng med broccoli Bacalhau com natas med broccoli Lomo saltado med fläskkött serverad färsk Lomo saltado med fläskkött Tirokafteri med fetaost, rödvinsvinäger, serverad med oliver Tirokafteri med rödvinsvinäger Teriyakivåfflor med kyckling och sesam Teriyakivåfflor Grillad kycklingfilé med ångkokt broccoli, serverad med färsk persilja Grillad kycklingfilé med ångkokt broccoli Thali-måltid med olika rätter som basmatiris, kikärtscurry, grönsaker, papadum och myntachutney Sydindisk Thali Khasta kachori med lökfyllning, serverad med färsk koriander Khasta kachori med lökfyllning Cornish pasty med ost och lök, rik på nötkött och krispig deg Cornish pasty med ost och lök Inlagd svamp i en glasburk Inlagd svamp Chili con carne serverad med ris och tortillachips Chili con carne Gatte med potatis, serverad med färsk koriander Gatte med potatis Grillad kycklingfilé serverad med sötsur glaze Grillad kycklingfilé med sötsur glaze Kokosris serverat Kokosris (thai) Empanadas med purjolök och grädde serverad Empanadas med purjolök och grädde Veganska tortillachips serverade med salsa Veganska tortillachips med salsa
Chokladsufflé med kanel och äpple
Rykande varm chokladsufflé smaksatt med kanel och syrliga äpplen.

Chokladsufflé med kanel och äpple

Författare: Flavelo
Recept Bakverk och desserter
Föreställ dig att din favorit-äppelpaj möter en rik chokladmousse i en varm, luftig form. Äpplets syra och kanelens värme bryter igenom chokladens fyllighet och skapar en perfekt balanserad vinterdessert. Att göra sufflé är kökskemi: den tunga, täta chokladbasen lyfts mot höjderna av äggvitans kraft.
🕒 Förberedelse 25 min
🍳 Tillagning 25 min
⌛ Total tid 50 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 480 kcal
🌍 Kök Fransk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Suffléformar (ramekines)
  • Visp
  • Rivjärn eller vass kniv till äpplena
  • Kastrull till vattenbad

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Ägg
⚠️ Mjölk

Instruktioner

1 ✓

Smörj formarna med vertikala rörelser (nedifrån och upp), strö sedan över strösocker. Knacka bort överflödet. Skala äpplena och skär dem i små tärningar.

Tips: Den vertikala smörjningen visar vägen för smeten att växa. [Strukturellt stöd]
2 ✓

Gör en tjock kräm: koka upp mjölken. Vispa under tiden äggulorna poröst med socker, mjöl och kanel. Häll i den heta mjölken (temperaturutjämning), häll sedan tillbaka allt i kastrullen och låt tjockna på värmen.

Tips: Temperaturutjämning (temperering) förhindrar att den heta mjölken förvandlar äggen till äggröra. [Undvik koagulering]
3 ✓

Tillsätt smöret och den hackade chokladen till den fortfarande heta krämen. Rör om tills du får en blank, slät kräm.

Tips: Kakaosmöret emulgerar med krämen och ger en rik, silkeslen textur. [Emulsion]
4 ✓

Vispa äggvitorna till hårt skum. Rör snabbt ner en tredjedel i chokladbasen, vänd sedan försiktigt ner resten.

Tips: Äggviteskummet är 'tegelstenen' och den varma luften är 'muraren' som bygger muren. [Värmeexpansion]
5 ✓

Fyll formarna till hälften, strö över äppeltärningar och fyll sedan helt. Jämna till toppen och dra fingret runt kanten.

Tips: Att rengöra kanten (rimming) hjälper sufflén att växa rakt upp och bilda en 'hatt' utan att spricka fult. [Jämn jäsning]
6 ✓

Grädda i 180°C i 20-25 minuter. Öppna inte ugnen!

Tips: Kall luft chockar skumstrukturen och gaserna drar ihop sig, vilket får sufflén att sjunka ihop.
7 ✓

Servera omedelbart pudrad med florsocker.

Recept FAQ

Vilka äpplen ska jag använda?
Syrliga äpplen med fast fruktkött (t.ex. Granny Smith), som inte faller sönder helt till mos under bakningen och som balanserar sötman.
Varför ska man sockra formen?
Strösockerkristallerna som fastnar i smöret bildar en 'stege' som smeten kan klättra på när den reser sig.

Ingredienser

  • 2 st Syrliga äpplen (t.ex. Granny Smith)
  • 150 g Mörk choklad (min. 60% kakaohalt)
  • 4 st Ägg (separerade)
  • 80 g Strösocker
  • 50 g Vetemjöl
  • 1,5 dl Helmjölk
  • 30 g Smör (plus till formarna)
  • 10 g Vaniljsocker
  • 1 tsk Malen kanel