Bacalhau com natas med broccoli, serverad som en gyllenbrun fiskgratäng med broccoli Bacalhau com natas med broccoli Lomo saltado med fläskkött serverad färsk Lomo saltado med fläskkött Tirokafteri med fetaost, rödvinsvinäger, serverad med oliver Tirokafteri med rödvinsvinäger Teriyakivåfflor med kyckling och sesam Teriyakivåfflor Grillad kycklingfilé med ångkokt broccoli, serverad med färsk persilja Grillad kycklingfilé med ångkokt broccoli Thali-måltid med olika rätter som basmatiris, kikärtscurry, grönsaker, papadum och myntachutney Sydindisk Thali Khasta kachori med lökfyllning, serverad med färsk koriander Khasta kachori med lökfyllning Cornish pasty med ost och lök, rik på nötkött och krispig deg Cornish pasty med ost och lök Inlagd svamp i en glasburk Inlagd svamp Chili con carne serverad med ris och tortillachips Chili con carne Gatte med potatis, serverad med färsk koriander Gatte med potatis Grillad kycklingfilé serverad med sötsur glaze Grillad kycklingfilé med sötsur glaze Kokosris serverat Kokosris (thai) Empanadas med purjolök och grädde serverad Empanadas med purjolök och grädde Veganska tortillachips serverade med salsa Veganska tortillachips med salsa Hokkaidopumpa med pasta, riven parmesan och rosmarin Hokkaidopumpa med pasta Japchae med vitlök serverad med sötpotatisnudlar och grönsaker Japchae med vitlök Serverad rökt BBQ-oxfilé Rökt BBQ-oxfilé Vitchokladvåfflor med vitchokladsås och chokladbitar Vitchokladvåfflor Rödvinssås med dragon och kapris Rödvinssås med dragon och kapris monté au beurre Bacalhau com natas med broccoli, serverad som en gyllenbrun fiskgratäng med broccoli Bacalhau com natas med broccoli Lomo saltado med fläskkött serverad färsk Lomo saltado med fläskkött Tirokafteri med fetaost, rödvinsvinäger, serverad med oliver Tirokafteri med rödvinsvinäger Teriyakivåfflor med kyckling och sesam Teriyakivåfflor Grillad kycklingfilé med ångkokt broccoli, serverad med färsk persilja Grillad kycklingfilé med ångkokt broccoli Thali-måltid med olika rätter som basmatiris, kikärtscurry, grönsaker, papadum och myntachutney Sydindisk Thali Khasta kachori med lökfyllning, serverad med färsk koriander Khasta kachori med lökfyllning Cornish pasty med ost och lök, rik på nötkött och krispig deg Cornish pasty med ost och lök Inlagd svamp i en glasburk Inlagd svamp Chili con carne serverad med ris och tortillachips Chili con carne Gatte med potatis, serverad med färsk koriander Gatte med potatis Grillad kycklingfilé serverad med sötsur glaze Grillad kycklingfilé med sötsur glaze Kokosris serverat Kokosris (thai) Empanadas med purjolök och grädde serverad Empanadas med purjolök och grädde Veganska tortillachips serverade med salsa Veganska tortillachips med salsa Hokkaidopumpa med pasta, riven parmesan och rosmarin Hokkaidopumpa med pasta Japchae med vitlök serverad med sötpotatisnudlar och grönsaker Japchae med vitlök Serverad rökt BBQ-oxfilé Rökt BBQ-oxfilé Vitchokladvåfflor med vitchokladsås och chokladbitar Vitchokladvåfflor Rödvinssås med dragon och kapris Rödvinssås med dragon och kapris monté au beurre
Grillad kycklingfilé med ångkokt broccoli, serverad med färsk persilja
Hälsosam grillad kycklingfilé med ångkokt broccoli

Grillad kycklingfilé med ångkokt broccoli

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter Snabba rätter Tillbehör
Kycklingbröst är den magraste köttdelen, den har nästan inget fett, därför tenderar den att torka ut. På grillen är hastig, hög värme nyckeln för att få en yta innan den inre fuktigheten avdunstar. Blanchering av broccoli (kort kokning, sedan chockkylning) bevarar klorofyllets klargröna färg och vitaminerna, samt den krispiga texturen.
🕒 Förberedelse 15 min
🍳 Tillagning 20 min
⌛ Total tid 35 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 320 kcal
🌍 Kök Internationell

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Grillpanna
  • Kastrull till broccolin
  • Skål med isvatten

Instruktioner

1 ✓

Skiva kycklingbröstet eller banka ut det till jämn tjocklek. Salta, peppra, pensla med olja och citronsaft. Låt vila 15 minuter.

Tips: Jämn tjocklek är avgörande så att den tunna delen inte torkar ut innan den tjocka är genomstekt.
2 ✓

Koka upp vatten. Dela broccolin i buketter. Lägg i det kokande, saltade vattnet i 3-4 minuter.

3 ✓

Ta upp broccolin och lägg i en skål med isvatten (chockkylning), häll sedan av.

Tips: Detta stoppar tillagningsprocessen så den förblir krispig.
4 ✓

Hetta upp grillpannan tills den ryker. Stek kycklingen 3-4 minuter per sida tills den får fina grillränder.

5 ✓

Ta upp köttet för att vila. Lägg lite olja, pressad vitlök och den avrunna broccolin i pannan. Vänd runt i 1-2 minuter så det blir varmt.

Tips: Här lagar vi inte längre, vi bara smaksätter och värmer.
6 ✓

Servera köttet med broccolin, strö över persilja.

Recept FAQ

Kycklingytan blev vit, inte brun.
Pannan var inte tillräckligt varm, eller köttet var blött. Vatten kokar vid 100°C, Maillard-reaktionen (bryning) startar över 140°C. Torka det torrt!
Broccolin blev brun.
Syrorna i kokvattnet (som frigörs från cellerna) bryter ner klorofyllet. Koka utan lock i rikligt med vatten och kyl ner omedelbart!

Ingredienser

  • 600 g Kycklingbröstfilé
  • 500 g Broccoli
  • 3 msk Olivolja
  • 2 klyftor Vitlök
  • 1 msk Citronsaft
  • 1 tsk Salt
  • 0,5 tsk Svartpeppar
  • 10 g Färsk persilja