Sambar med tamarind, serverad med färsk koriander Sambar med tamarind Lomo Saltado serverad med fläskkött, grönsaker och kokosaminos Lomo saltado med kokosaminos Krämig bisque, rik gräddig soppa Krämig bisque Yukgaejang med stekt ris, serverad med nötkött, chili och koriander Yukgaejang med stekt ris Stekt ris serverat med kyckling och grönsaker Stekt ris Gyllenbrunt majsbröd i gjutjärnspanna Majsbröd med ost Saltimbocca av kalv, serverad med salvia- och smörsås och parmaskinka på ett elegant fat Saltimbocca med salvia- och smörsås Ramen Stir Fry serverad med kyckling och grönsaker Ramen stir fry Chokladsufflé med kanel och äpple Chokladsufflé med kanel och äpple Medelhavspizza med oliver, tomat och kronärtskocka Pizza Mediterranea Bacalhau com natas med broccoli, serverad som en gyllenbrun fiskgratäng med broccoli Bacalhau com natas med broccoli Lomo saltado med fläskkött serverad färsk Lomo saltado med fläskkött Tirokafteri med fetaost, rödvinsvinäger, serverad med oliver Tirokafteri med rödvinsvinäger Teriyakivåfflor med kyckling och sesam Teriyakivåfflor Grillad kycklingfilé med ångkokt broccoli, serverad med färsk persilja Grillad kycklingfilé med ångkokt broccoli Thali-måltid med olika rätter som basmatiris, kikärtscurry, grönsaker, papadum och myntachutney Sydindisk Thali Khasta kachori med lökfyllning, serverad med färsk koriander Khasta kachori med lökfyllning Cornish pasty med ost och lök, rik på nötkött och krispig deg Cornish pasty med ost och lök Inlagd svamp i en glasburk Inlagd svamp Chili con carne serverad med ris och tortillachips Chili con carne Sambar med tamarind, serverad med färsk koriander Sambar med tamarind Lomo Saltado serverad med fläskkött, grönsaker och kokosaminos Lomo saltado med kokosaminos Krämig bisque, rik gräddig soppa Krämig bisque Yukgaejang med stekt ris, serverad med nötkött, chili och koriander Yukgaejang med stekt ris Stekt ris serverat med kyckling och grönsaker Stekt ris Gyllenbrunt majsbröd i gjutjärnspanna Majsbröd med ost Saltimbocca av kalv, serverad med salvia- och smörsås och parmaskinka på ett elegant fat Saltimbocca med salvia- och smörsås Ramen Stir Fry serverad med kyckling och grönsaker Ramen stir fry Chokladsufflé med kanel och äpple Chokladsufflé med kanel och äpple Medelhavspizza med oliver, tomat och kronärtskocka Pizza Mediterranea Bacalhau com natas med broccoli, serverad som en gyllenbrun fiskgratäng med broccoli Bacalhau com natas med broccoli Lomo saltado med fläskkött serverad färsk Lomo saltado med fläskkött Tirokafteri med fetaost, rödvinsvinäger, serverad med oliver Tirokafteri med rödvinsvinäger Teriyakivåfflor med kyckling och sesam Teriyakivåfflor Grillad kycklingfilé med ångkokt broccoli, serverad med färsk persilja Grillad kycklingfilé med ångkokt broccoli Thali-måltid med olika rätter som basmatiris, kikärtscurry, grönsaker, papadum och myntachutney Sydindisk Thali Khasta kachori med lökfyllning, serverad med färsk koriander Khasta kachori med lökfyllning Cornish pasty med ost och lök, rik på nötkött och krispig deg Cornish pasty med ost och lök Inlagd svamp i en glasburk Inlagd svamp Chili con carne serverad med ris och tortillachips Chili con carne
Lomo Saltado serverad med fläskkött, grönsaker och kokosaminos
Färgstark lomo saltado serverad med ris och pommes

Lomo saltado med kokosaminos

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter
Lomo Saltado är en av det peruanska kökets mest kända rätter, ett perfekt exempel på 'Chifa' och 'Nikkei' fusion: kinesisk wokteknik med sydamerikanska råvaror. Det snabbstekta nötköttet vänds runt med saftig tomat och lök, och serveras sedan med pommes frites och ris - ja, med båda! I denna version använder vi kokosaminos, en umamirik, lätt söt, soja- och glutenfri smaksättare.
🕒 Förberedelse 20 min
🍳 Tillagning 10 min
⌛ Total tid 30 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 680 kcal
🌍 Kök Peruansk-Japansk (Nikkei)

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Wok eller stor stekpanna
  • Kniv
  • Skärbräda

Instruktioner

1 ✓

Hetta upp woken eller stekpannan tills den ryker. Tillsätt lite olja och lägg i köttet i ett lager. Stek i 1-2 minuter utan att röra, skaka sedan om.

Tips: Mötet mellan den rykande heta oljan och köttet skapar den karakteristiska 'wok hei' (wokens andedräkt) smaken och stekytan (Maillard-reaktion).
2 ✓

Ta upp köttet och ställ åt sidan. Lägg lökklyftorna i samma heta panna. Fräs i 1 minut så att kanterna får färg men insidan förblir krispig.

Tips: Snabb stekning bevarar grönsakernas textur.
3 ✓

Tillsätt tomaterna och köttet. Häll på kokosaminos och vinäger. Skaka snabbt om i 30 sekunder.

Tips: Tomaterna får inte koka sönder! Vinägerns syra balanserar köttets fetma och lyfter fram umamin.
4 ✓

Vänd slutligen ner pommes fritesen (eller servera bredvid) så att de suger upp den goda skyn.

Tips: Servera genast medan pommes fritesen fortfarande är krispig.
5 ✓

Strö över färsk koriander och servera med riset.

Tips: Den färska örten ger en uppfriskande kontrast till de tunga, salta smakerna.

Recept FAQ

Varför blev köttet kokt?
Du lade i för mycket kött samtidigt i pannan, det kylde ner oljan och började ånga istället för att stekas.
Kan jag ersätta kokosaminos?
Ja, med traditionell sojasås och en nypa socker.

Ingredienser

  • 400 g Oxfilé eller ryggbiff (strimlad)
  • 1 st Rödlök (skuren i tjocka klyftor)
  • 2 st Tomater (skurna i klyftor)
  • 3 msk Kokosaminos (eller sojasås)
  • 1 msk Äppelcidervinäger (eller rödvinsvinäger)
  • 2 msk Matolja (hög värmetålighet)
  • 200 g Pommes frites (färdigstekta)
  • 200 g Kokt jasminris
  • 1 knippe Färsk koriander