- För stark.
- Koreansk chili (Gochugaru) varierar i styrka. Börja med mindre och smaka av.
Yukgaejang med stekt ris
Yukgaejang (uttalas: juk-ge-dzjang) är en av det koreanska kökets äldsta soppor med kungligt ursprung. Den görs ursprungligen genom långkok av nötköttsbringa, som sedan dras isär till trådar. Soppans själ är 'gosari' (ormbunke) och massor av purjolök, som chilioljan gör glödande röd. I denna moderna version serverar vi inte soppan separat från riset, utan gör den som en tjockare gryta, och serverar stekt ris till för texturernas spel.
Ingredienser
300
g
Nötkött (t.ex. ryggbiff eller bog)
200
g
Ris (kokt, kallt)
1
st
Gul lök
3
klyftor
Vitlök
2
st
Purjolök
2
st
Ägg
3
msk
Sojasås
2
msk
Sesamolja
2
msk
Koreanskt chilipulver (Gochugaru) eller pasta
1
cm
Ingefära
2
msk
Olja
Inköpslista (0)
Utrustning som behövs
- Wok för att steka riset
- Kastrull till soppan
Allergiinformation
Soja
Gluten
Ägg
Sesamfrö
Instruktioner
1
✓
Strimla nötköttet tunt. Skär purjolöken i längder (ca 5 cm långa), skiva löken.
Tips: Purjolöken ger soppan dess sötma i stora mängder.
2
✓
Hetta upp 1 msk olja och sesamolja i en kastrull. Fräs köttet och löken, tillsätt sedan chilin. Fräs ihop tills 'chiliolja' bildas i botten av kastrullen.
Tips: Detta steg ger soppan dess karaktäristiska röda färg och djupa smak.
3
✓
Häll på vatten (ca 1 liter), tillsätt sojasås, krossad vitlök, ingefära. Koka i 20 minuter, tillsätt sedan purjolöken. Koka mjukt.
Tips: Tillsätt purjolöken på slutet så att den inte kokar sönder till mos, utan behåller texturen.
4
✓
Ringla ner de uppvispade äggen i den heta soppan långsamt, så att de bildar trådar.
Tips: Rör inte om direkt, låt ägget stelna.
5
✓
Hetta upp lite olja i en stekpanna och stek det kokta riset tills det blir krispigt på sina ställen. Servera den tjocka soppan bredvid (eller på) riset.
Tips: Kallt ris är bättre att steka, eftersom kornen inte klibbar ihop.
Recept FAQ
Ingredienser
- 300 g Nötkött (t.ex. ryggbiff eller bog)
- 200 g Ris (kokt, kallt)
- 1 st Gul lök
- 3 klyftor Vitlök
- 2 st Purjolök
- 2 st Ägg
- 3 msk Sojasås
- 2 msk Sesamolja
- 2 msk Koreanskt chilipulver (Gochugaru) eller pasta
- 1 cm Ingefära
- 2 msk Olja