Thali-måltid med olika rätter som basmatiris, kikärtscurry, grönsaker, papadum och myntachutney Sydindisk Thali Khasta kachori med lökfyllning, serverad med färsk koriander Khasta kachori med lökfyllning Cornish pasty med ost och lök, rik på nötkött och krispig deg Cornish pasty med ost och lök Inlagd svamp i en glasburk Inlagd svamp Chili con carne serverad med ris och tortillachips Chili con carne Gatte med potatis, serverad med färsk koriander Gatte med potatis Grillad kycklingfilé serverad med sötsur glaze Grillad kycklingfilé med sötsur glaze Kokosris serverat Kokosris (thai) Empanadas med purjolök och grädde serverad Empanadas med purjolök och grädde Veganska tortillachips serverade med salsa Veganska tortillachips med salsa Hokkaidopumpa med pasta, riven parmesan och rosmarin Hokkaidopumpa med pasta Japchae med vitlök serverad med sötpotatisnudlar och grönsaker Japchae med vitlök Serverad rökt BBQ-oxfilé Rökt BBQ-oxfilé Vitchokladvåfflor med vitchokladsås och chokladbitar Vitchokladvåfflor Rödvinssås med dragon och kapris Rödvinssås med dragon och kapris monté au beurre Pav Bhaji med svamp, serverad färsk i skål med fralla Pav Bhaji med svamp Tamalito majssallad med kanel, serverad med fetaost och limeskivor "Tamalito" majssallad med kanel Gyoza med ingefära med krispig botten, god fyllning, serverad med ingefärssås. Gyoza med ingefära Skagenröra med rödlök, blandning av rökt lax och räkor serverad på rostat bröd Skagenröra med rödlök Welsh rarebit med Worcestershiresås serverad, i ostsås, ovanpå rostat bröd Welsh rarebit med worcestershiresås Thali-måltid med olika rätter som basmatiris, kikärtscurry, grönsaker, papadum och myntachutney Sydindisk Thali Khasta kachori med lökfyllning, serverad med färsk koriander Khasta kachori med lökfyllning Cornish pasty med ost och lök, rik på nötkött och krispig deg Cornish pasty med ost och lök Inlagd svamp i en glasburk Inlagd svamp Chili con carne serverad med ris och tortillachips Chili con carne Gatte med potatis, serverad med färsk koriander Gatte med potatis Grillad kycklingfilé serverad med sötsur glaze Grillad kycklingfilé med sötsur glaze Kokosris serverat Kokosris (thai) Empanadas med purjolök och grädde serverad Empanadas med purjolök och grädde Veganska tortillachips serverade med salsa Veganska tortillachips med salsa Hokkaidopumpa med pasta, riven parmesan och rosmarin Hokkaidopumpa med pasta Japchae med vitlök serverad med sötpotatisnudlar och grönsaker Japchae med vitlök Serverad rökt BBQ-oxfilé Rökt BBQ-oxfilé Vitchokladvåfflor med vitchokladsås och chokladbitar Vitchokladvåfflor Rödvinssås med dragon och kapris Rödvinssås med dragon och kapris monté au beurre Pav Bhaji med svamp, serverad färsk i skål med fralla Pav Bhaji med svamp Tamalito majssallad med kanel, serverad med fetaost och limeskivor "Tamalito" majssallad med kanel Gyoza med ingefära med krispig botten, god fyllning, serverad med ingefärssås. Gyoza med ingefära Skagenröra med rödlök, blandning av rökt lax och räkor serverad på rostat bröd Skagenröra med rödlök Welsh rarebit med Worcestershiresås serverad, i ostsås, ovanpå rostat bröd Welsh rarebit med worcestershiresås
Cornish pasty med ost och lök, rik på nötkött och krispig deg
Klassisk cornish pasty fylld med smält cheddarost, lök och mörat nötkött.

Cornish pasty med ost och lök

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter
Cornwall-gruvarbetarnas ikoniska lunch: en hel måltid inpackad i deg. Den tjocka, flätade kanten (crimp) fungerade ursprungligen som handtag som kastades bort efter att man ätit med sotiga händer – men idag är det den godaste, krispigaste delen. I den här varianten dominerar cheddarost och lök, vilket resulterar i en rik, krämig fyllning bredvid nötköttet.
🕒 Förberedelse 30 min
🍳 Tillagning 35 min
⌛ Total tid 1 tim 5 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 520 kcal
🌍 Kök Brittisk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Kavel
  • Stekpanna
  • Bakplåtspapper
  • Pensel

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mjölk
⚠️ Ägg

Instruktioner

1 ✓

Förbered fyllningen: skär lök och morot i små tärningar och fräs dem halvvägs i oljan.

Tips: Förstekningen karamelliserar sockret i grönsakerna, ger rikare smak och tar bort överflödigt vatten.
2 ✓

Blanda grönsakerna med de råa köttärningarna, osten och kryddorna. Låt svalna helt.

Tips: Fyll aldrig varm fyllning i mördeg, eftersom smöret smälter direkt och degen blir blöt (soggy bottom).
3 ✓

Kavla ut degen, ta ut 4 stora cirklar. Lägg fyllningen på ena halvan, lämna kanten fri.

Tips: Snåla inte med fyllningen, men det behövs plats för att stänga.
4 ✓

Vik över den andra deghalvan, tryck till kanten och vrid (crimp) eller tryck mönster med en gaffel.

Tips: En bra förslutning skapar ett hermetiskt utrymme där köttet ångkokas i sin egen ånga.
5 ✓

Pensla med uppvispat ägg och grädda i 200°C i 30-35 minuter, tills den är gyllenbrun.

Tips: Äggvitans proteiner och gulans fett ger den blanka, aptitretande färgen (Maillardreaktion).

Recept FAQ

Fyllningen rann ut, vad gjorde jag för fel?
Du tryckte inte ihop kanterna tillräckligt hårt, eller så gjorde du inget 'andningshål' (även om originalet inte har det, är det värt att sticka ett hål för ångan hemma).

Ingredienser

  • 500 g Mördeg (kall)
  • 150 g Cheddarost (tärnad)
  • 1 st Rödlök
  • 1 st Morot
  • 200 g Nötkött (t.ex. ryggbiff, skuret i små tärningar)
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Svartpeppar
  • 1 knippe Persilja
  • 2 msk Olja
  • 1 st Ägg (till pensling)