Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Açorda med pocherat ägg, dekorerad med färsk koriander och droppad med citronsaft
När gulan rinner ut över den vitlöksdoftande brödbasen skapas magi.

Açorda med pocherat ägg

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt

Açorda är ett mästerverk från det portugisiska fattigmansköket (cozinha povera), som bevisar att man kan skapa en kunglig festmåltid av gammalt bröd, vitlök och vatten. Det är egentligen en tjock brödsoppa eller gröt som fräschas upp av örter, och det pocherade ägget på toppen förvandlas till en krämig sås när du skär i det.

🕒 Förberedelse 10 min
🍳 Tillagning 15 min
⌛ Total tid 25 min
🍽️ Portioner 2 portioner
🔥 Kalorier 380 kcal
🌍 Kök Portugisisk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Mortel för kryddpastan
  • Kastrull

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Ägg

Instruktioner

1 ✓

Krossa koriandern med vitlöken och saltet till en pasta i en mortel (eller finhacka mycket noga).

Tips: Krossning frigör de eteriska oljorna bättre än att skära.
2 ✓

Riv brödet i bitar. Hetta upp olivoljan i en kastrull och fräs koriander-vitlökspastan helt kort (bränn inte vid!).

Tips: Oljan tar upp aromerna, detta blir rättens grundsmak.
3 ✓

Tillsätt brödet, rör om och häll på det heta vattnet. Sjud på låg värme under omrörning tills du får en grötliknande konsistens.

Tips: Stärkelsen löses ut ur brödet och tjocknar vattnet.
4 ✓

Pochera äggen under tiden: knäck äggen i sjudande (inte kokande!) saltat vatten med ättika och koka i 3 minuter.

Tips: Ättikans syra hjälper vitan att stelna snabbare runt gulan.
5 ✓

Servera den heta brödgröten (açorda) i en djup tallrik med ägget i mitten.

Tips: Den rinniga gulan blandad med vitlöksbrödet ger den perfekta smakupplevelsen.

Recept FAQ

Vilket bröd ska jag använda?
Absolut surdegsbröd, rustikt vitt bröd som är 1-2 dagar gammalt. Färskt bröd blir bara degigt.
Vad gör jag om ägget faller isär?
Tillsätt lite ättika i kokvattnet, det hjälper till att hålla ihop vitan.

Ingredienser

  • 300 g Gammalt vitt bröd (innkråmet)
  • 1 knippe Färsk koriander (med stjälkar)
  • 4 klyftor Vitlök
  • 4 msk Olivolja av god kvalitet
  • 2 st Ägg
  • 1 l Hett vatten (eller grönsaksbuljong)
  • 1 tsk Salt
  • 1 nypa Chiliflakes (valfritt)