Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Vegansk rödbetsrisotto serverad
Krämig och färgstark rödbetsrisotto med färska örter

Vegansk rödbetsrisotto

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Huvudrätter Snabba rätter
Risotto är inte bara 'risrätt', utan en teknik. Genom konstant omrörning och gradvis tillsats av vätska gnids riskornen mot varandra, och stärkelsen som lossnar från ytan reder kokspadet. Rödbetan spelar här en dubbel roll: den ger en jordig, söt smak och en fantastisk, rubinröd färg som skapar dramatisk effekt på varje bord.
🕒 Förberedelse 15 min
🍳 Tillagning 30 min
⌛ Total tid 45 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 440 kcal
🌍 Kök Italiensk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Tjockbottnad kastrull eller traktörpanna
  • Slev
  • Träsked för omrörning
  • Gummihandskar till rödbetorna

Instruktioner

1 ✓

Ta på gummihandskar, skala och riv rödbetorna. Finhacka löken.

Tips: Rödbetor färgar allt, var rädd om kläderna! Löken ska vara smått hackad så den smälter in i såsen.
2 ✓

Fräs löken i oljan tills den är genomskinlig (låt den inte bli brun!), tillsätt sedan pressad vitlök.

Tips: Löken ger den söta basen.
3 ✓

Tillsätt rivna rödbetor och timjan, fräs i 5 minuter tills det sjunker ihop lite.

Tips: Då börjar rödbetorna mjukna.
4 ✓

Häll i riset. Rosta ('tostatura') under ständig omrörning i 2-3 minuter tills riskornens kanter blir genomskinliga men mitten förblir vit.

Tips: Detta steg 'förseglar' riskornen så de inte kokar sönder till gröt, utan behåller tuggmotståndet.
5 ✓

Börja tillsätta den heta buljongen: en slev i taget. Rör om tills riset sugit upp vätskan, tillsätt sedan nästa. Fortsätt i ca 18-20 minuter.

Tips: Lämna det inte! Omrörningen frigör stärkelsen (amylopektin), vilket gör det krämigt.
6 ✓

Smaka! Om riset är mjukt men mitten fortfarande har lite tuggmotstånd, ta av från värmen. Rör ner de kalla smörtärningarna och citronsaften. Lägg på lock i 2 minuter.

Tips: Detta är 'mantecatura'-steget: det kalla fettet bildar en emulsion med den stärkelserika såsen och ger extra krämighet.
7 ✓

Servera med färsk persilja och nymalen peppar.

Tips: Servera genast, risotton väntar inte!

Recept FAQ

Varför är jasminris inte bra?
Risotto kräver rundkornigt ris med hög stärkelsehalt (Arborio, Carnaroli). Långkornigt ris (jasmin, basmati) klibbar inte, blir inte krämigt, utan faller isär eller förblir torrt.
Varför måste buljongen vara het?
Om du häller kall vätska på det heta riset, hårdnar risets yttre lager på grund av 'chocken', och det kokar ojämnt.

Ingredienser

  • 300 g Arborio- eller Carnaroliris
  • 300 g Råa rödbetor
  • 1 st Gul lök
  • 2 klyftor Vitlök
  • 1.2 l Het grönsaksbuljong
  • 50 g Kallt veganskt smör (tärnat)
  • 3 msk Olivolja
  • 2 kvistar Färsk timjan
  • 1 msk Citronsaft
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Nymalen peppar
  • 1 knippe Färsk persilja