Pav Bhaji med svamp, serverad färsk i skål med fralla Pav Bhaji med svamp Tamalito majssallad med kanel, serverad med fetaost och limeskivor "Tamalito" majssallad med kanel Gyoza med ingefära med krispig botten, god fyllning, serverad med ingefärssås. Gyoza med ingefära Skagenröra med rödlök, blandning av rökt lax och räkor serverad på rostat bröd Skagenröra med rödlök Welsh rarebit med Worcestershiresås serverad, i ostsås, ovanpå rostat bröd Welsh rarebit med worcestershiresås Chana Masala serverad med koriander och rika kryddor Chana Masala New Mexican sopaipillas med honung serverade med limejuice New Mexican sopaipillas med honung Aptitretande tomatsås serverad med ägg. Matbucha med ägg Pretzel serverad med rostad lök, rikligt toppad med karamelliserad lök, krispig utsida och mjuk insida. Pretzel med rostad lök Seafood gyoza serverad med skaldjursfyllning och dipp Seafood gyoza Gado-gado med tofu och tempeh, med färska grönsaker och jordnötssås Gado-gado med tofu och tempeh Kanel- och kokosyoghurtdryck serverad i glas, i ljus krämig nyans, med lite kokosflingor på toppen Probiotisk kanel- och kokosyoghurt Tripas taco i majstortilla med krispigt stekt nöttarm Tripas taco Macarons Ferrero Rocher Macarons Ferrero Rocher Pannkaka med kyckling och pesto nystekt Pannkaka med kyckling och pesto Fiskefrikadeller av fisk, serverade med citron och persilja Fiskefrikadeller Probiotisk kamomillyoghurt, nyserverad Probiotisk kamomillyoghurt BBQ-teriyakisås med sesamfrön BBQ-teriyakisås Sfenj marockanska munkar Sfenj Yakitori kycklingspett serverade Yakitori kycklingspett Pav Bhaji med svamp, serverad färsk i skål med fralla Pav Bhaji med svamp Tamalito majssallad med kanel, serverad med fetaost och limeskivor "Tamalito" majssallad med kanel Gyoza med ingefära med krispig botten, god fyllning, serverad med ingefärssås. Gyoza med ingefära Skagenröra med rödlök, blandning av rökt lax och räkor serverad på rostat bröd Skagenröra med rödlök Welsh rarebit med Worcestershiresås serverad, i ostsås, ovanpå rostat bröd Welsh rarebit med worcestershiresås Chana Masala serverad med koriander och rika kryddor Chana Masala New Mexican sopaipillas med honung serverade med limejuice New Mexican sopaipillas med honung Aptitretande tomatsås serverad med ägg. Matbucha med ägg Pretzel serverad med rostad lök, rikligt toppad med karamelliserad lök, krispig utsida och mjuk insida. Pretzel med rostad lök Seafood gyoza serverad med skaldjursfyllning och dipp Seafood gyoza Gado-gado med tofu och tempeh, med färska grönsaker och jordnötssås Gado-gado med tofu och tempeh Kanel- och kokosyoghurtdryck serverad i glas, i ljus krämig nyans, med lite kokosflingor på toppen Probiotisk kanel- och kokosyoghurt Tripas taco i majstortilla med krispigt stekt nöttarm Tripas taco Macarons Ferrero Rocher Macarons Ferrero Rocher Pannkaka med kyckling och pesto nystekt Pannkaka med kyckling och pesto Fiskefrikadeller av fisk, serverade med citron och persilja Fiskefrikadeller Probiotisk kamomillyoghurt, nyserverad Probiotisk kamomillyoghurt BBQ-teriyakisås med sesamfrön BBQ-teriyakisås Sfenj marockanska munkar Sfenj Yakitori kycklingspett serverade Yakitori kycklingspett
Gyoza med ingefära med krispig botten, god fyllning, serverad med ingefärssås.
Japanska degknyten med en frisk smak av färsk ingefära.

Gyoza med ingefära

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter Snabba rätter
Den japanska Gyozan har tunnare deg och mer vitlök/ingefära än sin kinesiska förfader. I detta recept smaksätter inte bara ingefäran, utan fyller också en funktion: dess friskhet balanserar fläskköttets fett, och dess enzymer mörar köttet. Kontrasten mellan den krispigt stekta botten och den silkeslena, ångade ovansidan gör denna rätt omöjlig att tröttna på.
🕒 Förberedelse 30 min
🍳 Tillagning 10 min
⌛ Total tid 40 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 320 kcal
🌍 Kök Japansk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Non-stick stekpanna med lock
  • Rivjärn till ingefäran

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Soja
⚠️ Sesam

Instruktioner

1 ✓

Hacka kålen mycket fint, salta, låt stå i 10 minuter, krama sedan ur varenda droppe vatten med händerna.

Tips: Tack vare vätskeutdrivningen (osmos) förblir kålen krispig och späder inte ut fyllningen.
2 ✓

Blanda köttet med riven ingefära, vitlök, sesamolja och sojasås. Rör intensivt i cirklar tills det börjar vitna och bli klibbigt.

Tips: Den mekaniska bearbetningen förändrar proteinstrukturen, vilket håller ihop bollen.
3 ✓

Vänd ner den urkramade kålen i köttet.

4 ✓

Fyll degarken: fukta kanten, lägg fyllning i mitten, vik på mitten och plissera kanten.

Tips: Se till att du förslutit lufttätt, annars rinner den dyrbara köttsaften ut.
5 ✓

Hetta upp olja i stekpannan. Lägg i knytena och stek undersidan gyllenbrun (ca 2 minuter).

6 ✓

Häll i ca en halv deciliter vatten, lägg på locket omedelbart och ånga i 5-6 minuter tills vattnet försvunnit och degen blivit genomskinlig.

Tips: Ångan (ca 100°C) tillagar köttet säkert.
7 ✓

Ta av locket, låt undersidan bli krispig igen (ca 1 minut).

Recept FAQ

Vad gör jag om jag inte har gyoza-deg?
Du kan göra egen på mjöl och hett vatten, men den måste kavlas mycket tunt. Smördeg från butiken är ingen bra ersättare!
Går det att frysa?
Ja, frys dem på en bricka före stekning, lägg sedan i påse. Kan stekas frysta, de behöver bara ångas några minuter längre.

Ingredienser

  • 20 st Gyoza-deg (ark)
  • 200 g Fläskfärs (min. 20% fetthalt)
  • 150 g Kål (eller salladskål)
  • 1 msk Färsk ingefära (riven)
  • 1 st Vitlöksklyfta (riven)
  • 1 msk Sesamolja
  • 1 msk Sojasås
  • 1 tsk Salt (till kålen)
  • 1 msk Olja (till stekning)