Hokkaidopumpa med pasta, riven parmesan och rosmarin Hokkaidopumpa med pasta Japchae med vitlök serverad med sötpotatisnudlar och grönsaker Japchae med vitlök Serverad rökt BBQ-oxfilé Rökt BBQ-oxfilé Vitchokladvåfflor med vitchokladsås och chokladbitar Vitchokladvåfflor Rödvinssås med dragon och kapris Rödvinssås med dragon och kapris monté au beurre Pav Bhaji med svamp, serverad färsk i skål med fralla Pav Bhaji med svamp Tamalito majssallad med kanel, serverad med fetaost och limeskivor "Tamalito" majssallad med kanel Gyoza med ingefära med krispig botten, god fyllning, serverad med ingefärssås. Gyoza med ingefära Skagenröra med rödlök, blandning av rökt lax och räkor serverad på rostat bröd Skagenröra med rödlök Welsh rarebit med Worcestershiresås serverad, i ostsås, ovanpå rostat bröd Welsh rarebit med worcestershiresås Chana Masala serverad med koriander och rika kryddor Chana Masala New Mexican sopaipillas med honung serverade med limejuice New Mexican sopaipillas med honung Aptitretande tomatsås serverad med ägg. Matbucha med ägg Pretzel serverad med rostad lök, rikligt toppad med karamelliserad lök, krispig utsida och mjuk insida. Pretzel med rostad lök Seafood gyoza serverad med skaldjursfyllning och dipp Seafood gyoza Gado-gado med tofu och tempeh, med färska grönsaker och jordnötssås Gado-gado med tofu och tempeh Kanel- och kokosyoghurtdryck serverad i glas, i ljus krämig nyans, med lite kokosflingor på toppen Probiotisk kanel- och kokosyoghurt Tripas taco i majstortilla med krispigt stekt nöttarm Tripas taco Macarons Ferrero Rocher Macarons Ferrero Rocher Pannkaka med kyckling och pesto nystekt Pannkaka med kyckling och pesto Hokkaidopumpa med pasta, riven parmesan och rosmarin Hokkaidopumpa med pasta Japchae med vitlök serverad med sötpotatisnudlar och grönsaker Japchae med vitlök Serverad rökt BBQ-oxfilé Rökt BBQ-oxfilé Vitchokladvåfflor med vitchokladsås och chokladbitar Vitchokladvåfflor Rödvinssås med dragon och kapris Rödvinssås med dragon och kapris monté au beurre Pav Bhaji med svamp, serverad färsk i skål med fralla Pav Bhaji med svamp Tamalito majssallad med kanel, serverad med fetaost och limeskivor "Tamalito" majssallad med kanel Gyoza med ingefära med krispig botten, god fyllning, serverad med ingefärssås. Gyoza med ingefära Skagenröra med rödlök, blandning av rökt lax och räkor serverad på rostat bröd Skagenröra med rödlök Welsh rarebit med Worcestershiresås serverad, i ostsås, ovanpå rostat bröd Welsh rarebit med worcestershiresås Chana Masala serverad med koriander och rika kryddor Chana Masala New Mexican sopaipillas med honung serverade med limejuice New Mexican sopaipillas med honung Aptitretande tomatsås serverad med ägg. Matbucha med ägg Pretzel serverad med rostad lök, rikligt toppad med karamelliserad lök, krispig utsida och mjuk insida. Pretzel med rostad lök Seafood gyoza serverad med skaldjursfyllning och dipp Seafood gyoza Gado-gado med tofu och tempeh, med färska grönsaker och jordnötssås Gado-gado med tofu och tempeh Kanel- och kokosyoghurtdryck serverad i glas, i ljus krämig nyans, med lite kokosflingor på toppen Probiotisk kanel- och kokosyoghurt Tripas taco i majstortilla med krispigt stekt nöttarm Tripas taco Macarons Ferrero Rocher Macarons Ferrero Rocher Pannkaka med kyckling och pesto nystekt Pannkaka med kyckling och pesto
Hokkaidopumpa med pasta, riven parmesan och rosmarin
Hösträtt med pumpa och pasta, färsk parmesan

Hokkaidopumpa med pasta

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter
Hokkaidopumpa (även kallad Red Kuri) är höstens gåva: den kan ätas med skalet på, köttet är kastanjesött och krämigt. I detta recept puréar vi inte den rostade pumpan helt, utan lämnar den i bitar så att karamelliserade tärningar möter den gräddiga rosmarinsåsen. Denna rätt är ett skolexempel på 'comfort food': en omfamning av mättande pasta, söt pumpa och salt parmesan.
🕒 Förberedelse 15 min
🍳 Tillagning 30 min
⌛ Total tid 45 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 520 kcal
🌍 Kök Modern fusion

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Ugnsform
  • Stor kastrull till pastan
  • Djup stekpanna till ragun
  • Kniv

Allergiinformation

⚠️ Mjölk
⚠️ Gluten

Instruktioner

1 ✓

Förberedelse av pumpa: Tvätta pumpan noga, dela den på mitten, skrapa ur kärnorna och tärna i ca 2x2 cm stora bitar (med skalet på).

Tips: Skalet är fullt av smakämnen och vitaminer, och ger en trevlig textur när det rostas.
2 ✓

Rostning: Blanda pumpatärningarna med lite olivolja och salt. Sprid ut på en plåt och rosta i 200°C i 20-25 minuter tills kanterna börjar bli bruna och den är mjuk.

Tips: Rostning i ugn (karamellisering) fördjupar pumpans söta smak.
3 ✓

Pastakokning: Koka pastan i saltat vatten tills den är 'al dente' (tuggmotstånd). Spara en kopp av kokvattnet innan du häller av det!

Tips: Det stärkelsehaltiga kokvattnet är guld värt: det kommer att emulgera (göra krämig) såsen på slutet.
4 ✓

Göra basen: Smält smöret i en stor stekpanna. Fräs den finhackade löken och pressade vitlöken, släng i en kvist rosmarin.

Tips: Rosmarinoljan som löses ut i fettet lägger grunden för dofterna.
5 ✓

Avsluta såsen: Tillsätt den rostade pumpan till lökbasen (du kan ta upp rosmarinkvisten). Häll på grädden och koka ihop. Om den är för tjock, tillsätt av pastavattnet.

Tips: Gräddens fettinnehåll reder såsen.
6 ✓

Blandning: Häll pastan i såsen, strö över hälften av parmesanen och skaka om tills såsen täcker pastan. Vid servering, strö över resterande ost och peppar.

Tips: Osten och det stärkelsehaltiga vattnet bildar tillsammans ett krämigt hölje.

Recept FAQ

Behöver man verkligen inte skala den?
Hokkaidopumpans skal mjuknar helt under rostningen och går att äta, det ger till och med extra smak och textur.
Vilken pasta ska jag välja?
Även om spaghetti fungerar bra, tar korta rörformade pastor (penne, rigatoni) upp den tjocka, bitiga såsen bättre.

Ingredienser

  • 1 st Liten Hokkaidopumpa (ca 800g)
  • 300 g Pasta (t.ex. spaghetti eller penne)
  • 2 msk Smör
  • 3 klyftor Vitlök
  • 1 st Gul lök
  • 2 dl Matlagningsgrädde (min. 20%)
  • 50 g Parmesan (riven)
  • 1 tsk Salt
  • 1 nypa Nymalen peppar
  • 1 kvist Färsk rosmarin
  • 2 msk Olivolja (till rostning)