Pav Bhaji med svamp, serverad färsk i skål med fralla Pav Bhaji med svamp Tamalito majssallad med kanel, serverad med fetaost och limeskivor "Tamalito" majssallad med kanel Gyoza med ingefära med krispig botten, god fyllning, serverad med ingefärssås. Gyoza med ingefära Skagenröra med rödlök, blandning av rökt lax och räkor serverad på rostat bröd Skagenröra med rödlök Welsh rarebit med Worcestershiresås serverad, i ostsås, ovanpå rostat bröd Welsh rarebit med worcestershiresås Chana Masala serverad med koriander och rika kryddor Chana Masala New Mexican sopaipillas med honung serverade med limejuice New Mexican sopaipillas med honung Aptitretande tomatsås serverad med ägg. Matbucha med ägg Pretzel serverad med rostad lök, rikligt toppad med karamelliserad lök, krispig utsida och mjuk insida. Pretzel med rostad lök Seafood gyoza serverad med skaldjursfyllning och dipp Seafood gyoza Gado-gado med tofu och tempeh, med färska grönsaker och jordnötssås Gado-gado med tofu och tempeh Kanel- och kokosyoghurtdryck serverad i glas, i ljus krämig nyans, med lite kokosflingor på toppen Probiotisk kanel- och kokosyoghurt Tripas taco i majstortilla med krispigt stekt nöttarm Tripas taco Macarons Ferrero Rocher Macarons Ferrero Rocher Pannkaka med kyckling och pesto nystekt Pannkaka med kyckling och pesto Fiskefrikadeller av fisk, serverade med citron och persilja Fiskefrikadeller Probiotisk kamomillyoghurt, nyserverad Probiotisk kamomillyoghurt BBQ-teriyakisås med sesamfrön BBQ-teriyakisås Sfenj marockanska munkar Sfenj Yakitori kycklingspett serverade Yakitori kycklingspett Pav Bhaji med svamp, serverad färsk i skål med fralla Pav Bhaji med svamp Tamalito majssallad med kanel, serverad med fetaost och limeskivor "Tamalito" majssallad med kanel Gyoza med ingefära med krispig botten, god fyllning, serverad med ingefärssås. Gyoza med ingefära Skagenröra med rödlök, blandning av rökt lax och räkor serverad på rostat bröd Skagenröra med rödlök Welsh rarebit med Worcestershiresås serverad, i ostsås, ovanpå rostat bröd Welsh rarebit med worcestershiresås Chana Masala serverad med koriander och rika kryddor Chana Masala New Mexican sopaipillas med honung serverade med limejuice New Mexican sopaipillas med honung Aptitretande tomatsås serverad med ägg. Matbucha med ägg Pretzel serverad med rostad lök, rikligt toppad med karamelliserad lök, krispig utsida och mjuk insida. Pretzel med rostad lök Seafood gyoza serverad med skaldjursfyllning och dipp Seafood gyoza Gado-gado med tofu och tempeh, med färska grönsaker och jordnötssås Gado-gado med tofu och tempeh Kanel- och kokosyoghurtdryck serverad i glas, i ljus krämig nyans, med lite kokosflingor på toppen Probiotisk kanel- och kokosyoghurt Tripas taco i majstortilla med krispigt stekt nöttarm Tripas taco Macarons Ferrero Rocher Macarons Ferrero Rocher Pannkaka med kyckling och pesto nystekt Pannkaka med kyckling och pesto Fiskefrikadeller av fisk, serverade med citron och persilja Fiskefrikadeller Probiotisk kamomillyoghurt, nyserverad Probiotisk kamomillyoghurt BBQ-teriyakisås med sesamfrön BBQ-teriyakisås Sfenj marockanska munkar Sfenj Yakitori kycklingspett serverade Yakitori kycklingspett
Welsh rarebit med Worcestershiresås serverad, i ostsås, ovanpå rostat bröd
Pikant Welsh rarebit med djup smak av worcestershiresås

Welsh rarebit med worcestershiresås

Författare: Flavelo
Recept Snabba rätter Tillbehör
Namnet är missvisande: det finns ingen kanin (rabbit) i denna rätt. Detta är en kvarleva av ett walesiskt skämt från 1700-talet, då de fattiga åt ost istället för kött. Men vilken ost! Detta är inget vanligt ostbröd, utan en rik, tjock ostsås gjord på öl (eller mjölk) och kryddor (tekniskt sett en variant av Mornaysås) som gratineras på brödet. Worcestershiresåsens umamismak gör den oförglömlig.
🕒 Förberedelse 10 min
🍳 Tillagning 15 min
⌛ Total tid 25 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 550 kcal
🌍 Kök Brittisk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Visp: För att röra redningen klumpfri.
  • Ugnens grillfunktion: För att gratinera såsens yta.

Allergiinformation

⚠️ Mjölk
⚠️ Gluten
⚠️ Senap
⚠️ Fisk (Worcestershiresås innehåller ofta ansjovis)

Instruktioner

1 ✓

Gör en redning: smält smöret, rör i mjölet och fräs i 1-2 minuter tills det får en ljus färg.

Tips: Att täcka mjölkornen med fett förhindrar klumpbildning, och rostningen tar bort råsmaken från mjölet.
2 ✓

Häll gradvis i mjölken (eller ölen) under ständig omrörning tills du får en tjock sås. Koka i 2 minuter, ta sedan av från värmen.

Tips: Det är viktigt att det kokar lite, eftersom stärkelsen i mjölet bara tjocknar vid hög temperatur (gelatinisering).
3 ✓

Rör i senap, Worcestershiresås, peppar och slutligen den rivna osten. Rör tills osten smält och krämen är slät.

Tips: Ost-emulsionen är värmekänslig: om du kokar vidare separerar protein och fett, och massan blir oljig.
4 ✓

Rosta bröden (helt på ena sidan, bara lätt på den andra). Lägg ostmassan på den mindre rostade sidan.

Tips: För-rostningen förhindrar att den tjocka såsen blöter ner brödet.
5 ✓

Sätt in under ugnsgrillen i 3-4 minuter tills ostlagret börjar bubbla och bruna fläckar syns. Servera genast.

Tips: Bryningen här är en reaktion mellan proteiner och socker i osten som ger extra smak (Maillardreaktion).

Recept FAQ

Fettet separerade från såsen, varför?
Du överhettade förmodligen osten. Tillsätt alltid osten när såsen tagits av från värmen och låt restvärmen smälta den.
Kan jag använda öl istället för mjölk?
Absolut! Det traditionella receptet använder mörk öl (Ale), vilket ger en djupare, maltig smak.

Ingredienser

  • 200 g Lagrad Cheddar (riven)
  • 30 g Smör
  • 30 g Mjöl
  • 1,5 dl Mjölk (eller mörk öl)
  • 1 msk Worcestershiresås
  • 1 tsk Engelsk senap
  • 0,5 tsk Malen peppar
  • 4 skivor Tjockt bröd