Pav Bhaji med svamp, serverad färsk i skål med fralla Pav Bhaji med svamp Tamalito majssallad med kanel, serverad med fetaost och limeskivor "Tamalito" majssallad med kanel Gyoza med ingefära med krispig botten, god fyllning, serverad med ingefärssås. Gyoza med ingefära Skagenröra med rödlök, blandning av rökt lax och räkor serverad på rostat bröd Skagenröra med rödlök Welsh rarebit med Worcestershiresås serverad, i ostsås, ovanpå rostat bröd Welsh rarebit med worcestershiresås Chana Masala serverad med koriander och rika kryddor Chana Masala New Mexican sopaipillas med honung serverade med limejuice New Mexican sopaipillas med honung Aptitretande tomatsås serverad med ägg. Matbucha med ägg Pretzel serverad med rostad lök, rikligt toppad med karamelliserad lök, krispig utsida och mjuk insida. Pretzel med rostad lök Seafood gyoza serverad med skaldjursfyllning och dipp Seafood gyoza Gado-gado med tofu och tempeh, med färska grönsaker och jordnötssås Gado-gado med tofu och tempeh Kanel- och kokosyoghurtdryck serverad i glas, i ljus krämig nyans, med lite kokosflingor på toppen Probiotisk kanel- och kokosyoghurt Tripas taco i majstortilla med krispigt stekt nöttarm Tripas taco Macarons Ferrero Rocher Macarons Ferrero Rocher Pannkaka med kyckling och pesto nystekt Pannkaka med kyckling och pesto Fiskefrikadeller av fisk, serverade med citron och persilja Fiskefrikadeller Probiotisk kamomillyoghurt, nyserverad Probiotisk kamomillyoghurt BBQ-teriyakisås med sesamfrön BBQ-teriyakisås Sfenj marockanska munkar Sfenj Yakitori kycklingspett serverade Yakitori kycklingspett Pav Bhaji med svamp, serverad färsk i skål med fralla Pav Bhaji med svamp Tamalito majssallad med kanel, serverad med fetaost och limeskivor "Tamalito" majssallad med kanel Gyoza med ingefära med krispig botten, god fyllning, serverad med ingefärssås. Gyoza med ingefära Skagenröra med rödlök, blandning av rökt lax och räkor serverad på rostat bröd Skagenröra med rödlök Welsh rarebit med Worcestershiresås serverad, i ostsås, ovanpå rostat bröd Welsh rarebit med worcestershiresås Chana Masala serverad med koriander och rika kryddor Chana Masala New Mexican sopaipillas med honung serverade med limejuice New Mexican sopaipillas med honung Aptitretande tomatsås serverad med ägg. Matbucha med ägg Pretzel serverad med rostad lök, rikligt toppad med karamelliserad lök, krispig utsida och mjuk insida. Pretzel med rostad lök Seafood gyoza serverad med skaldjursfyllning och dipp Seafood gyoza Gado-gado med tofu och tempeh, med färska grönsaker och jordnötssås Gado-gado med tofu och tempeh Kanel- och kokosyoghurtdryck serverad i glas, i ljus krämig nyans, med lite kokosflingor på toppen Probiotisk kanel- och kokosyoghurt Tripas taco i majstortilla med krispigt stekt nöttarm Tripas taco Macarons Ferrero Rocher Macarons Ferrero Rocher Pannkaka med kyckling och pesto nystekt Pannkaka med kyckling och pesto Fiskefrikadeller av fisk, serverade med citron och persilja Fiskefrikadeller Probiotisk kamomillyoghurt, nyserverad Probiotisk kamomillyoghurt BBQ-teriyakisås med sesamfrön BBQ-teriyakisås Sfenj marockanska munkar Sfenj Yakitori kycklingspett serverade Yakitori kycklingspett
Pav Bhaji med svamp, serverad färsk i skål med fralla
Mustig curry med svamp och smöriga bröd, en gatuköksklassiker

Pav Bhaji med svamp

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Huvudrätter
Svamp är en fantastisk 'köttersättare' i det vegetariska köket, och den briljerar även i denna Pav Bhaji-variant. Svampens jordiga smak (umami) fördjupar smaken hos tomat- och potatiscurryn, och texturen ger mer tuggmotstånd åt purén. På Mumbais gator är denna variant finsmakarnas val.
🕒 Förberedelse 15 min
🍳 Tillagning 30 min
⌛ Total tid 45 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 480 kcal
🌍 Kök Indisk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Potatisstöt
  • Bred stekpanna
  • Skärbräda

Allergiinformation

⚠️ Mjölk
⚠️ Gluten

Instruktioner

1 ✓

Skala potatisen, tärna den och koka den mjuk i saltat vatten. Häll av och mosa till en puré.

Tips: Kärnan i Pav Bhaji är den puréliknande konsistensen som man doppar upp med den smörstekta frallan.
2 ✓

Rensa svampen och skär i tunna skivor. Skär lök och tomat i små tärningar.

Tips: Blötlägg aldrig svamp i vatten, den suger åt sig det. Torka bara av med en fuktig trasa eller skölj snabbt.
3 ✓

Fräs spiskumminen i hälften av smöret, tillsätt sedan löken och fräs tills den är genomskinlig.

Tips: Att 'poppa' kumminen i hett fett gör aromen mer intensiv.
4 ✓

Tillsätt tomat och hackad grön chili. Koka tills tomaten faller sönder.

Tips: Tomatens syra hjälper till att balansera de smöriga, kryddiga smakerna.
5 ✓

Lägg i svampen och Pav Bhaji masala. Fräs på högre värme tills svampens vätska avdunstat.

Tips: Den höga värmen hjälper svampen att brynas (Maillard-reaktion), vilket ger köttig smak.
6 ✓

Blanda i den mosade potatisen. Om det är för tjockt, tillsätt lite vatten så det blir krämigt. Salta efter smak.

Tips: Konsistensen ska vara som en tjock gryta.
7 ✓

Vid servering, lägg på en klick yoghurt (eller kvarg), strö över koriander. Dela frallorna och rosta snittytorna i resten av smöret.

Tips: Den smöriga, rostade frallan är ett oumbärligt tillbehör till denna rätt.

Recept FAQ

Varför är svampragun vattnig?
Svamp släpper mycket vätska. Den måste stekas på hög värme så att vattnet avdunstar och smakerna koncentreras.
Kan jag byta ut yoghurten mot kvarg?
I indiska recept betyder 'curd' yoghurt, inte grynig kvarg. Använd tjock naturell yoghurt för uppfriskning.

Ingredienser

  • 2 st Potatis (medelstor)
  • 200 g Champinjoner
  • 1 st Rödlök
  • 3 st Tomat
  • 1 st Grön chili
  • 1 msk Pav Bhaji masala
  • 1 tsk Spiskummin (hel)
  • 1 tsk Salt
  • 50 g Naturell yoghurt (eller paneer/kvarg på toppen)
  • 6 st Pav (eller mjuk fralla)
  • 2 msk Smör
  • 1 knippe Färsk koriander