Chana Masala serverad med koriander och rika kryddor Chana Masala New Mexican sopaipillas med honung serverade med limejuice New Mexican sopaipillas med honung Aptitretande tomatsås serverad med ägg. Matbucha med ägg Pretzel serverad med rostad lök, rikligt toppad med karamelliserad lök, krispig utsida och mjuk insida. Pretzel med rostad lök Seafood gyoza serverad med skaldjursfyllning och dipp Seafood gyoza Gado-gado med tofu och tempeh, med färska grönsaker och jordnötssås Gado-gado med tofu och tempeh Kanel- och kokosyoghurtdryck serverad i glas, i ljus krämig nyans, med lite kokosflingor på toppen Probiotisk kanel- och kokosyoghurt Tripas taco i majstortilla med krispigt stekt nöttarm Tripas taco Macarons Ferrero Rocher Macarons Ferrero Rocher Pannkaka med kyckling och pesto nystekt Pannkaka med kyckling och pesto Fiskefrikadeller av fisk, serverade med citron och persilja Fiskefrikadeller Probiotisk kamomillyoghurt, nyserverad Probiotisk kamomillyoghurt BBQ-teriyakisås med sesamfrön BBQ-teriyakisås Sfenj marockanska munkar Sfenj Yakitori kycklingspett serverade Yakitori kycklingspett Lontong med sambalsås, serverad med färskt ägg Lontong med sambalsås Iskender kebab med lamm serverad med yoghurt-vitlöksdressing och rostat pitabröd Iskender kebab med lamm Pampushky – ukrainska vitlöksbollar Pampushky Naanbröd med kanel och kardemumma serverad Naan med kanel och kardemumma Sås med kokosmjölk, tranbär och lime serverad Sås med kokosmjölk, tranbär och lime Chana Masala serverad med koriander och rika kryddor Chana Masala New Mexican sopaipillas med honung serverade med limejuice New Mexican sopaipillas med honung Aptitretande tomatsås serverad med ägg. Matbucha med ägg Pretzel serverad med rostad lök, rikligt toppad med karamelliserad lök, krispig utsida och mjuk insida. Pretzel med rostad lök Seafood gyoza serverad med skaldjursfyllning och dipp Seafood gyoza Gado-gado med tofu och tempeh, med färska grönsaker och jordnötssås Gado-gado med tofu och tempeh Kanel- och kokosyoghurtdryck serverad i glas, i ljus krämig nyans, med lite kokosflingor på toppen Probiotisk kanel- och kokosyoghurt Tripas taco i majstortilla med krispigt stekt nöttarm Tripas taco Macarons Ferrero Rocher Macarons Ferrero Rocher Pannkaka med kyckling och pesto nystekt Pannkaka med kyckling och pesto Fiskefrikadeller av fisk, serverade med citron och persilja Fiskefrikadeller Probiotisk kamomillyoghurt, nyserverad Probiotisk kamomillyoghurt BBQ-teriyakisås med sesamfrön BBQ-teriyakisås Sfenj marockanska munkar Sfenj Yakitori kycklingspett serverade Yakitori kycklingspett Lontong med sambalsås, serverad med färskt ägg Lontong med sambalsås Iskender kebab med lamm serverad med yoghurt-vitlöksdressing och rostat pitabröd Iskender kebab med lamm Pampushky – ukrainska vitlöksbollar Pampushky Naanbröd med kanel och kardemumma serverad Naan med kanel och kardemumma Sås med kokosmjölk, tranbär och lime serverad Sås med kokosmjölk, tranbär och lime
Chana Masala serverad med koriander och rika kryddor
Mustig indisk chana masala garnerad med färsk koriander.

Chana Masala

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Huvudrätter
Chana Masala (eller Chole) är en av Nordindiens och Pakistans mest kända tröstmaträtter. 'Chana' betyder kikärtor, 'masala' betyder kryddblandning. Hemligheten med denna rätt är 'tarka', den kryddiga basen, där löken karamelliseras till mörk gyllenbrun för att ge en djup, söt bas åt den syrliga tomaten och de jordiga kikärtorna. En skål med värmande lycka som bara blir godare dagen efter.
🕒 Förberedelse 10 min
🍳 Tillagning 30 min
⌛ Total tid 40 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 320 kcal
🌍 Kök Indisk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Stor stekpanna eller kastrull
  • Träsked
  • Konservöppnare (om du använder burk)

Allergiinformation

⚠️ Senap (om currypulvret innehåller det)
⚠️ Selleri (om currypulvret innehåller det)

Instruktioner

1 ✓

Om du använder torra kikärtor, blötlägg dem kvällen innan och koka dem sedan mjuka i saltat vatten. Om du använder konserv, skölj dem noggrant.

Tips: Spadet från konserven (aquafaba) kan användas som ersättning för äggvita i veganska bakverk.
2 ✓

Hacka löken fint, krossa vitlöken. Tärna även tomaten.

Tips: Lökens storlek är viktig: ju finare, desto bättre kokar den sönder och reder såsen.
3 ✓

Hetta upp oljan på medelvärme. Tillsätt löken och ha tålamod: fräs den mörk gyllenbrun (ca 8-10 minuter). Lägg i vitlöken mot slutet i 1 minut.

Tips: Bryning av löken ger rätten dess 'umami'-bas och sötma [karamellisering].
4 ✓

Dra kastrullen från värmen och blanda i kryddorna: curry, spiskummin, gurkmeja, korianderpulver, peppar. Rör om i den heta oljan i 30 sekunder.

Tips: Vi 'väcker' kryddorna i den heta oljan, men var försiktig då pulver kan brännas vid på ett ögonblick.
5 ✓

Tillsätt tomat och salt. Ställ tillbaka på värmen och koka tills tomaten faller sönder och fettet börjar separera i kanten av såsen.

Tips: När oljan separerar indikerar det att tomatens vatteninnehåll har avdunstat och smakerna koncentrerats.
6 ✓

Häll i kikärtorna och ca 1,5 dl vatten. Låt småkoka under lock på svag värme i 15-20 minuter så att smakerna mognar.

Tips: Här reder även kikärtornas stärkelseinnehåll såsen.
7 ✓

Pressa i citronsaften på slutet och strö över rikligt med färsk koriander.

Tips: Syran (citron) ska alltid tillsättas i slutet av tillagningen för att smaken ska förbli fräsch.

Recept FAQ

Kan jag använda konserverade kikärtor?
Ja, det går till och med snabbare! Skölj bara av dem ordentligt innan användning.
Vad gör såsen tjock?
Mosa en slev kikärtor med en gaffel i slutet av koktiden och blanda tillbaka i såsen.

Ingredienser

  • 500 g kokta kikärtor (eller 2 burkar)
  • 4 klyftor vitlök
  • 2 st gul lök
  • 3 st mogen tomat (eller 1 burk krossade)
  • 1 knippe färsk koriander
  • 1 msk currypulver (eller Garam Masala)
  • 1 tsk mald spiskummin
  • 0,5 tsk gurkmeja
  • 1 tsk mald koriander (korianderpulver)
  • 0,5 tsk nymalen svartpeppar
  • 1 tsk salt
  • 3 msk olivolja eller Ghee (skirat smör)
  • 1 msk citronsaft