Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Vegansk curry med kokosmjölk serverad med grönsaker
Aromatisk vegansk currygryta med sötpotatis och gröna ärtor

Vegansk curry med kokosmjölk

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Huvudrätter
Själen i thai curry är mötet mellan pastan och kokosmjölken. Att 'öppna upp' den kryddiga, aromatiska pastan i het olja lägger grunden för rätten, som sedan slätas ut av kokosmjölkens silkeslena fetthalt. Denna rätt är inte bara värmande och mättande, utan tack vare ingefäran och kryddorna är den också en riktig immunboost under kyligare dagar.
🕒 Förberedelse 20 min
🍳 Tillagning 25 min
⌛ Total tid 45 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 550 kcal
🌍 Kök Thailändsk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Djup stekpanna eller Wok
  • Rivjärn (för ingefära)
  • Skärbräda, kniv

Instruktioner

1 ✓

Skala sötpotatis och morötter, skär i ca 2x2 cm kuber. Hacka löken, krossa vitlöken, riv ingefäran.

Tips: Försök att skära grönsakerna i samma storlek så att de mjuknar samtidigt.
2 ✓

Hetta upp oljan i pannan och fräs löken. Tillsätt vitlök och riven ingefära, fräs i ytterligare 1 minut tills det börjar dofta.

Tips: De eteriska oljorna i ingefära och vitlök frigörs på riktigt vid värme.
3 ✓

Rör i currypastan och fräs i 1-2 minuter i fettet.

Tips: Detta steg är avgörande! Om du bara kokar den i vätskan förblir smaken rå. Stekning fördjupar och rundar av hettan.
4 ✓

Lägg i sötpotatis och morötter, rör om och häll sedan på kokosmjölken. Om det inte täcker helt, tillsätt lite vatten. Salta.

Tips: Kokosmjölkens tjocklek varierar. Om grytan är för tjock kan du späda med vatten.
5 ✓

Lägg på locket och sjud på medelvärme i 15-20 minuter tills grönsakerna är nästan mjuka.

Tips: Koka inte sönder grönsakerna till puré, de ska ha tuggmotstånd kvar.
6 ✓

Tillsätt de sköljda kikärtorna och ärtorna. Koka i ytterligare 3-5 minuter.

Tips: Kikärtorna är redan kokta, och ärtorna behöver knappt någon tid. De ska bara bli varma.
7 ✓

Ta av från värmen. Pressa i saften av en halv lime och strö över rikligt med koriander.

Tips: Limens syra 'skär igenom' kokosmjölkens fett och fräschar upp rätten. Tillsätt koriandern på slutet eftersom värmen dödar smaken.

Recept FAQ

Vad gör jag om kokosmjölken skär sig?
Oroa dig inte, i det thailändska köket är detta ofta avsiktligt: det 'separerade' oljelagret på toppen är estetiskt och smakrikt. Om det stör dig, koka på lägre värme.
Vad kan jag ersätta currypastan med?
Med currypulver, men smaken blir annorlunda (mer indisk stil). Pastan består av färska kryddor (citrongräs, galangal) som är svåra att ersätta med pulver.

Ingredienser

  • 4 dl Kokosmjölk (konserv, helfet)
  • 240 g Kokta kikärtor (konserv, sköljda)
  • 300 g Sötpotatis
  • 200 g Morötter
  • 2 msk Röd currypasta
  • 1 st Gul lök
  • 3 klyftor Vitlök
  • 20 g Färsk ingefära
  • 2 msk Solrosolja eller kokosolja
  • 150 g Gröna ärtor (frysta)
  • 1 knippe Färsk koriander
  • 1 tsk Salt
  • 1 st Lime