Yukgaejang med stekt svamp, koreansk biffsoppa med stekt svamp Yukgaejang med stekt svamp Tonkatsusallad med färsk koriander, sesamfrön och tonkatsuskivor Tonkatsusallad Fräsch mezetallrik serverad med tzatziki, hummus, fetaost och grönsaker Meze med tzatziki Gyllenbrun calzone med gröna ärtor Calzone med gröna ärtor Ingefära- och citronmacarons Ingefära- och citronmacarons Moa med valnötter, en god rätt serverad med valnötter och kanel Moa med valnötter BBQ rosmarin- och vitlöksmarinad serverad BBQ rosmarin- och vitlöksmarinad Grillad halloumiost serverad på tallrik BBQ-grillad ost (Halloumi) Kastanje- och citrontårta serverad Kastanje- och citrontårta Panerad oxfilé serverad med potatismos och persilja Panerad oxfilé Saji med nötkött, serverad med färsk koriander Saji med nötkött Grillad kebab serverad med grönsaker Kebab med grillade grönsaker Biff Bulgogi i Salladsblad koreansk rätt serverad Biff bulgogi i salladsblad Pumpagyoza med gyllenbrun botten, ångad deg, serverad bredvid sojasås Pumpagyoza Choklad- och kokosbollar Choklad- och kokosbollar Fylld pitasmörgås med grillad kyckling och färska grönsaker Fylld pitasmörgås Jianbing kinesisk pannkaka serverad Jianbing Våffelskål fylld med färsk frukt Fruktig Våffelskål Sötsur sås med mango och lime serverad Sötsur sås med mango och lime Blåbärs- och balsamvinägersås med rödvin serverad Blåbärs- och balsamvinägersås med rödvin Yukgaejang med stekt svamp, koreansk biffsoppa med stekt svamp Yukgaejang med stekt svamp Tonkatsusallad med färsk koriander, sesamfrön och tonkatsuskivor Tonkatsusallad Fräsch mezetallrik serverad med tzatziki, hummus, fetaost och grönsaker Meze med tzatziki Gyllenbrun calzone med gröna ärtor Calzone med gröna ärtor Ingefära- och citronmacarons Ingefära- och citronmacarons Moa med valnötter, en god rätt serverad med valnötter och kanel Moa med valnötter BBQ rosmarin- och vitlöksmarinad serverad BBQ rosmarin- och vitlöksmarinad Grillad halloumiost serverad på tallrik BBQ-grillad ost (Halloumi) Kastanje- och citrontårta serverad Kastanje- och citrontårta Panerad oxfilé serverad med potatismos och persilja Panerad oxfilé Saji med nötkött, serverad med färsk koriander Saji med nötkött Grillad kebab serverad med grönsaker Kebab med grillade grönsaker Biff Bulgogi i Salladsblad koreansk rätt serverad Biff bulgogi i salladsblad Pumpagyoza med gyllenbrun botten, ångad deg, serverad bredvid sojasås Pumpagyoza Choklad- och kokosbollar Choklad- och kokosbollar Fylld pitasmörgås med grillad kyckling och färska grönsaker Fylld pitasmörgås Jianbing kinesisk pannkaka serverad Jianbing Våffelskål fylld med färsk frukt Fruktig Våffelskål Sötsur sås med mango och lime serverad Sötsur sås med mango och lime Blåbärs- och balsamvinägersås med rödvin serverad Blåbärs- och balsamvinägersås med rödvin
Yukgaejang med stekt svamp, koreansk biffsoppa med stekt svamp
Koreansk Yukgaejang med stekt svamp, nötkött och färskt ägg

Yukgaejang med stekt svamp

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter Soppor
Yukgaejang (uttalas: juk-ge-dzhang) är en av det koreanska kökets mest älskade 'stamina'-soppor, alltså en kraftgivande rätt. Ursprungligen en biffsoppa som kokats i timmar, berikad med stark chiliolja (gochugaru) och grönsaker. I den här versionen ger svampen extra umami och textur till det trådade nötköttet. Sesamoljan och sojasåsen ger djup, och chilin ger hetta som genast värmer upp dig.
🕒 Förberedelse 15 min
🍳 Tillagning 1 tim 30 min
⌛ Total tid 1 tim 45 min
🍽️ Portioner 2 portioner
🔥 Kalorier 600 kcal
🌍 Kök Koreansk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Stor kastrull
  • Stekpanna till svampen

Allergiinformation

⚠️ Ägg
⚠️ Soja

Instruktioner

1 ✓

Koka upp nötköttet i vattnet. Koka i 1-1,5 timme tills det är helt mjukt. Skumma av ytan.

Tips: Långkoket bryter ner kollagenet, vilket gör köttet mört och buljongen smakrik.
2 ✓

Ta upp köttet, låt svalna och dra sedan isär det i trådar med händerna.

Tips: Det trådade köttets textur tar upp den kryddiga buljongen bättre än tärnat.
3 ✓

Skiva svamp, purjolök och vitlök. Fräs dem i sesamolja i en stekpanna tillsammans med det trådade köttet och sojasåsen.

Tips: Detta steg koncentrerar smakerna innan du lägger tillbaka det i soppan.
4 ✓

Lägg tillbaka den kryddiga blandningen i köttbuljongen. Tillsätt chilin och koka ihop i 10 minuter.

Tips: Här smälter smakerna samman.
5 ✓

Vispa upp äggen och ringla ner i den heta soppan (rör inte om direkt!).

Tips: På så sätt bildas fina 'äggmoln' och buljongen blir inte grumlig.
6 ✓

Servera med sesamfrön och salladslök.

Recept FAQ

Det blev för starkt, vad ska jag göra?
Du kan dämpa styrkan genom att tillsätta lite socker eller fler ägg.

Ingredienser

  • 300 g Nötkött (bringa eller lägg)
  • 200 g Svamp (ostronskivling eller champinjoner)
  • 1 st Purjolök
  • 4 klyftor Vitlök
  • 2 msk Sojasås
  • 1 tsk Sesamolja
  • 1.5 l Vatten
  • 2 st Ägg
  • 1 tsk Sesamfrön
  • 1 st Röd chili (eller chiliflakes)
  • 1 st Salladslök